Gli scienziati elaborano una «dieta per la salute del pianeta» per contrastare il cambiamento climatico
Un gruppo di scienziati internazionali ha elaborato una dieta globale pensata per limitare il cambiamento climatico e promuovere al contempo la salute umana. È molto simile alla dieta mediterranea.
Un gruppo di scienziati internazionali ha pubblicato delle linee guida per un'alimentazione pensata per essere sostenibile dal punto di vista ambientale e promuovere al contempo la salute.
È urgentemente necessaria una trasformazione radicale del sistema alimentare globale. Senza un intervento concreto, il mondo rischia di non riuscire a raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite e gli obiettivi dell’Accordo di Parigi.
Composta da 37 scienziati provenienti da 16 paesi, la Commissione EAT-Lancet su Alimentazione, Pianeta e Salute è stata creata per raggiungere un consenso scientifico su una dieta benefica per la salute umana, con l'obiettivo di raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite e di allinearsi all'Accordo di Parigi sui cambiamenti climatici.
Vedi anche: Cambiamenti climaticiIl rapporto della commissione, intitolato “Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems” (Il cibo nell’Antropocene: la Commissione EAT-Lancet sulle diete sane derivanti da sistemi alimentari sostenibili), è stato pubblicato il 16 gennaio sulla rivista medica britannica The Lancet. Il giorno successivo è seguito il lancio ufficiale a Oslo, in Norvegia, a cui seguirà una serie di altri eventi in città di tutto il mondo.
La commissione internazionale ha esaminato il ruolo dell’alimentazione e dei sistemi alimentari sui cambiamenti climatici e come si possa sfamare una popolazione mondiale in crescita mitigando al contempo i danni al pianeta. Tenendo conto del fatto che non esisteva un consenso globale su come dovesse essere una dieta sana e sostenibile dal punto di vista ambientale, questa è la prima dieta basata sulla scienza che tenta di raccomandarne una applicabile a livello globale.
Suddivisi in cinque gruppi di lavoro, i membri della commissione hanno esaminato cinque temi principali nella stesura del rapporto. Questi hanno esaminato in modo approfondito cosa costituisce una dieta sana, i parametri di un sistema alimentare sostenibile, le tendenze che plasmano le diete in tutto il mondo, i potenziali impatti di una dieta sostenibile dal punto di vista ambientale sulla salute e la definizione di politiche e azioni volte a raggiungere gli obiettivi di salute e sostenibilità.
Basandosi su un'analisi delle prove scientifiche esistenti su come le abitudini alimentari influenzano l'ambiente e sull'impatto dell'allevamento sul cambiamento climatico, il rapporto sostiene il passaggio a una dieta prevalentemente vegetale. Raccomanda inoltre una riduzione di almeno il 50% degli sprechi alimentari e miglioramenti nei metodi di produzione alimentare.
Le linee guida alimentari proposte raccomandano una dieta composta in gran parte da alimenti vegetali con solo piccole quantità di carne e latticini, simile alla dieta mediterranea. Nello specifico, il rapporto raccomanda di più che raddoppiare il consumo di frutta, verdura, legumi, cereali integrali e frutta secca, e di ridurre il consumo di carne rossa, cereali raffinati e cibi zuccherati di oltre il 50%.
La commissione ha inoltre definito obiettivi scientifici specifici che indicano la quantità di determinati alimenti da consumare quotidianamente per una salute ottimale. Per quanto riguarda la produzione alimentare, gli obiettivi raccomandati riguardano fattori quali la quantità di terra e acqua utilizzate, nonché i limiti alle emissioni di gas serra e all'inquinamento da fosforo.
I ricercatori concludono che l'adozione universale di questa dieta per la salute del pianeta limiterebbe l'ulteriore degrado dell'ambiente e salverebbe ogni anno 11 milioni di persone da decessi dovuti ad abitudini alimentari malsane.
"La produzione alimentare globale minaccia la stabilità del clima e la resilienza degli ecosistemi", ha affermato il dottor Johan Rockström, direttore del Potsdam Institute for Climate Impact Research e uno degli autori del rapporto.
"Essa costituisce il principale fattore di degrado ambientale e di violazione dei limiti planetari", ha aggiunto. "Nel complesso, il risultato è disastroso. È urgentemente necessaria una trasformazione radicale del sistema alimentare globale. Senza un intervento, il mondo rischia di non riuscire a raggiungere gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite e gli obiettivi dell'Accordo di Parigi".