Salute

Dieta a base vegetale riduce il rischio di infezione da cibo-Bourne nei topi

Un piano alimentare abbondante in frutta e verdura ha aumentato la resistenza dei topi al patogeno intestinale, E. coli.

Gennaio 31, 2020
Di Mary West

Malattie di origine alimentare, come quelle dovute a una certa tensione Escherichia coli (E. coli), causano ogni anno infezioni debilitanti e potenzialmente mortali in tutto il mondo.

Un recente studio ha trovato a dieta vegetariana ridotto il rischio di malattie nei topi. Mentre è troppo presto per applicare i risultati all'uomo, l'indagine aggiunge al corpus di prove che suggeriscono che una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali sia benefica per la salute.

Le diete ricche di piante sono ricche di pectina, una sostanza gelatinosa presente in molti frutti e verdure. La pectina viene digerita dal microbiota intestinale in acido galatturonico, che troviamo in grado di inibire la virulenza dell'EHEC.- Vanessa Sperandio, professore di microbiologia presso il Southwestern Medical Center dell'Università del Texas

Il ceppo di E. coli, chiamato EHEC, è attualmente sotto inchiesta per quanto riguarda un focolaio di infezione gastrointestinale associato a lattuga romana, hanno riferito autori della ricerca presso il Southwestern Medical Center dell'Università del Texas. EHEC provoca una pericolosa infiammazione del colon che si manifesta con vomito e diarrea sanguinolenta.

"Si è molto sentito dire se una dieta a base vegetale è migliore per la salute intestinale rispetto a una tipica dieta occidentale, che è più alta in olii e proteine ​​ma relativamente bassa in frutta e verdura ", ricercatrice Vanessa Sperandio, professore di microbiologia e biochimica , ha detto in un comunicato stampa. "Quindi abbiamo deciso di provarlo. "

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"Le diete ricche di piante sono ricche di pectina, una sostanza gelatinosa presente in molti frutti e verdure ”, ha aggiunto. "La pectina viene digerita dal microbiota intestinale in acido galatturonico, che troviamo in grado di inibire la virulenza dell'EHEC. "

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Sperandio ha spiegato che i patogeni intestinali come l'EHEC cercano di stabilire un punto d'appoggio tra i batteri benefici che vi risiedono. La comunità di microbi nell'intestino comprende varietà innocue di E. coli e altri ceppi, molti dei quali aiutano la digestione e fungono da barriera ai batteri che causano l'infezione. L'EHEC supera la barriera secernendo T3SS, una sostanza che scatena l'infiammazione e produce sintomi dell'infezione.

Secondo Sperandio, lo studio ha scoperto che i ceppi benefici di E. coli usano zuccheri diversi per il cibo rispetto a quelli patogeni come l'EHEC. Inoltre, un altro ceppo di batteri intestinali benefici scompone la pectina in frutta e verdura per formare l'acido galatturonico dello zucchero.

Una volta che questo acido si abbassa, l'EHEC e altri agenti patogeni intestinali aumentano la secrezione di T3SS, diventando così più virulenti. Poiché mangiare regolarmente cibi contenenti pectina aiuta a mantenere livelli di acido galatturonico, la sostanza gelatinosa sopprime la maggiore virulenza.

I ricercatori hanno osservato che gli effetti della pectina hanno portato a una migliore resistenza a EHEC. Rispetto ai topi nutriti con cibo normale, quelli sul cibo arricchito con pectina avevano un'incidenza molto più bassa di ammalarsi dal patogeno. Inoltre, i topi a dieta con pectina avevano 10,000 batteri nel cieco, mentre quelli a dieta regolare avevano un milione di batteri in quest'area, ha osservato Sperandio.

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche prima che sia dimostrato che mangiare più frutta e verdura probabilmente ridurrà il rischio di un'infezione di origine alimentare come EHEC, Sperandio ha detto Olive Oil Times.

"A questo punto, sarebbe saltare alle conclusioni ", ha detto. "Preferirei stare attento qui, data la complessità delle associazioni ospite-patogeno e il fatto che i nostri studi siano sui topi. Pertanto, è un po 'presto per tradurre questi risultati nella dieta umana. "

Tuttavia, gli autori hanno concluso che la disponibilità di zucchero nella dieta, come l'acido galatturonico creato dalla pectina, può influenzare la relazione tra comunità batterica nell'intestino e agenti patogeni intestinali, con esiti della malattia.

Lo studio è stato pubblicato su Nature Microbiology.





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