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Quando si tratta della produzione di olio extra vergine di oliva autentico, il tempismo è tutto. Da olio d'oliva di alta qualità la produzione richiede una lavorazione rapida dal momento in cui il frutto lascia l'albero, è una corsa al mulino.

Ci vogliono circa 100 libbre. di olive per fare solo un litro di olio. Per gli stati produttori emergenti come il Texas, aggiungere la sfida del trasporto delle olive al frantoio e temperature comuni, di tempo di raccolta che possono raggiungere a nord di 100 gradi Fahrenheit, e i requisiti per questa delicata, intollerante al calore possono diventare insormontabili. Lo stato ha attualmente solo sei mulini a malta.

Entra Mulino mobile del Texas e il suo rimorchio di 45 piedi ingannato. Il mulino su ruote può essere portato direttamente nei boschetti, fornendo ad agricoltori e produttori una soluzione in loco con una tempistica molto ristretta.

Il frantoio mobile utilizza solo compressione e nessun calore, come prescritto dalle linee guida per la lavorazione di EVOO, e può lavorare due tonnellate di olive a una velocità di 65 libbre al minuto, producendo circa 40-50 galloni di olio. A turno, seleziona, risciacqua e frantuma le olive in una pasta. Quindi, mantenendo una temperatura fresca, il mulino utilizza una centrifuga per separare l'olio dalla pasta e l'olio viene depositato in un decanter verticale per la chiarificazione e il trattamento finale. Qui viene rimossa tutta l'acqua, risultando in un prodotto extra vergine da imbottigliare e sigillare.

Alimentata da un generatore, la macchina pesa nove tonnellate e costa agli agricoltori da $ 75 a $ 100 l'ora per trasporto, carburante e manodopera. Con parti progettate e importate dall'Italia, il mulino mobile è stato realizzato su misura in California, sede dell'unica macchina più grande di questo tipo nel paese.