`'Migliora' la tua dieta con l'olio d'oliva - Olive Oil Times

'Aggiorna' la tua dieta con olio d'oliva

Può. 25, 2012
Elena Paravantes

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L'olio d'oliva è conosciuto come un grasso sano perché è un'ottima fonte di "buoni ”grassi, gli acidi grassi monoinsaturi che hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo LDL dannosi nel sangue e di proteggere dalle malattie cardiache. Ma è molto più di grassi sani.

L'olio d'oliva contiene acidi grassi specifici oltre a polifenoli, composti con attività antiossidante. Questi componenti dell'olio d'oliva interagiscono con altri nutrienti e aumentano il valore nutritivo di un pasto.

Sappiamo che la presenza di grassi aumenta l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K, ma per quanto riguarda gli antiossidanti?

Numerosi studi, ad esempio, hanno dimostrato che il consumo di pomodori cotti con olio d'oliva migliora la loro attività antiossidante. Ciò non è stato osservato utilizzando altri tipi di olio.

Altre ricerche mostrano che combinare l'olio d'oliva con il pesce grasso può essere benefico per le arterie. Ricercatori norvegesi hanno osservato che quando l'olio di pesce ricco di omega-3, come il tipo che si trova nelle sardine, nelle acciughe o nel salmone, è stato combinato con l'olio extravergine di oliva, ha impedito l'indurimento delle arterie (aterosclerosi) in misura maggiore rispetto a ciascuno di questi alimenti da soli.

È importante quindi considerare l'olio d'oliva non solo come un singolo ingrediente ma anche come un componente della dieta che esalta il valore nutritivo di altri alimenti.



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