` スペインのオリーブオイル専門家ディレクター、テレサ・ペレスとの質疑応答- Olive Oil Times

スペインのオリーブオイル専門職間ディレクター、テレサ・ペレスとの質疑応答

6月4、2011
ジュリー・バトラー

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今年の エクストラバージンを超えて 水曜日にコルドバで始まる国際会議は、スペインの Interprofesional del Aceite de OlivaEspañol。 Interprofessionalは、スペインのオリーブオイル部門のすべてのメンバーを代表する非営利の公式組織です。 ここでは、そのディレクターであるテレサ・ペレスが、会議の重要性と何を期待するかについて話します。

今年のBeyondExtra Virginの違いは何ですか?

とりわけ、私たちはより野心的な議会について話している。 以前の版よりも多くのプレゼンターとスピーカーがいるだけでなく、彼らはより多くの国から来るでしょう。 そして、新しい側面に関して、私はまた、地中海式食事もこの会議で大きな役割を果たすことを強調する必要があります。 それがあったことを考えるとそれは自然なことです ユネスコの無形文化遺産リストに登録されている 昨年。 他のことに関しては、明らかに、非常に高品質のエキストラバージンオリーブオイル、その生産、市場での位置付け、および料理の用途に焦点が当てられています。 スペインは、この分野での革新の一部を共有します。

インタープロフェッショナルが2011年にBeyondExtra Virginを組織するようになったきっかけは何ですか?

2009年、Interprofessionalは、カリフォルニアで開催されたエディションに登場しました。これは、真の国際的な味を最初に持ったものです。 昨年、 Verona、スペインの派遣団が重要な役割を果たしました。 その後、2011年に組織を引き継ぎ、このイベントに大きく関わりました。

どんな人が参加すると思いますか?

さまざまなバックグラウンドを持つ人々がコルドバに集まります。 もちろん、生産部門はよく表されます、結局のところ、それは品質の推進力です。 その参加のおかげで、スペインのさまざまな地域だけでなく他の国からの生産者のかなりの経験を詳しく見ることができます。 また、技術専門家がプレミアムオイルの特性について学ぶのを助け、プレゼンターとして参加し、パネルディスカッションに参加する科学者は、ラボとフィールドのプロジェクトと生産者のニーズとの間の架け橋として機能します。

料理の世界の人々も大きな役割を果たします。 国際的に有名なシェフが、これらのオリーブオイルが美食の分野でどのように重要な付加価値の源であるかを実演します。 また、世界中のオリーブオイル部門にとって非常に重要な品質重視の重要な支持者である組織や当局も参加します。

このセクターが直面している課題は何ですか?

この会議に関して言えば、大きな課題は、生産とこれらのエキストラバージンオリーブオイル自体の卓越性の威信と価値を高めることです。 全体として、私たちの目標は、非常に高品質の製品を提供しながら、栄養、健康、味の面でEVOOの大きな利点を消費者に伝えることです。

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