北イタリアの生産者が成功の秘訣を World Olive Oil Competition

地元の品種に焦点を当てた独特の気候は、2021年に国の北部からの生産者を成功へと駆り立てるのに役立ちました NYIOOC.
写真:パオロ・フォレッリ
8月13、2021
イレニア・グラニット

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私たちの継続の一部 特別報道 2021の NYIOOC World Olive Oil Competition.


今年もまた、イタリア北部の生産者は、2021年に高品質のエクストラバージンオリーブオイルで一連の金賞と銀賞を祝いました。 NYIOOC World Olive Oil Competition.

リグーリア、ロンバルディア、トレンティーノ-アルトアディジェ、ベネト、エミリアロマーニャのプロデューサーがイタリアを支援しました 記録的な成功を達成する 世界で最も権威のある オリーブオイルの品質 コンペ。

私たちは高品質のエクストラバージンオリーブオイルを生産し、私たちの場所を世界に提示したいと考えています。--Palazzo di Varignana、プロダクションマネージャー、Chiara Del Vecchio

この認識は、特別な季節の結果です」と、の事業開発マネージャーであるMassimilianoConsolo氏は述べています。 アグラリア・リーヴァ・デル・ガルダ、言いました Olive Oil Times. ​,war量的に言えば、過去20年間で最高の収穫があったと言えます。」

1926年に設立され、金賞を受賞したGarda Trentino PDOUlivaブランドのプロデューサーは後に協同組合になりました。 2008年以来、Agraria Riva del Gardaは、エクストラバージンオリーブオイル、ワイン、その他の伝統的な地元の製品の生産に注力してきました。

330人の会員を擁し、そのうち約100人がオリーブオイルの生産者であり、同社はトレント州のリーヴァデルガルダにあります。 協同組合は、約85,000ヘクタールで270本の木を管理しています。 トレント全体では、1,200の自治体から推定-人のオリーブ栽培者がいます。

私たちの品質ビジョンを共有することで、私たちの工場を使用する農家には特定の特徴があります」とコンソロ氏は述べています。 ​,war収穫に関しては、45日以内に実施する必要のある作業には、生産者による詳細で調整された努力が必要です。」

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写真:アグラリアリーヴァデルガルダ

果樹園で行われた対策から果物の収集まで、年間を通して慎重な組織があり、生産プロセス全体があります」と彼は付け加えました。 ​,war私たちのサプライヤーは、果物の品質に応じて支払いを受け取ります。これにより、非常に高い基準に到達することができます。」

その後、協同組合の本部にある最先端の施設で果実が圧搾されます。

ガルダ湖の北岸で協同組合の農民によって栽培されている主な品種は、カサリバ、フラントイオ、レッチーノであり、これらは地域の地理的位置によって引き起こされる温度変動に時間とともに順応してきました。

関連項目: イタリアの最高のオリーブオイル

イタリア北部のこの地域では、アルプスから来る天気はガルダ湖のそよ風によって緩和され、持続する微気候を作り出します オリーブオイル生産 ローマ時代からここに。

私たちは46に位置していますth 並行して、南イタリアの地域よりも約-か月遅れて栄養成長が起こります」とConsolo氏は述べています。 ​,war収穫は-月下旬に行われ、予測を立てるのはまだ早いですが、品質が常に優先されている一方で、量に対する交代の影響が見られる可能性があることを認識しています。」

私たちの新しいプロジェクトは、ホスピタリティ専用のスペースを作ることです」と彼は付け加えました。 ​,war私たちは、私たちの会社、工場、そして私たちの土地をお客様に見せたいと思っています。お客様は、私たちの品質の背後にある仕事と献身を間近で見る機会があります。」

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写真:アグラリアリーヴァデルガルダ

ガルダ湖の北東、ベネト地方の生産者のすぐ後ろ ルクリーブ ゴールドアワードを受賞したガルダPDOオイルを作ります。

この認識を得ることができてとても満足しました」とPaoloForelliは語りました。 Olive Oil Times. ​,war私たちのオイルには、今年は並外れたアーモンドのヒントがあり、コーヒーが発達すると、私たちが良い製品を作ったことを示しています。」

マルチェージネでは、彼の樹齢400年のオリーブの木が、平野から丘まで、海抜-メートルまでの風景に点在する小さな区画に配置されています。

これらは120ヘクタールあたり130または-の植物を持つ古代の果樹園です」と彼は言いました。 ​,war最大の区画には200本の木があり、約600ヘクタールの土地に合計40本のカサリーバの木があります。-年前にヴェローナ県のこの美しい町に定住して以来、私の家族が管理してきました。」

