Uno studio rivela che le nuove attrezzature per la pulizia dei frantoi consentono di risparmiare acqua e denaro

Secondo una ricerca condotta da Juan Vilar Strategic Consultants, i frantoi potrebbero risparmiare 85.000 euro all'anno adottando un nuovo sistema per la pulizia delle attrezzature di frantumazione al termine della raccolta.

Pulire accuratamente le attrezzature di frantumazione alla fine di ogni stagione di raccolta è di fondamentale importanza per il successo del raccolto dell'anno successivo.

Il materiale organico rimasto nelle attrezzature durante l'estate e l'autunno favorisce lo sviluppo di muffe o batteri che comporteranno una produzione di olio d'oliva di qualità inferiore nella stagione successiva.

La ricerca ha rilevato che un sistema SILAC, che utilizza aria compressa e un detergente alcalino schiumogeno per rimuovere i residui di olive e pulire ogni componente dell’attrezzatura di frantumazione, consente di risparmiare denaro, tempo e acqua.

Tradizionalmente, gli operatori del frantoio smontavano manualmente le attrezzature e pulivano ogni singolo pezzo oppure mantenevano l’attrezzatura intatta e utilizzavano un sistema CIP (clean-in-place) fisso o portatile.

I sistemi CIP tradizionali si collegano a ciascun componente principale del frantoio e pompano acqua e due tipi di detergente attraverso l'attrezzatura per rimuovere eventuali residui e lasciare l'attrezzatura pulita e igienizzata per il raccolto successivo.

Un CIP tradizionale richiede diverse fasi, tra cui un risciacquo preliminare in cui l'acqua viene pompata attraverso l'attrezzatura. Segue un lavaggio con un detergente alcalino a pH basico e un altro risciacquo. Successivamente, viene utilizzato un detergente acido, seguito da un disinfettante, e si completa con un risciacquo finale.

I sistemi CIP tradizionali sono comunemente utilizzati anche dagli allevatori e dai produttori di birra per pulire le loro macchine.

Il sistema SILAC è un tipo di CIP. Tuttavia, utilizza aria compressa e un detergente schiumogeno alcalino seguito da un risciacquo con acqua. Ciò elimina diverse fasi che comportano il risciacquo rispetto ai CIP tradizionali.

Secondo i dati di Masul Chemicals, un'azienda specializzata nella pulizia delle attrezzature per la molitura delle olive, citati dallo studio, la pulizia automatizzata tramite CIP richiede il 46,5% in meno di acqua e il 43,5% in meno di detergente rispetto alla pulizia manuale.

Il sistema automatizzato richiede inoltre meno personale per il funzionamento, poiché una sola persona è in grado di svolgere le funzioni che altri lavoratori devono svolgere durante il processo di pulizia manuale.

"Questa macchina a pressione pulisce principalmente tutte le superfici (macchinari, tramogge, nastri, miscelatori, serbatoi, pavimenti, pareti, ecc.)", hanno scritto i ricercatori. "La caratteristica più rilevante del sistema a schiuma è il notevole risparmio sui costi, quali detergenti, manodopera (tempo dedicato alla pulizia), energia e soprattutto acqua, che attualmente è una risorsa scarsa".

“La pulizia sarà la prossima rivoluzione nel settore dei frantoi, che dovrà essere considerata con particolare attenzione come strategia per aumentare la qualità degli oli”, hanno concluso.