Studio internazionale sui costi di produzione dei produttori di olio d'oliva
Il costo effettivo della produzione di olive destinate all'olio d'oliva è oggetto di un'indagine condotta da una commissione nominata dal COI, che dovrà presentare una relazione entro maggio.
Quanto costa realmente coltivare le olive per la produzione di olio d’oliva e quanto variano i costi nel mondo? Secondo il dott. Juan Vilar Hernández, vicecoordinatore di un gruppo di 25 esperti nominati dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) per studiare i costi di produzione, spesso nemmeno gli stessi olivicoltori conoscono le risposte a queste domande.
Da dicembre, il gruppo ha condotto un'indagine internazionale tra i produttori di olio d'oliva e si sta ora preparando a consegnare la propria analisi al COI entro il 19 maggio. Il loro studio si concentra sui costi di campo della produzione di olive – fino al momento della raccolta e della consegna al frantoio – nelle ultime quattro stagioni. Il progetto mira a condividere informazioni sulla reale gamma di costi nel settore e ad aiutare il processo decisionale su questioni quali i cambiamenti nei fattori di produzione e nei processi agricoli, nonché la progettazione della strategia aziendale.
Perché è necessario lo studio
I coltivatori che utilizzano metodi di coltivazione tradizionali – che rappresentano circa i tre quarti della superficie mondiale totale dedicata alla produzione di olio d’oliva – trarranno il massimo beneficio dallo studio perché spesso non dispongono di sistemi contabili accurati e di analisi dei propri risultati, ha affermato Vilar, CEO di GEA Westfalia Separator Ibérica. (Nel 2012 Vilar ha scritto “The International Olive Oil Production Sector” — un libro esaustivo sul settore.)
“Lo studio fungerà da strumento aziendale strategico, specialmente per gli oliveti svantaggiati e più tradizionali, contribuendo alla loro ottimizzazione e quindi all’efficacia e all’efficienza di questa agricoltura sociale che è immersa nel vortice della globalizzazione e deve affrontare margini economici molto ridotti. Dopotutto, a livello internazionale, più di 30 milioni di persone traggono il proprio sostentamento direttamente da questo settore, che registra un fatturato annuo compreso tra 7 e 11 miliardi di euro”, ha affermato.
Valutazione della competitività globale
Un esempio dell’importanza di essere competitivi a livello globale è stato fornito a novembre da Jaime Carbó, CEO del più grande imbottigliatore di olio d’oliva al mondo, Deoleo, il quale ha dichiarato che nell’ultimo anno Deoleo ha acquistato olio d’oliva australiano, lo ha confezionato in Europa e successivamente lo ha venduto in America. “Sembra strano, ma i conti tornavano”, ha detto. In un mercato così globale, i coltivatori non possono sapere se sono competitivi senza conoscere i loro reali costi di produzione.
Vilar ha affermato che, come regola molto generale, per essere redditizio, il costo di produzione di 1 kg di olive franco azienda non dovrebbe superare 0,33-0,45 euro – comprese tutte le spese applicabili, quali il lavoro autonomo, l’ammortamento dei beni e il costo opportunità. Tuttavia, è difficile individuare con precisione tale valore, ha sottolineato Vilar, poiché i prezzi nel mercato dell’olio d’oliva fluttuano e altre variabili includono il paese, la varietà di olive, il metodo di coltivazione, la resa in olio, il periodo di raccolta e il terreno.
Lo studio copre quasi 50 paesi e sette sistemi agricoli
L'ambizioso studio ha visto l'invio di questionari dettagliati a più di 400 contatti in tutto il mondo, tra cui produttori, associazioni di produttori, frantoi, personale tecnico e centri di ricerca.
"Lo studio copre i 47 paesi in cui attualmente si produce olio d'oliva, compresi i nuovi arrivati Namibia e Armenia", ha affermato Vilar, che ha anche menzionato che Madagascar e Corea del Sud hanno in corso prove sul campo in vista di un loro ingresso nel progetto.
I coltivatori sono stati suddivisi in sette categorie a seconda che utilizzino metodi di coltivazione tradizionali (<180 alberi/ha), intensivi (180-800 alberi/ha) o super-intensivi (>800 alberi/ha), con le prime due categorie ulteriormente suddivise a seconda che gli alberi siano alimentati dalla pioggia o irrigati. La categoria della coltivazione tradizionale è ulteriormente suddivisa a seconda che il terreno presenti pendenze superiori o inferiori al 20%.
I risultati saranno resi pubblici, lo studio potrebbe estendersi ai costi di lavorazione
Vilar ha affermato che, una volta finalizzati, i risultati dello studio saranno resi pubblici dall'IOC.
"Sarà il più completo, in termini di contenuto e rappresentanza internazionale, mai realizzato. Rappresenta un importante strumento di gestione e di decisione per gli olivicoltori", ha affermato.
L’IOC ha dichiarato lo scorso anno che lo studio avrebbe anche aiutato a “identificare ciò di cui i paesi hanno bisogno in termini di sostegno e assistenza tecnica per consentire agli olivicoltori di valutare e confrontare i propri costi di produzione e di individuare potenziali margini di riduzione al fine di aumentare i propri guadagni”.
Una seconda fase riguardante i costi di molitura e i prezzi franco frantoio non è stata esclusa, ma spetta all’IOC decidere in merito, ha affermato Vilar.