La micronizzazione - il processo di riduzione delle dimensioni delle particelle molecolari di una sostanza - di olio di sansa di oliva può aumentare significativamente la sua polifenoli e contenuti antiossidanti, secondo una nuova ricerca pubblicata sulla rivista Food Chemistry.
Le studio, che è stato condotto dai ricercatori dell'Università di Granada, in Spagna, e dell'Università Federale di Santa Maria, in Brasile, ha dimostrato che la bioaccessibilità del contenuto fenolico dell'olio di sansa di oliva aumenta con il numero delle singole particelle e la diminuzione delle loro dimensioni .
La micronizzazione può essere ulteriormente sfruttata per migliorare le proprietà nutraceutiche della sansa di olio di oliva.- ricercatori, Università di Granada e Università Federale di Santa Maria
"L'effetto della micronizzazione della sansa di oliva granulometricamente frazionata sulla bioaccessibilità dei polifenoli e sulla capacità antiossidante è stato studiato durante la digestione statica sequenziale in vitro ", hanno scritto i ricercatori.
Durante questi test, i ricercatori hanno osservato l'aumento della micronizzazione "il rilascio di idrossitirosolo, oleuropeina, acido caffeico e aglicone decarbossimetil oleuropeina nella fase salivare e gastrica [così come] luteolina nella fase gastrica ”della digestione.
Vedi anche:La ricerca esamina gli ingredienti funzionali nella sansa di olivaI ricercatori hanno anche notato come la bioaccessibilità intestinale di idrossitirosolo, decarbossimetil oleuropeina aglicone, oleuropeina, luteolina e apigenina fosse aumentata anche dalla micronizzazione, con i migliori risultati ottenuti dai campioni micronizzati più piccoli (F2AG, a 15.6 μm).
"I campioni micronizzati hanno aumentato la capacità antiossidante nella fase gastrica ", hanno scritto i ricercatori. "F2AG ha mostrato la più alta capacità antiossidante nella frazione intestinale insolubile. Pertanto, la micronizzazione può essere ulteriormente sfruttata per migliorare le proprietà nutraceutiche dell'olio di sansa di oliva aumentando la bioaccessibilità e la capacità antiossidante dei composti fenolici ".
L'attuale ricerca si aggiunge a studio precedente effettuata dalla stessa equipe, che ha studiato gli effetti della micronizzazione dell'olio di sansa di oliva sulla quantità di polifenoli estraibili e non estraibili e sulla sua capacità antiossidante.
In quel caso la micronizzazione ha aumentato il contenuto di polifenoli estraibili e di tannini idrolizzabili. I ricercatori lo hanno concluso "il frazionamento granulometrico e la micronizzazione sono stati efficaci per aumentare il contenuto di polifenoli estraibili e la capacità antiossidante dell'olio di sansa di oliva ".
Altri articoli su: ricerca sull'olio d'oliva, olio di sansa di oliva, polifenoli
Può. 30, 2023
Studio: i polifenoli nell'olio d'oliva aumentano la guarigione della pelle danneggiata
I polifenoli presenti nell'olio extravergine di oliva migliorano le capacità di guarigione dei fibroblasti, aprendo possibilità per nuove applicazioni di guarigione delle ferite.
Novembre 1, 2023
Lo studio mostra i vantaggi dell'integrazione di EVOO negli atleti di sesso maschile
L’integrazione di olio d’oliva aumenta i livelli di testosterone riducendo gli ormoni dello stress negli atleti di sesso maschile.
Settembre 28, 2023
Un’irrigazione precisa è fondamentale per la produttività a lungo termine
Una coltura resistente alla siccità, le olive necessitano comunque di annaffiature adeguate. I ricercatori stanno ottimizzando l’irrigazione per migliorare la resa e la qualità.
Marzo 27, 2023
La revisione della letteratura ha rilevato che la convivialità della dieta mediterranea e la sua attenzione al consumo di grassi sani contribuiscono a renderla più efficace delle diete povere di grassi.
Gennaio 15, 2024
Oleocanthal: dietro i benefici per la salute del famoso fenolo dell'olio d'oliva
Presente esclusivamente nell’olio extravergine di oliva, l’oleocanthal dimostra potenti proprietà antinfiammatorie ed è stato collegato ad effetti benefici sul cancro e sulla demenza.
Ottobre 31, 2023
La dieta medica allevia i sintomi del disturbo da stress post-traumatico, suggerisce uno studio
Sebbene i ricercatori affermino che è necessario fare ancora più lavoro, credono di essere più vicini alla capacità di fornire raccomandazioni dietetiche per le persone con disturbo da stress post-traumatico.
Giu. 13, 2023
Le nuove attrezzature per la pulizia dei frantoi fanno risparmiare acqua, denaro, reperti di studio
La pulizia con un sistema SILAC, che utilizza un detergente a base di schiuma e pressione dell'aria, riduce il tempo necessario per pulire le attrezzature di fresatura e fa risparmiare acqua e denaro.
Giu. 20, 2023
Nel gelato, l'olio d'oliva aggiunge benefici alla salute senza compromettere il sapore
L'olio extravergine di oliva offre la possibilità di realizzare gelati innovativi e più sani.