Conferenza di Yale Olive Oil in corso

Nientemeno che i diffusori 26 che ciascuno aveva tra 20 e 40 minuti oggi in un mix rapido di presentazioni per lo più scientifiche sui meccanismi alla base dei benefici per la salute dell'olio d'oliva.

Juan González Bueno
By Curtis Cord
3 ottobre 2018 20:06 UTC
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Juan González Bueno

Una conferenza sull'olio d'oliva è iniziata al Yale School of Public Salute (YSPH) oggi con l'obiettivo di creare un centro di ricerca nel campus di New Haven, nel Connecticut.

La modesta presenza di cinquanta persone - circa la metà delle quali erano oratori - proveniva dalla Grecia per l'evento di due giorni.

Il programma era in linea con le conferenze sulla salute e la ricerca dell'olio d'oliva tenute ogni tanto in tutto il mondo, tranne per l'ambizioso obiettivo di istituire un centro interdisciplinare per l'olio d'oliva in un'università americana della Ivy League lontana da qualsiasi regione di produzione.

Molti dei partecipanti sono venuti al raduno di New Haven per avere una mano nella formazione di un nuovo centro qui.

Sostenuti dall'innegabile prestigio dello striscione Yale, gli organizzatori della conferenza, lo scienziato associato associato Tassos C. Kyriakides e il professore e presidente Vasilis Vasiliou stavano già mettendo in campo proposte di sostegno da parte delle varie fazioni dell'industria presente. A mezzogiorno, hanno espresso il loro sostegno a un'offerta per tenere la riunione del prossimo anno in Grecia e in Spagna l'anno successivo.

Un partecipante ha detto che sperava di consigliare ai funzionari di Yale di gestire le fonti di finanziamento in un modo che evitasse l'apparenza di pregiudizi che minerebbero l'impatto del centro, mentre ha ammesso che la rinomata università era certamente esperta nel salvaguardare la sua reputazione stellare.

Non meno di 26 oratori ciascuno hanno avuto tra i 20 ei 40 minuti oggi in un rapido mix di salute e nutrizione; marketing e istruzione; valutazione della qualità, test e biologia.

Era ad alto contenuto scientifico e si adattava alla sua collocazione all'interno del campus cittadino del complesso Public Salute di Yale, composto da centri sanitari e di ricerca tecnica.

Kyriakides, che ha concepito l'iniziativa con Vasiliou, ha dichiarato stamattina che il nuovo Yale Center lo farebbe "abbattere i silos e aprire i boschi ”, in un apparente riferimento alla frammentata natura territoriale della ricerca e promozione dell'olio d'oliva.

A parte la maggior parte delle presentazioni che erano dense di dati tecnici e scoperte scientifiche, alcuni degli oratori si sono proposti di affrontare il triste livello di comprensione sull'olio d'oliva tra gli americani e i crescenti livelli di sfiducia e confusione che, secondo loro, avevano portato a rallentare crescita dei consumi.

Uno di questi relatori è stato il primo a parlare della stanza: il direttore esecutivo della North American Olive Oil Association (NAOOA) Joseph R. Profaci che, in una conferenza che sembrava orientata al futuro, non ha potuto resistere a mandare in onda la battaglia in corso del suo gruppo con pubblicità negativa stimolata da un Rapporto 2010 dell'Università della California a Davis ciò era critico per la qualità degli oli per supermercati, in particolare per i marchi importati rappresentati dal NAOOA.

Mentre il rapporto Davis è stato lungi dall'unica tale esposizione nei quasi nove anni dalla sua pubblicazione, Profaci ha dichiarato attivamente il suo team "tiene traccia di storie negative sull'olio d'oliva ", e ha trovato lo studio di Davis citato da "quasi i due terzi della copertura negativa. "(Il rapporto UC Davis è stato finanziato dalle parti interessate del settore californiano. Era di portata limitata e ha rilevato che oltre i due terzi dei marchi importati erano scadenti - non "falso ", né adulterato dal numero di testate citate dai suoi risultati.)

Profaci ha delineato ciò che ha chiamato i NAOOA "Oggetti azione immediata "- per interrompere "falsi attacchi, sradicare la confusione dei consumatori ed educare i consumatori sui benefici per la salute dell'olio d'oliva ", ma almeno non è stato menzionato, almeno oggi, le misure che il suo gruppo sta prendendo per migliorare la qualità.

Una prospettiva unica è stata offerta da Joan González-Bueno, il proprietario di Terra Callada, un pluripremiato Picual dalla Spagna.

González-Bueno, che da solo commercializza e spedisce i suoi oli sul mercato americano, ha condiviso osservazioni sul campo delle sue interazioni con il pubblico durante le sue degustazioni in negozio e le vendite dirette.

Ha illustrato le sfide che vede in un mercato caratterizzato dalla mancanza di una reale conoscenza di uno degli alimenti più nutrienti al mondo.

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"Mi si spezza il cuore quando, ad esempio, qualcuno viene da me e mi chiede con sicurezza: 'Il tuo olio è spremuto a freddo? ”Ha affermato González-Bueno, citando il termine di marketing comune che molti consumatori credono erroneamente sia un'indicazione significativa sull'etichetta di una bottiglia.

"Beh, non è pressato e non fa molto freddo ", ha detto della sua risposta standard che ha suscitato risate nella stanza degli esperti. (La maggior parte degli oli viene estratta in una centrifuga e non esiste una definizione di "freddo ”secondo gli standard internazionali. Qualsiasi introduzione di calore elevato non può essere tollerata per produrre un olio extra vergine, che in un mondo perfetto avrebbe molto più significato per un consumatore consapevole.)

Molti dei partecipanti oggi hanno gli occhi puntati sul secondo giorno dell'evento, quando i gruppi di lavoro si riuniranno per dare uno spunto alle idee sulle varie aree di attività che il proposto Yale Center occuperà.

Nel tardo pomeriggio, mentre la conferenza si concludeva, Nicholas Coleman, un oleologo e fornitore di un club di abbonamento di olio d'oliva su misura, ha punteggiato la lunga giornata tecnologica e scientifica della salute con una verità indiscutibile: "Uno dei modi più semplici per migliorare la qualità della tua vita su base giornaliera è introdurre l'olio d'oliva nella tua vita ".

"È stata una giornata davvero fantastica ", ha proclamato Vasiliou nelle sue osservazioni finali. "Abbiamo solo messo qui la base per un centro ".

"Le idee arrivano nei momenti in cui meno te lo aspetti ", ha aggiunto Kyriakides, spiegando a un giornalista come l'idea dell'iniziativa è nata davanti a un caffè nell'ufficio del suo presidente di dipartimento. "Mi chiedevo come mescolare persone di così tanti background diversi e devo solo ricordare loro di riportarlo all'olio d'oliva e di rimanere concentrato. "


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