米国の食事ガイドラインは、オリーブオイルとテーブルオリーブを健康的な食生活の中心に据えている

オリーブオイルと食用オリーブは、米国農務省および保健社会福祉省が推奨する新たな食事ガイドラインの中心に据えられています。

2030年まで有効となる政府の公式な健康・栄養推奨事項では、アメリカ国民に対し、テーブルオリーブを含む自然食品由来の栄養価の高い食品や健康的な脂肪をより多く摂取すること、そして「オリーブオイルなどの必須脂肪酸」を使って調理することを求めている。

米国政府の食品・飲料に関する指針は極めて影響力が大きく、病院、 軍基地、刑務所、学校などの公共機関で提供される食事や、連邦政府の支援プログラムを通じて配布される食品の内容を決定づける大きな影響力を持っている。

主要な業界団体はオリーブオイルが重視されたことを歓迎したが、一部の食品、健康、栄養の専門家は、ガイドラインの他の要素について留保を表明した。

「米国の健康を改善するための不可欠な手段として、オリーブオイルをアメリカの食事に取り入れるという強力な推奨を称賛します」と、米国オリーブオイル生産者協会の最高経営責任者、キンバリー・ホールディング氏は述べた。 「科学的な証拠は決定的です。エクストラバージンオリーブオイルは、健康的な食生活の基盤なのです」

北米オリーブオイル協会のジョセフ・R・プロファチ事務局長も、LinkedInへの投稿で同様の見解を述べた。

「『アメリカ人のための食事ガイドライン2025–2030』では、エクストラバージンオリーブオイルが初めて食品ピラミッドの中心に位置づけられました」とプロファチ氏は述べた。 「また、このガイドラインでは、調理や食事に脂質を加える際、オリーブオイルを優先するよう明示的に推奨しています。これは米国の保健当局からの明確なメッセージです。オリーブオイルは単なる選択肢ではなく、健康的な食生活の基礎なのです。」

オリーブオイル以外にも、専門家たちは、1日5サービングの果物と野菜を摂取し、全粒穀物を2～4サービング含め、超加工食品や添加糖を制限するという推奨事項を歓迎した。

しかし、脂質とタンパク質の摂取に関する指針については懸念が示された。

アメリカ心臓協会は、このガイドラインを概ね支持しつつも、一部の推奨事項は飽和脂肪やナトリウムの過剰摂取につながる恐れがあると警告した。

このガイドラインでは、飽和脂肪酸を1日の摂取カロリーの10％未満に抑えるよう勧めている一方で、バターや牛脂を使った調理、 塩で味付けすること、そして以前の推奨値よりも大幅に多くのタンパク質を摂取することを推奨している。

多くの医療・保健専門家から広く受け入れられているが、一部の米国当局者からは異議が唱えられている数十年にわたる研究により、バターやラードを含む飽和脂肪の過剰摂取は、心血管の健康状態の悪化と関連していることが示されている。

他の専門家たちは、体重1キログラムあたり1.2～1.6グラムのタンパク質摂取を推奨する点に疑問を呈し、過剰なタンパク質は脂肪に変換される可能性があると警告した。以前のガイドラインでは、1日あたり体重1キログラムあたり0.8グラムが推奨されていた。

一部の医療専門家たちは、従来のピラミッドを逆三角形に置き換えた、再設計された食品ピラミッドについても批判した。

新しいデザインは、消費者が毎日の摂取量を比較しやすくすることを目的としているが、専門家たちは、特定の食品群の配置や相対的な大きさの根拠について疑問を呈した。

例えば、1日2食分が推奨される果物は三角形の中央部分に配置されているのに対し、1日2～4食分が推奨される全粒穀物は、下部のより狭い領域を占めている。

健康の専門家たちはまた、「栄養密度の高い」食品や「必須脂肪酸」に対する明確な定義がないことが、混乱を招く可能性があると指摘した。

それでも、彼らは、エキストラバージンオリーブオイルに含まれるものを含むポリフェノールが「栄養密度の高い」食品に該当することを明確にする機会を歓迎した。

現在の米国の食事ガイドラインは、イタリアの公式推奨を反映したトスカーナの食品ピラミッドとは大きく異なっている。

トスカーナのモデルでは、果物と野菜が土台となり、その上に全粒穀物とエクストラバージンオリーブオイルが続きます。一方、乳製品以外の脂肪や動物性タンパク質は最上部に位置し、控えめに摂取することが推奨されています。

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