Il maestro Miller, in Istria, spiega il segreto del suo successo duraturo alle competizioni mondiali
Edi Druzetić sostiene che un frantoio all’avanguardia, una raccolta tempestiva e miscele accuratamente bilanciate siano i segreti del successo di Uljara Vodnjan al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC.
Parte della nostra speciale copertura dedicata al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2023.
I produttori di olio d’oliva dell’Istria, la regione olivicola più famosa della Croazia, continuano a vincere premi al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC 2023.
Tra i vincitori istriani del più grande concorso mondiale sulla qualità dell’olio d’oliva ci sono i produttori di Uljara Vodnjan, che hanno ottenuto due medaglie d’oro per i loro marchi Salvela Aurom e Punta Cisana.
Il successo è superiore alle aspettative, ma non mi sorprende. La Croazia non dispone di grandi quantità, ma grazie alle buone condizioni naturali coltiviamo le olive con grande amore.
“C’era da aspettarselo”, ha dichiarato a Olive Oil Times il tecnico di produzione e agronomo Edi Druzetić. “Abbiamo oli di altissima qualità, ma i premi sono sempre una piacevole sorpresa.”
Da oltre 40 anni si dedica con professionalità e passione alla coltivazione dell’olivo.
Vedi anche: Profili dei produttoriL’oliveto di Vodnjan fa parte di Agroprodukt, dove Druzetić si prende cura di 12.000 ulivi di varietà autoctone e importate su 45 ettari a Barbariga e Fažana.
Il frantoio di Uljara Vodnjan è considerato il più antico dell’Istria – forse della Croazia – ma è anche dotato di tecnologie all’avanguardia. Il frantoio è stato costruito oltre 100 anni fa e lo scorso anno è stato completamente ristrutturato e modernizzato.
Le nuove macchine, dotate di una maggiore capacità, consentono una lavorazione di alta qualità in tempi brevi. “Siamo in grado di lavorare fino a tre tonnellate all’ora”, ha affermato Druzetić.
Uljara Vodnjan ha prodotto 33.000 litri di olio extravergine di oliva dai frutti dei propri oliveti utilizzando il metodo di estrazione tradizionale e ha lavorato anche 1.100 tonnellate di raccolto di altri olivicoltori istriani.
Oltre ai coltivatori principalmente istriani, alcuni provenivano dalle vicine isole del Quarnero, tra cui Krk, per trasformare le loro olive nel frantoio.
“La stagione è stata buona. Il raccolto è superiore alla media”, ha detto Druzetić. “L’anno è stato caldo e secco, quindi gli oli hanno un’amarezza più pronunciata con un po’ meno fruttato e aroma rispetto al solito”.
Ha spiegato come Uljara Vodnjan produce il suo olio extravergine di oliva, premiato 12 volte dal NYIOOC dal 2016.
“Prestiamo particolare attenzione durante la raccolta e la lavorazione”, ha detto Druzetić. “Ci impegniamo a produrre oli multivarietali armoniosi da varietà autoctone e importate provenienti dai nostri oliveti”.
"Per la linea Salvela, utilizziamo Buža, Rosinjola, Pisholena, Pendolin e Ascolana", ha aggiunto. "Punta Cisana è prodotto esclusivamente da quattro varietà autoctone: Buža, Rosinjola, Plominka e Puntoža, da alberi che hanno 200 anni o più".
Druzetić ha affermato che gli oli extravergini di oliva croati stanno vincendo più premi di quanto si aspettasse al NYIOOC, ma ha aggiunto di non esserne sorpreso.
“Il successo è superiore alle aspettative, ma non mi sorprende”, ha affermato. “La Croazia non dispone di grandi quantità, ma grazie alle buone condizioni naturali coltiviamo le olive con grande dedizione.”
Egli attribuisce il crescente successo del settore alla professionalizzazione delle misure agrotecniche, tra cui potatura, protezione, concimazione, raccolta e trasformazione.
Druzetić ha aggiunto che anche i croati amano la competizione, citando i 90 premi vinti su 128 candidature fino ad oggi al NYIOOC, che si svolge fino ad aprile.
Ad oggi, i produttori croati sono al secondo posto per numero di premi vinti al concorso, che ha ricevuto 1.083 candidature da 29 paesi e stati. Solo i produttori italiani ne hanno vinti di più, con 140 premi.