` 'Migliora' la tua dieta con l'olio d'oliva - Olive Oil Times

'Aggiorna' la tua dieta con olio d'oliva

Può. 25, 2012
Elena Paravantes

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L'olio d'oliva è conosciuto come un grasso sano perché è una fonte eccellente di "buoni ”grassi, gli acidi grassi monoinsaturi che hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo LDL dannosi nel sangue e di proteggere dalle malattie cardiache. Ma è molto più di grassi sani.

L'olio d'oliva contiene acidi grassi specifici e polifenoli, composti con attività antiossidante. Questi componenti dell'olio d'oliva interagiscono con altri nutrienti e aumentano il valore nutrizionale di un pasto.

Sappiamo che la presenza di grassi aumenta l'assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K, ma per quanto riguarda gli antiossidanti?

Numerosi studi, ad esempio, hanno dimostrato che il consumo di pomodori cotti con olio d'oliva migliora la loro attività antiossidante. Ciò non è stato osservato utilizzando altri tipi di olio.

Altre ricerche mostrano che la combinazione di olio d'oliva e pesce grasso può essere benefica per le arterie. Ricercatori norvegesi hanno osservato che quando l'olio di pesce ricco di omega-3 come il tipo che si trova in sardine, acciughe o salmone veniva combinato con olio extra vergine di oliva, impediva l'indurimento delle arterie (aterosclerosi) in misura maggiore rispetto a ciascuno di questi alimenti da solo.

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È quindi importante considerare l'olio di oliva non solo come un singolo ingrediente, ma anche come un componente della dieta che migliora il valore nutrizionale di altri alimenti.



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