La famosa scuola di cucina di New York chiuderà i battenti
L'International Culinary Center verrà assorbito dall'Institute for Culinary Education di New York.
Le difficoltà finanziarie e la carenza di liquidità causate dalla pandemia di Covid-19 hanno costretto la famosa scuola di cucina fondata da Dorothy Cann Hamilton nel 1984 a iniziare a chiudere i battenti il 20 luglio.
L’International Culinary Center (ICC) verrà assorbito dal suo ex rivale dall’altra parte della città, l’Institute for Culinary Arts (ICE).
«Attraverso l’ICE, la missione dell’ICC proseguirà e non potremmo immaginare un’istituzione migliore a cui affidare la nostra eredità», ha dichiarato Bruce McCann, amministratore delegato dell’ICC. «Sin dalla nostra fondazione, abbiamo affrontato le conseguenze di crisi economiche, disastri naturali, l’11 settembre e altro ancora, ma nulla avrebbe potuto prepararci al Covid-19».
«L’ICE è un punto di riferimento nella formazione culinaria e siamo onorati che le fondamenta gettate da Dorothy Cann Hamilton più di trent’anni fa trovino una nuova sede presso questa scuola», ha aggiunto.
Vedi anche: Notizie sull’istruzioneRick Smilow, amministratore delegato dell’ICE, ha dichiarato: «L’ICC è ampiamente riconosciuto come pioniere e leader nella formazione culinaria, e siamo orgogliosi ed entusiasti di portare all’ICE alcuni aspetti delle competenze, dell’offerta formativa unica e del patrimonio della scuola».
Al momento, i campus di entrambe le scuole a New York City sono chiusi. L’ICC prevede di riprendere l’anno accademico una volta che New York City entrerà nella fase quattro del suo piano di riapertura, per consentire agli studenti di portare a termine i propri corsi prima della chiusura definitiva a dicembre.
Hamilton ha fondato l’ICC nel 1984 con il nome di French Culinary Institute, dopo aver visitato la più prestigiosa scuola di cucina di Parigi, l’École Grégoire-Ferrandi. Successivamente ha ampliato l’offerta formativa della scuola per includere altri stili di cucina, tra cui quella italiana e quella spagnola, ribattezzandola International Culinary Center.
Tra le altre cose, l’ICC ha lasciato un’impronta duratura nel mondo dell’olio d’oliva. Il campus di Soho ha ospitato la prima edizione del New York International Olive Oil Competition (NYIOOC) nel 2013 e, tre anni dopo, il programma di certificazione per sommelier dell’Olive Oil Times Education Lab; entrambi questi eventi si sono da allora estesi ben oltre i confini dell’ICC.
«Dorothy e il suo team hanno compreso l’importanza dell’olio d’oliva nella cultura e nella gastronomia, mentre molti leader del settore culinario sembrano ancora ambivalenti su questo argomento», ha dichiarato nel 2016 Curtis Cord, presidente del NYIOOC ed editore di Olive Oil Times.
«L’ICC è stato un partner fondamentale nei nostri continui sforzi volti a promuovere una maggiore comprensione dell’olio d’oliva», ha aggiunto Cord, che ha diretto il programma sull’olio d’oliva dell’ICC.
Quando il French Culinary Institute aprì i battenti nel 1984, la scuola riscosse un successo immediato. Durante il weekend di inaugurazione, la pluripremiata chef Julia Child venne a visitarla. Rimase così colpita da ciò che vide che fece in modo che la scuola fosse presentata nel popolare programma televisivo Good Morning America.
«Aveva sentito dire che a New York c’era questa scuola francese ed è entrata, con la sua presenza imponente», ha raccontato Hamilton al *The Mercury News* nel 2014. «È proprio così che la scuola ha preso il volo».
Da quel momento, l’ICC ha formato alcuni ex allievi di rilievo, tra cui Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams e Lee Anne Wong.
L’ICC vantava inoltre molti chef e personalità di spicco del mondo culinario tra i suoi docenti e fondatori.
«Sono orgoglioso del lavoro che i miei cari amici Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres e io stesso abbiamo portato a termine nel corso degli anni per creare un programma didattico pratico e senza tempo per generazioni di studenti dell’FCI/ICC», ha dichiarato Jacques Pépin, decano dei programmi speciali dell’ICC.
«Sono lieto che il patrimonio e l’eredità della scuola continueranno a vivere per i futuri professionisti della cucina presso l’ICE».