Migliora la tua alimentazione con l'olio d'oliva
L'olio d'oliva non è solo un grasso salutare, ma anche una fonte di sostanze che interagiscono con altri nutrienti, migliorando il profilo nutrizionale di un pasto.
L'olio d'oliva è considerato un grasso salutare perché è un'ottima fonte di grassi "buoni", ovvero gli acidi grassi monoinsaturi che, come è stato dimostrato, riducono i livelli di colesterolo LDL dannoso nel sangue e proteggono dalle malattie cardiache. Ma non si tratta solo di grassi salutari.
L'olio d'oliva contiene acidi grassi specifici e polifenoli, composti con attività antiossidante. Questi componenti dell'olio d'oliva interagiscono con altri nutrienti e aumentano il valore nutrizionale di un pasto.
Sappiamo che la presenza di grassi aumenta l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K, ma cosa succede con gli antiossidanti?
Numerosi studi, ad esempio, hanno dimostrato che il consumo di pomodori cotti con olio d'oliva ne migliora l'attività antiossidante. Questo effetto non è stato osservato con altri tipi di olio.
Altre ricerche dimostrano che combinare l'olio d'oliva con il pesce grasso può essere benefico per le arterie. Ricercatori norvegesi hanno osservato che quando l'olio di pesce ricco di omega-3, come quello che si trova nelle sardine, nelle acciughe o nel salmone, veniva combinato con l'olio extravergine d'oliva, previeneva l'indurimento delle arterie (aterosclerosi) in misura maggiore rispetto a ciascuno di questi alimenti da solo.
È quindi importante considerare l'olio d'oliva non solo come un ingrediente a sé stante, ma anche come una componente della dieta che esalta il valore nutrizionale di altri alimenti.