需要が供給を上回る中、イタリアのオーガニック食品市場は70億ユーロに迫る

最新のSANA Food/Nomismaレポートによると、2025年のイタリアの有機食品市場の規模は69億ユーロに達し、2024年と比較して6.2％増加した。 イタリアの有機食品の輸出額は過去10年間で174％増加し、2024年には39億ユーロに達した。

「私たちはオリーブ畑の管理者です。この畑は私たちより前からここにあり、私たちがいなくなってもここに残り続けます。有機農業は、その責任の一部なのです」―ステファノ・ゼネジーニ（Le Clarisse）

家庭外でのオーガニック食品の消費も拡大している。 バー、レストラン、その他の家庭外での消費は、現在このセクターの総価値の20パーセントを占めており、エクストラバージンオリーブオイルは、家庭外での食事で最も一般的に使用される有機食材の一つとなっています。

家庭レベルでは、大手小売業者が有機食品売上の約 64% を占めています。有機食品専門の小売業者は売上の 20% を占め、前年比 7.5% の成長を記録しました。

2025 年、現代的な大型小売店において、有機製品は引き続き食品市場全体を上回る成長を見せ、食品市場全体の 2.9% に対し、4.9% の売上増を記録しました。 有機製品の販売量は 3.6% 増加しましたが、全体では 0.8% の増加にとどまりました。

それにもかかわらず、有機製品の品揃えを 2% 以上拡大した小売業者は 25% に留まりました。同報告書は、この成長は、棚スペースの大幅な拡大というよりも、回転率の向上と消費者への浸透の拡大によって牽引されていると示唆しています。

同報告書によると、消費者の多くは、オーガニック製品を健康増進、倫理的、そして持続可能な選択肢として捉えているため、購入していることが明らかになった。 一方、バーやレストランは、自社製品をプレミアムなものと位置づけ、より健康的で持続可能な選択肢を求める顧客にアピールするために、オーガニック製品を購入する傾向が強い。

しかし、同じ分析では、依然として情報格差が存在することも明らかになっています。 バーやレストランの約 75% が、原産地、生産方法、環境、人間や動物の健康への影響など、有機製品に関する十分な詳細情報が不足していると回答しています。

このギャップが、有機食品が客にどのように提示されるかを左右しているようです。バーやレストランの 86% が、少なくとも 1 種類の有機食材を使用していると回答しているにもかかわらず、メニューを含め、そのことが客に伝えられていない場合が多いのです。

また、意識の高まりが必ずしも購入につながっているわけではなく、エクストラバージンオリーブオイルのような定番商品でさえも同様です。

「オーガニックオリーブオイルは依然としてニッチな存在であり、真の問題は教育です。多くの消費者は、オーガニックが本当に何を意味するのか、なぜ価格が高いのか、十分に理解していません」と、数々の賞を受賞しているオーガニックレストラン「Le Clarisse」の共同オーナー、ステファノ・ゼネジーニ氏は Olive Oil Times に語った。

「『オーガニックは畑での作業量が少ないのだから、価格は安くなるべきだ』と言う人もいます…… 実際には、オーガニックとは、より多くの作業を行うことを意味します」と彼は付け加え、雨の後の度重なるカオリン処理、手作業による剪定、土壌の締固めを防ぐための努力、そして認証や管理コスト、さらには早期収穫やオーガニック農法に伴う収量の低下などを例に挙げた。 「ポリフェノールが豊富で美味しい、高品質な有機エキストラバージンオリーブオイルは、計算上、より高価になるのです。」

同報告書によると、有機製品——特にオリーブオイル、ワイン、パスタ、トマト——は、イタリアの家庭の選択をますます左右している。 2025年には、イタリアの2,400万世帯のうち93％が少なくとも1回は有機食品を購入しており、2014年の53％から増加した。

定期的な購入は依然として特定の層に集中している。半数強の世帯が定期的に有機食品を購入しており、売上の約66％はわずか20％の世帯によるものである。

オリーブオイルに限定すると、同報告書は、エクストラバージンオリーブオイルの売上の5.7％をオーガニック製品が占めると推定している。大規模小売店のみを見ても、2025年のオーガニック・エクストラバージンオリーブオイルの売上高は合計7,050万ユーロに達した。

価格問題は、生産者や小売業者にとって依然として大きな障壁となっています。 バーやレストランのオーナーの64％がオーガニック食品の価格を「高い」と感じており、多くの経営者は、従来型製品とオーガニック製品の実用的な違いを説明するのが難しいと述べています。

「私たちにとって、オーガニックはマーケティング上の選択ではありません。それは原則なのです」とゼネジーニ氏は語った。「オリーブオイルは毎日、1日に何度も使うものです。単に味が良いだけでなく、体に良いものでなければなりません。」

彼はまた、一貫した情報発信が信頼の構築に役立つと付け加えた。「当社のオリーブオイルの80％は予約販売されています。オリーブが自社農園からのみ調達されていること、そして生産方法において決して妥協しないことを人々が知っているからこそ、私たちを信頼してくれているのです」と彼は語った。

また、この報告書では、地元産食品を表す一般的な略語である「Km 0」商品との競争についても指摘した。 一部の事業者は、地元産を重視する顧客に対して、地元産ではない有機製品の価値を伝えるのは難しい場合があると語った。

有機食品生産者団体であるフェデールバイオ（FederBio）は、提案されている「Organic Made in Italy」の認証マークによって、こうした認識のギャップをある程度解消できると述べた。 支持者たちは、このラベルが採用されれば、認証された持続可能性と地域の生物多様性、伝統的な製品を結びつけ、イタリア産有機食品への信頼、トレーサビリティ、認知度を高めることができると述べている。

フェデルビオ（FederBio）の会長であるマリア・グラツィア・マンムッキーニ氏は、有機栽培面積と消費が拡大しており、この分野は好調であると指摘した。 しかし、彼女は現在、需要が生産を上回るペースで伸びており、輸入の増加ではなく、国内生産者にとって価値を生み出す成長となるよう、状況を注視すべきだと警告した。

ゼネジニ氏にとって、有機農業とは、単に流行を追うことではなく、究極的には「管理責任」の問題である。​「私たちは、たった一シーズンだけオリーブオイルを生産するためにここにいるわけではありません」と彼は語った。 「私たちはオリーブ園の管理者です。この土地は私たちより前から存在し、私たちがいなくなってもここに残り続けます。有機農業は、その責任の一部です。つまり、土地を私たちが受け継いだ時よりも良い状態にして、次の世代に引き継ぐことです。」

より広い視野で見たとき、彼は新しい世代がこの変化を推進していると語った。「ヨーロッパ各地で、人にとっても環境にとっても良い食料を生産したいと心から願う多くの若い農家を見かけます」とゼネジーニは締めくくった。 「この分野では非常に先進的な文化が育まれているが、それには教育と一貫性、そして品質を適切に評価する勇気が必要だ。」