同社は、1982年に息子たちが経営するレストランを設立したときに、フォレリの両親であるマリオとエンザによって設立されました。 食堂は、オリーブの木に囲まれた十分な屋外テーブルを備えた、スピットファイアミートを専門としています。

2014年以来、私たちはGarda PDOコンソーシアムのメンバーであり、その品質を促進および向上させることを目的とした革新的で興味深いアイデアを共有しています」とForelli氏は述べています。 ​,war私たちのビジョンには、果樹園の完全に持続可能な管理が含まれています。

したがって、私は農学者、勤勉、そして献身の支援を受けて、木を元気にし、より健康にし、 害虫の影響を受けにくい、環境への影響が最も少ない。」

アルプスに近い農場は、魅力的な景観と好ましい気候をもたらします。 モンテバルドから冷たい空気が吹き込み、植物の成長に理想的な温度変化をもたらします。 去年の冬、彼らは15センチの雪にさえ覆われていました。

全体として、2020/21作物の年は、適切な時期に適切な量の降水量がある、好ましい気候によって特徴づけられました。 これは、定性的および定量的な観点から例外的な収穫につながり、予防に役立ちました オリーブフルーツフライ 攻撃。

私の製品は、-歳の娘をはじめとする私の家族が最初の消費者であるため、健康的である必要があります」とForelli氏は述べています。 ​,war私は子供たちに健康な土地を残したいと思っています。子供たちがこの地域を尊重し、同じ価値観を持って私たちの農場とレストランを経営し続けてくれることを願っています。」

トレンティーノアルトアディジェとヴェネトの南には、エミリアロマーニャ地方があります。 高級車メーカーとルネサンスの都市で有名なこの地域には、 パラッツォディヴァリニャーナ、その -つの金賞を受賞 2021で NYIOOC そのNostranadiBrisighellaとCorreggiolo単品種のために。

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写真:Palazzo di Varignana

私たちの農場は、オリーブ栽培をエミリア通りの南の丘に戻すことを目的として2015年に設立されました」と、同社の生産マネージャーであるChiara DelVecchio氏は語っています。 Olive Oil Times. ​,war私たちがプロジェクトの実施を開始したとき、主な目的の-つは、エミリア・ロマーニャの自生品種を強化することでした。」

ボローニャ近くのカステルサンピエトロテルメの集落であるヴァリニャナに位置するこの物件は、360ヘクタールの農地で構成され、そのうち150ヘクタールは150,000万本の木のオリーブの木立で覆われています。

約70ヘクタールには、GhiacciolaとNostranaの在来種が植えられており、果樹園の残りの半分は、Maurino、Frantoio、Leccinoなどの非固有種に捧げられています。

私たちは高品質のエクストラバージンオリーブオイルを生産し、私たちの場所を世界に提示したいと考えています」とデルヴェッキオ氏は述べ、彼らの製品の強い領土的アイデンティティを強調しました。 彼らのラベルは、会社が所在する村の中世の名前であるヴァルニャーノや、古代の地元の川であるスティフォンテ[コレッジョロ単品種]などの古代の地名を呼び起こします。

私たちがしたのは再紹介することだけでした オリーブの木の栽培、18の後半までこれらの丘で練習されましたth 気候の不利な変化によって中断された世紀」とデルヴェッキオは語った。

リゾートの中心にある300の歴史的な植物のある木立から始めて、品質に重点を置いた農場を設立しました。つまり、最新世代の製油所で適切な時期に収穫し、数時間以内にオリーブを粉砕することを意味します。」と彼女は付け加えました。 。

これまで、同社は地元の施設に依存してきましたが、まもなく独自の工場を開設する予定です。 原材料の不足と遅延による COVID-19パンデミック、工場は2023年まで稼働しません。

このプロジェクトは、ホスピタリティ、リゾート、いくつかのヴィラ、そしてピニョレット、アルバナ、サンジョヴェーゼ、マルボなどの国際的および在来種の42ヘクタールのブドウ園を含む農業生産を組み合わせたものです。

オリーブの木の栽培で事業を立ち上げただけでなく、これを広めることが私たちの主な目標です 文化」とデルヴェッキオは言った。

ゲスト向けのテイスティングの企画から、テイスティンググラスやオレオセントリックなレシピを含むレストランのテーブルセッティングまで、私たちの活動のあらゆる側面が石油を中心に展開しています」と彼女は結論付けました。 ​,war単に油を加えるだけでなく、油を中心にレシピを作成します。 私たちの主な目的は、エクストラバージンオリーブオイルの文化を促進することです。」


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