Gli agricoltori croati ricorrono all'analisi fogliare per migliorare le rese e la qualità

Quando qualcuno da queste parti esagera o dice qualcosa di falso, rischia di sentirsi dire: «Menti come un fiore d’olivo», il cui aspetto spesso non riesce a predire l’esito del raccolto.

Una foglia d’olivo, invece, non mente. Le foglie possono dire ai coltivatori esattamente cosa manca alle olive attraverso l’analisi fogliare.

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Due anni fa, in occasione di un evento sulla produzione olivicola a Zara, in Dalmazia, Mirjana Herak Ćustić, un'agronoma di Zagabria, ha suscitato grande interesse tra i coltivatori presenti.

"L'analisi delle foglie di olivo è l'unico vero indicatore dello stato nutrizionale delle olive", ha affermato.

Molti fattori diversi nel suolo e nell'ambiente possono portare a un blocco dei nutrienti e all'assorbimento del suolo da parte degli ulivi appena piantati. I più importanti tra questi includono l'umidità, la temperatura e i microrganismi.

Questi fattori influenzano la resa e la qualità dell’olio, ha affermato Herak Ćustić. Ha sottolineato che particolari problemi si verificano nei terreni alcalini (quelli con un pH elevato) con carenza o eccesso d’acqua, in presenza di temperature troppo alte o troppo basse.

Le esperienze degli olivicoltori hanno confermato le affermazioni di Herak Ćustić.

"Alle olive non piace né l'eccesso né la carenza", afferma Ante Vulin, pluripremiato olivicoltore dalmata.

L'analisi fogliare, che rivela di cosa mancano le olive, può essere effettuata all'inizio della primavera per determinare lo stato nutrizionale all'inizio della vegetazione (prima della fioritura).

Può essere effettuata anche dopo la raccolta in autunno per vedere cosa rimane nella pianta da immagazzinare come riserva per la primavera.

Pertanto, determinando lo stato effettivo dei nutrienti nella foglia, è possibile intervenire e fornire all’albero ciò che gli manca o ridurre ciò di cui non ha bisogno.

Per effettuare l’analisi, è necessario prelevare campioni di foglie da diversi alberi (preferibilmente della stessa varietà) e nelle stesse condizioni agroecologiche.

Secondo Herak Ćustić, il campione medio dovrebbe comprendere circa 200 grammi di foglie di olivo provenienti dalla parte centrale della chioma, da rami con almeno da cinque a dieci olive.

Le analisi fogliari includono molto spesso i seguenti elementi: azoto, fosforo, potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese, zinco, rame e boro. Se necessario, vengono identificati anche i metalli pesanti e altri elementi. All'analisi segue una raccomandazione completa per la concimazione.

Mladen Dušević è uno dei coltivatori più noti di Zara, con 350 alberi sparsi nella regione. Anche suo figlio, Mato, è un produttore pluripremiato. Tuttavia, i due non erano soddisfatti delle rese della loro varietà Oblica negli ultimi due anni e hanno deciso di effettuare un'analisi fogliare.

"Ho inviato campioni di foglie per l'analisi al dipartimento di nutrizione vegetale della facoltà di agraria di Zagabria", ha detto Dušević. "Dopo una settimana, i risultati dell'analisi e le raccomandazioni per la concimazione sono arrivati via e-mail".

Sulla base dell’analisi, Herak Ćustić ha comunicato al duo padre e figlio che agli alberi mancavano fosforo, potassio, zinco e boro. Tuttavia, le quantità di azoto, calcio, magnesio, ferro, manganese e rame erano adeguate.

“Abbiamo quindi suggerito di applicare la concimazione fogliare di questi elementi il prima possibile e di ripeterla due o tre volte durante la stagione di crescita per favorire la fioritura, la fecondazione, la germinazione e lo sviluppo dei frutti (per i quali il fosforo e il boro sono essenziali) e per alleviare lo stress dovuto a possibili temperature elevate e alla mancanza d’acqua”, ha spiegato Herak Ćustić al coltivatore e produttore.

Ha inoltre preparato l’appropriato “cocktail” per la concimazione fogliare degli alberi.

Sciogliere in 100 litri d’acqua e mescolare bene:

• 300 grammi di Hascon Ad M 10, che contiene fosforo, potassio, boro, manganese e molibdeno;
• 100 grammi di Borogreen, che contiene più boro;
• 100 grammi di Drin, un biostimolatore naturale che contiene un alto contenuto di aminoacidi liberi, facilmente digeribili e in grado di attivare i processi biochimici ed enzimatici nella pianta;
• 150 grammi di Zinc 25, essenziale per l'attività enzimatica e per alleviare lo stress.

“L’irrorazione fogliare dovrebbe essere effettuata al mattino presto (all’ombra) in modo da non bruciare la foglia”, ha aggiunto Herak Ćustić.

Ha inoltre chiarito come l’analisi fogliare determini lo stato effettivo dei nutrienti nella pianta, indicando se vi sia una carenza, un eccesso o uno squilibrio. Ha anche avvertito che ogni azienda agricola è diversa e che, di conseguenza, i trattamenti possono variare da una all’altra.

“Quindi il risultato ottenuto sulle olive di Dušević indica qualcosa che qualcun altro potrebbe avere, ma molto probabilmente non è così”, ha detto Herak Ćustić.

“In questo specifico esempio, il risultato ha rivelato un apporto insufficiente di fosforo e boro, entrambi molto importanti per la fioritura, la fecondazione e la traslocazione degli assimilati, nonché di potassio e zinco, che influenzano l’attività enzimatica e la resistenza della pianta allo stress, in particolare quello causato da temperature elevate e basse”, ha aggiunto.

“Ecco perché questa volta ho preparato un cocktail incentrato su questi elementi”, ha detto Herak Ćustić, che accelera l’assorbimento, la traslocazione e l’incorporazione dei composti organici da cui dipendono la qualità e la resa dell’olio.

Tuttavia, ha anche avvertito che questi trattamenti sono solo soluzioni temporanee. Poiché i nutrienti nel terreno e nell’albero possono cambiare ogni anno, anche la ricetta del “cocktail” deve cambiare.

Ha consigliato ai coltivatori di effettuare analisi fogliari il prima possibile per capire di cosa manchino ai loro alberi e trovare le soluzioni appropriate, che si tratti di cambiare il tipo di fertilizzante o il metodo di coltivazione o di un intervento diretto, come quello effettuato da Dušević.

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