Nord America

La famosa scuola di cucina di New York chiuderà i battenti

il colore del pollice International Culinary Center sarà assorbito dall'Institute for Culinary Education di New York.
il colore del pollice International Culinary Center a Soho, New York
Giu. 8, 2020
Daniel Dawson

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La pressione finanziaria e una carenza di liquidità causata dal Pandemia di COVID-19 ha costretto la famosa scuola di cucina fondata da Dorothy Cann Hamilton nel 1984 a chiudere le sue operazioni il 20 luglio.

L'International Culinary Center (ICC) sarà assorbito dal suo ex rivale crosstown, l'Institute for Culinary Arts (ICE).

"Attraverso l'ICE, la missione di ICC continuerà e non possiamo immaginare un'istituzione migliore a cui affidare la nostra eredità ”, ha affermato Bruce McCann, CEO di ICC. "Fin dall'inizio, abbiamo sopportato le conseguenze di crisi economiche, catastrofi naturali, l'9 settembre e altro, ma nulla avrebbe potuto prepararci per COVID-11 ".

"L'ICE è una potenza nell'educazione culinaria e siamo onorati che la fondazione sia stata costruita Dorothy Cann Hamilton più di tre decenni fa avrà una nuova casa nella scuola ", ha aggiunto.

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Rick Smilow, amministratore delegato di ICE, ha dichiarato: "L'ICC è ampiamente riconosciuto come pioniere e leader nell'educazione culinaria e siamo orgogliosi ed entusiasti di portare all'ICE aspetti della competenza, delle offerte uniche e del patrimonio della scuola ”.

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Al momento, i campus di New York City di entrambe le scuole sono chiusi. L'ICC prevede di riprendere l'anno accademico una volta che New York City entrerà fase quattro del suo piano di riapertura per consentire agli studenti di completare il lavoro del corso prima di chiudere definitivamente a dicembre.

Hamilton ha fondato l'ICC nel 1984 come Istituto culinario francese, dopo aver visitato la migliore scuola di cucina di Parigi, École Grégoire-Ferrandi. In seguito ha ampliato la scuola per includere altri stili di cucina, tra cui italiano e spagnolo, rinominandolo in International Culinary Center.

Tra le altre cose, l'ICC ha lasciato un impatto duraturo sul mondo dell'olio d'oliva. Il campus di Soho ha ospitato la prima edizione del Concorso internazionale di olio d'oliva di New York (NYIOOC) nel 2013 e il Olive Oil Times Education Lab Certificazione Sommelier programma tre anni dopo, entrambi i quali si sono estesi oltre la CPI.

"Dorothy e il suo team hanno capito l'importanza dell'olio d'oliva nella cultura e nella gastronomia, mentre molti leader culinari sembrano ancora ambivalenti su questo argomento ", Curtis Cord, il NYIOOC presidente ed editore di Olive Oil Times detto in 2016.

"L'ICC è stato un partner fondamentale nei nostri continui sforzi per favorire una maggiore comprensione dell'olio d'oliva ", ha dichiarato Cord, che ha diretto il programma dell'ICC per l'olio d'oliva.

Quando l'istituto culinario francese ha aperto nel 1984, la scuola è stata un successo immediato. Durante il suo weekend di apertura, la premiata chef Julia Child è venuta a visitare. Rimase così colpita da ciò che vide che organizzò la profilazione della scuola nel popolare programma televisivo Good Morning America.

"Ha sentito che avevamo questa scuola francese a New York ed è entrata, più grande della vita ", ha detto Hamilton a The Mercury News nel 2014. "È davvero così che la scuola ha iniziato il suo salto. ”

Da quel momento, ICC ha continuato a laurearsi alcuni importanti ex-alunni, tra cui Dan Barber, David Chang, Wylie Dufresne, Bobby Flay, Chris Morocco, Carla Lalli Music, Christina Tosi, Kate Williams e Lee Anne Wong.

L'ICC vantava anche chef e figure culinarie di alto profilo tra i suoi docenti e fondatori.

"Sono orgoglioso del lavoro che i miei cari amici Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres e io abbiamo realizzato negli anni per creare un curriculum pratico senza tempo per generazioni di studenti FCI / ICC ", Jacques Pépin, decano dell'ICC di programmi speciali, ha detto.

"Sono lieto che l'eredità e l'eredità della scuola vivranno per i futuri professionisti della cucina dell'ICE. ”





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