Il programma di certificazione per sommelier di Olive Oil Times torna a Londra a marzo

Il programma di certificazione per sommelier dell’Olive Oil Times Education Lab tornerà a Londra dal 9 al 13 marzo con il suo corso intensivo di cinque giorni dedicato alla qualità, alla valutazione sensoriale e alla produzione dell’olio d’oliva.

Il programma si terrà presso il Council on International Educational Exchange (CIEE) a Bloomsbury, adiacente al campus dell’Università di Londra. Le precedenti edizioni londinesi del corso hanno attirato partecipanti provenienti da sei continenti.

Il programma include la valutazione sensoriale dell’olio d’oliva, le migliori pratiche di coltivazione e gestione agricola, la raccolta e la molitura, la garanzia della qualità, salute e nutrizione, chimica, regioni e cultivar, applicazioni culinarie e tecniche di degustazione avanzate. I partecipanti valutano un'ampia gamma di oli d'oliva provenienti da regioni produttrici di tutto il mondo, imparando a identificare sia gli attributi positivi che i difetti più comuni.

I partecipanti delle edizioni pre­cedenti hanno de­scriv­uto il corso come es­au­s­ti­vo e im­me­di­at­a­men­te applic­a­bi­le.

“Ho trovato il corso ecceziona­le, ben al di là delle mie aspettative”, ha detto Mehmet Taki, asset manager e pro­duttore di olio d’oliva turco. “È un programma ben bilanciato, che fornisce informazioni solide su ogni aspetto dell’olio d’oliva, dalla coltivazione allo stoccaggio.”

Anche i rivenditori e gli importatori hanno sottolineato il valore di una formazione sensoriale strutturata. Birger Vanacker, proprietario di una gastronomia indipendente in Belgio, ha affermato che il corso lo ha aiutato a controllare meglio la qualità e la varietà della sua selezione di oli d’oliva.

“Posso informare meglio i miei clienti e aiutarli a scegliere l’olio d’oliva giusto per i loro scopi e le loro preferenze di gusto”, ha detto Vanacker.

Anche i professionisti esperti hanno trovato valore nella prospettiva globale del programma. Guy Hendrickx, un importatore di olio d’oliva belga, ha affermato che la degustazione di oli provenienti da diverse origini ha ampliato la sua comprensione delle caratteristiche sensoriali al di là di un singolo paese produttore.

I produttori hanno citato l’enfasi del programma sull’evoluzione delle migliori pratiche. Elizabeth Ward-Booth, una produttrice con sede in Toscana, ha affermato che il corso ha rafforzato l’importanza dell’attenzione ai dettagli durante la raccolta, la molitura e lo stoccaggio.

I partecipanti hanno inoltre sottolineato le opportunità di networking create dal mix internazionale dei partecipanti. Hedzer Roodenburg Vermaat dell’Olive Oil Club ha affermato che il corso ha rafforzato la sua credibilità e ampliato la sua rete professionale.

Il programma ha attratto anche partecipanti interessati alla formazione culinaria. Marilena Joannides, una specialista culinaria con sede a Cipro, ha affermato che il corso ha approfondito la sua comprensione del potenziale sensoriale e gastronomico dell’olio d’oliva.

Quasi 500 persone in tutto il mondo hanno completato il programma di certificazione per sommelier dell’Olive Oil Times, formando una rete internazionale di professionisti e formatori impegnati a promuovere la qualità e la comprensione dell’olio d’oliva.

Le iscrizioni al programma di marzo a Londra sono ora aperte tramite il sito web dell'Olive Oil Times Education Lab.