Un'università marocchina offrirà un master in olio d'oliva

Per la prima volta, gli studenti in Marocco possono iscriversi a un master specifico sull'olio d'oliva.

La Scuola Nazionale di Agricoltura di Meknès, una delle regioni olivicole più produttive del Paese, accoglierà gli studenti nel Master in qualità e sicurezza dell’olio d’oliva vergine (MarVOOlea) all’inizio dell’anno accademico 2023/24.

Tenendo conto del grande sviluppo manifestato dal settore dell’olio d’oliva marocchino dal 2010, c’è una reale necessità di accompagnare questo sviluppo attraverso la formazione di una nuova generazione di professionisti del settore. – Bajoub Adil, coordinatore, MarVOOlea

“Questo master è il risultato principale del progetto FosaMed ‘Migliorare la sicurezza alimentare nel Mediterraneo’, il cui obiettivo principale è l’istituzione di un master sulla sicurezza alimentare in Marocco”, ha dichiarato a Olive Oil Times Bajoub Adil, ingegnere agronomo e coordinatore del corso di laurea.

“La Scuola Nazionale di Agricoltura, con una solida esperienza nel campo dell’olivicoltura, ha scelto di specializzare il master nella sicurezza dei prodotti olivicoli”, ha aggiunto. “Questa scelta è guidata da uno studio che il nostro team ha condotto [con molti stakeholder del settore] sulla valutazione dei bisogni formativi in questo ambito”.

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L’obiettivo del corso di laurea magistrale è quello di professionalizzare i settori dell’olivicoltura e della produzione di olio d’oliva in Marocco. Il progetto contribuirà inoltre alla strategia marocchina “Green Generation 2030”, volta a modernizzare il settore agroalimentare in modo sostenibile.

“I moduli didattici del Master sono stati definiti tenendo conto delle esigenze nazionali in termini di competenze nell’olivicoltura e nella produzione di olio d’oliva, compresa la ricerca scientifica e la formazione di professionisti qualificati in grado di rafforzare il settore agroalimentare”, ha affermato Adil.

Il team che ha progettato MarVOOlea ha consultato i responsabili dei frantoi locali, gli olivicoltori, gli studenti universitari e altre parti interessate. I professionisti del settore saranno invitati a tenere lezioni come ospiti e alcuni dei produttori più importanti dell’azienda offriranno agli studenti anche stage della durata di un semestre.

Secondo Adil, il corso di laurea biennale copre le competenze e le conoscenze più aggiornate in materia di:

• tecniche di coltivazione dell’olivo e gestione degli oliveti;
• Il rapporto tra le olive e il cambiamento climatico;
• Raccolta delle olive e meccanizzazione;
• Tecnologia dell'olio d'oliva;
• Produzione di olive da tavola;
• Analisi di qualità e sicurezza;
• Bioraffineria dei sottoprodotti dell'olivo;
• Percorsi di economia circolare nel settore olivicolo.

"L'insegnamento dei concetti fondamentali è accompagnato dall'apprendimento di strumenti metodologici, dalla formazione in oliveti, frantoi e laboratori, nonché dalla presentazione delle attuali tematiche di ricerca e delle applicazioni nelle specializzazioni scelte", ha affermato Adil.

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Secondo i dati del Consiglio Oleicolo Internazionale, il Marocco dovrebbe produrre 156.000 tonnellate nella campagna 2022/23, leggermente al di sotto della media quinquennale di 172.200 tonnellate.

Nonostante il calo della produzione di quest’anno, le rese di olio d’oliva in Marocco sono aumentate costantemente negli ultimi tre decenni. Il settore dell’olio d’oliva è ora una delle più grandi industrie agroalimentari del Marocco, contribuendo per il 5% al PIL agricolo del Paese e dando lavoro direttamente a più di 100.000 persone.

Data la crescente importanza economica del settore per le aree rurali e per la bilancia commerciale del Paese, Adil ritiene che il programma di master sia necessario per migliorare i settori dell’olio d’oliva e delle olive da tavola in termini di qualità e redditività.

"Tenendo conto del grande sviluppo manifestato dal settore dell'olio d'oliva marocchino dal 2010 (estensione della superficie olivicola, costituzione di cooperative di produzione di olio d'oliva e di frantoi nuovi e moderni), c'è una reale necessità di accompagnare questo sviluppo attraverso la formazione di una nuova generazione di gestori di frantoi e aziende agricole, nonché di responsabili che operano negli organismi di controllo della qualità e della sicurezza dell'olio d'oliva marocchino", ha affermato Adil.

Ha aggiunto che i nuovi accordi di libero scambio firmati con gli Stati Uniti e l’Unione Europea prevedono requisiti di qualità rigorosi.

“Pertanto, il programma di laurea magistrale ha un ruolo da svolgere in questo ambito attraverso la formazione di futuri professionisti dell’olio d’oliva altamente qualificati”, ha affermato Adil.

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