` ダイエットオリーブオイル- Olive Oil Times

食事をオリーブオイルで「アップグレード」する

5月。 25、2012
エレナ・パラバンテス

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オリーブオイルは健康的な脂肪として知られています。 ​,war良い」脂肪、血液中の有害なLDLコレステロール値を低下させ、心臓病から保護することが示されているモノ不飽和脂肪酸。 しかし、それは単なる健康的な脂肪以上のものです。

オリーブオイルには、特定の脂肪酸とポリフェノール、抗酸化活性を持つ化合物が含まれています。 オリーブオイルのこれらの成分は、他の栄養素と相互作用し、食事の栄養価を高めます。

脂肪の存在が脂溶性ビタミンA、D、E、Kの吸収を増加させることはわかっていますが、抗酸化物質はどうでしょうか?

たとえば、オリーブオイルで調理したトマトを摂取すると、抗酸化活性が向上することが多くの研究で示されています。 これは、他の種類のオイルでは観察されませんでした。

他の研究では、オリーブオイルと脂肪の多い魚を組み合わせることが動脈に有益であることが示されています。 ノルウェーの研究者は、イワシ、アンチョビ、サーモンなどのオメガ3リッチ魚油をエキストラバージンオリーブオイルと組み合わせると、これらの各食品単独よりも動脈硬化(アテローム性動脈硬化症)が大幅に抑制されることを観察しました。

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したがって、オリーブオイルを個々の成分としてだけでなく、他の食品の栄養価を高める食事の成分としても見ることが重要です。



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