La rinascita dell'olio d'oliva in Erzegovina

Gli olivicoltori dell’Erzegovina si sono distinti al più importante concorso mondiale di olio d’oliva tenutosi a New York, registrando un notevole aumento dei premi ricevuti, pari a ben undici volte rispetto all’anno precedente. Questa regione meridionale della Bosnia-Erzegovina, un tempo produttrice di olio d’oliva agli esordi, ha ottenuto quest’anno ben 11 riconoscimenti, un balzo in avanti significativo rispetto al singolo premio dello scorso anno.

Questo successo fornisce un vero e proprio impulso per una maggiore collaborazione tra i nostri olivicoltori nella loro ricerca di oli extravergini di oliva eccezionali. - Marko Ivanković, direttore dell’Istituto Federale Agro-Mediterraneo (FAZ)

“Questo successo fornisce un vero e proprio impulso per una maggiore collaborazione tra i nostri olivicoltori nella loro ricerca di oli extravergini di oliva eccezionali”, ha affermato Marko Ivanković, direttore dell’Istituto Federale Agro-Mediterraneo (FAZ).

L’istituto con sede a Mostar ha svolto un ruolo fondamentale nel tracciare la rotta per la moderna coltivazione dell’olivo in Erzegovina. Quindici anni fa, la regione contava appena 18 ettari di oliveti. Oggi, tale cifra è salita a 521 ettari, per un totale di 116.000 alberi, con nuovi impianti che accelerano questa crescita.

Il FAZ funge da centro di competenza, ospitando a Buna un panel di analisi sensoriale e un laboratorio di sicurezza alimentare. Oltre alle analisi fisico-chimiche standard, il laboratorio effettua test cruciali sui polifenoli degli oli d’oliva.

“Le nostre tariffe di analisi per gli olivicoltori locali sono promozionali, equivalenti al prezzo di un singolo litro di olio”, spiega Ivanković. Sottolinea che la maggior parte degli oli dell’Erzegovina vanta livelli di polifenoli superiori a 250 mg/kg, il che indica notevoli proprietà benefiche per la salute.

Un momento cruciale è arrivato nell’aprile 2021 con la fondazione dell’Associazione degli olivicoltori e dei produttori di olio dell’Erzegovina (HUUM). Questo organismo unificante riunisce olivicoltori di diverse origini nazionali (croati, serbi e bosniaci) e religiose (cattolici, ortodossi e musulmani).

La sin­er­gia tra HUUM e FAZ ha portato a due risultati signific­an­ti lo scorso anno: l’otteni­men­to di una Denominazione di Origine Protetta (DOP) e la reg­is­tra­zione dell’esclusivo marchio “Zlatne kapi Herzegovina” (Gocce d’oro dell’Erzegovina) presso l’Istituto per la proprietà intellettuale della Bosnia-Erzegovina.

Oltre a questi traguardi, la Bosnia-Erzegovina è entrata a far parte del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) di Madrid.

Questi progressi hanno spianato la strada ai singoli membri di HUUM per partecipare al prestigioso Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC, il principale concorso al mondo per la qualità dell’olio d’oliva.

All’OPG Škegro, di proprietà del rinomato viticoltore e olivicoltore Mirko Škegro di Ljubuški (otto volte vincitore del Gold Award per il suo marchio Krš), si sono uniti diversi altri membri dell’HUUM. Cinque di loro si sono aggiudicati premi per i propri oli: OPG Murić (marchio Bošnjak), il Monastero Ortodosso di Tvrdoš vicino a Trebinje e AgroHerc Agriculture (Mostar/Čapljina) (marchio Narentas) hanno tutti ricevuto medaglie d’oro.

L’argento è stato assegnato a Pax Dol, l’azienda olivicola delle Suore Francescane di Cristo Re vicino a Mostar, e a Uljar Ramljak, di proprietà di Slavko Ramljak di Tasovčić, nei pressi di Čapljina.

“Non è oro, ma per me l’argento è come l’oro”, ha commentato suor Dajana Dujmović, direttrice di Pax Dol, uno degli oliveti più a nord della regione. Nonostante una forte grandinata che ha dimezzato il raccolto previsto di 33 tonnellate e leggermente ridotto la resa dell’olio, suor Dajana rimane ottimista: «Quest’anno speriamo in un raccolto più abbondante e in un olio ancora migliore».

Anche la Podrumi Vukoje 1982 d.o.o. di Trebinje, di proprietà di Radovan Raša Vukoje, ha ottenuto un notevole successo, aggiudicandosi due medaglie d’oro e tre d’argento per i suoi oli monovarietali. Questi pro­dut­ori hanno portato a casa 11 premi per la Bosnia-Erzegovina, seg­na­n­do uno stra­ordi­na­rio aumento di undici volte rispetto all’anno pre­cedente.

“Prevediamo ancora più premi l’anno prossimo”, prevede Marko Ivanković, sottolineando la crescita inarrestabile della col­tivazione dell’olivo e della pro­duzione di olio in Erzegovina. La visione strategica prevede l’espansione degli oliveti a 1.000 ettari entro il 2030 e la creazione delle “Strade dell’Olio d’Oliva dell’Erzegovina” per promuovere i prodotti locali insieme ai loro pregiati oli. Questo approccio è in linea con le strategie di sviluppo territoriale riconosciute dall’UE volte a rivitalizzare le comunità rurali.

Ivanković sottolinea l’im­por­tan­za di pro­mo­te­re il mar­ca “Zlatne Kapi Herzegovina”, cer­chendo il sup­porto da parte di enti lo­ca­li e fe­de­ra­li. I piani includono pubblicità su cartelloni, coinvolgimento sui social media e articoli su testate di rilievo come Olive Oil Times e la rivista croata Maslina.

Il professor Ivanković, figura chiave nella trasformazione dell’olio d’oliva in Erzegovina, conclude che la Bosnia-Erzegovina sta consolidando sempre più la propria posizione di astro nascente nel panorama mediterraneo dell’olio d’oliva.