Al via a Londra il corso per sommelier

Il programma di certificazione per sommelier dell'olio d'oliva, organizzato congiuntamente dall'Olive Oil Times Education Lab e dall'International Culinary Center, prenderà il via a Londra questo fine settimana.

È la prima volta che il corso, che dal suo avvio nel 2016 ha formato centinaia di professionisti del settore, chef e appassionati nella valutazione della qualità dell'olio d'oliva, si spinge oltre le sue sessioni annuali a New York e in California.

Curtis Cord, direttore esecutivo del programma ed editore di Olive Oil Times, ha affermato che i partecipanti al corso di Londra, già tutto esaurito, provengono da ogni angolo del mondo.

Il corso di sei giorni, che si terrà nel quartiere di Bloomsbury, nel centro di Londra, dal 20 al 25 gennaio, è pensato per responsabilizzare e ispirare una nuova generazione di esperti e formatori nel settore dell’olio d’oliva. Il programma didattico, dinamico e interattivo, accelera il processo di apprendimento, condensando in sei giorni una base di conoscenze che altrimenti richiederebbe anni per essere padroneggiata.

Tra i diplomati del programma figurano produttori di olio d’oliva; importatori, distributori e rivenditori; chef, ristoratori e professionisti della ristorazione; operatori sanitari, giornalisti e imprenditori; e coloro che desiderano semplicemente comprendere a fondo uno degli alimenti più salutari al mondo.

Gli argomenti del programma spaziano dalla valutazione della qualità dell'olio d'oliva, alla coltivazione e alla storia, alla raccolta e alla produzione, ai benefici per la salute, alla chimica, alle regioni e alle cultivar, agli standard e alle classificazioni, alle applicazioni culinarie e all'educazione dei consumatori.

Più di 100 oli d'oliva provenienti da 20 paesi saranno analizzati durante degustazioni guidate per far conoscere ai partecipanti una varietà senza pari di regioni, cultivar, tecniche di produzione e caratteristiche sensoriali uniche.

Coloro che completano con successo il corso ricevono una certificazione congiunta di Sommelier dell’Olio d’Oliva dall’International Culinary Center e dall’Olive Oil Times Education Lab ed entrano a far parte di una comunità in crescita di analisti sensoriali ed educatori dell’olio d’oliva.

Il prossimo corso si terrà a New York subito dopo il Concorso Mondiale dell'Olio d'Oliva NYIOOC.

I partecipanti alle edizioni precedenti del programma hanno affermato che si è trattato di un'esperienza formativa che ha permesso loro di intraprendere una serie di iniziative di ampio respiro.

"La qualità e la varietà dell'insegnamento erano a un livello che ha superato di gran lunga le mie aspettative", ha detto Jacqueline Tyburski, che ha completato con successo il corso a New York. "Il programma era molto equilibrato e approfondito, con una reale enfasi sulla formazione di una nuova comunità di esperti di olio d'oliva competenti, informati e appassionati",

“Metterò in pratica ciò che ho imparato tornando alla nostra filiera produttiva, dalla coltivazione fino all’imbottigliamento”, ha dichiarato Demosthenis Chronis, un produttore di olio d’oliva di Sparta, in Grecia. “Possiamo perfezionare alcuni aspetti in modo da ottenere un olio d’oliva di qualità superiore e, si spera, un olio extravergine di oliva pluripremiato”.

“Corso favoloso con una quantità incredibile di informazioni che serviranno da guida di riferimento per gli anni a venire”, ha detto un produttore turco a proposito del programma di New York.

“Lo consiglio vivamente. Ogni giorno è valso assolutamente la pena”, ha affermato Elise LaGamba, dirigente nel settore alimentare.

“La qualità e la varietà dell’insegnamento erano di un livello che ha superato di gran lunga le mie aspettative”, ha detto Willem Voorvaart, un investitore dei Paesi Bassi.

Per ulteriori informazioni o per iscriversi al corso di New York, visitare il sito web dell’Olive Oil Times Education Lab .

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