バチカン会議は、21st世紀の地中海ダイエットのルネッサンスを調べます

専門家は、2月の14にバチカン市国のポンティフィカルアカデミーオブサイエンスで会合し、食物の価値と地中海式食事の役割と重要性について議論を始めました。

2月20、2017
イレニア・グラニット

Recent News

14月-日、バチカン市国の教皇庁科学アカデミーで、科学界、メディア、政治、教育など、幅広いバックグラウンドを持つ講演者とゲストが集まり、討論と討論を開始しました。 ​,war'食品の価値」の現在の役割と意義の文脈で 地中海ダイエット.

関連項目: ​,war'フードバリューズカンファレンスプログラム

伝統的な地中海式ダイエット(MedDiet)とライフスタイルは、現在、食事と生活の最も健康的なパターンの1つであると考えられています。 それにも関わらず、慢性疾患と肥満は、食物のコストと認識された価値が入手可能性と工業化の増加とともに低下している社会で成長しています。

MedDietなどの伝統的なダイエットの価値はついに理解されつつあり、このルネッサンスでは、Paoloの紹介で表現されているように、人々が住んでいる環境で、食べているものとの関係を再覚醒させ、健康を改善する機会が生まれますパスクアリとモンシニョール・マルセロ・サンチェス・ソロンドは、地中海式食生活の順守が、食品の品質、文化的伝統、健康、幸福、持続可能性の間の有益なリンクをどのように強化するかを指摘しました。

実際、人口レベルでの食事パターンは、気候から生物多様性まで、惑星の健康のあらゆる側面にも大きな影響を与えると、トゥルーヘルスイニシアチブのデイビッドL.カッツ社長は述べています。 ​,war私たちは食べ物を愛することができるというケースが作られます 私たちの健康と地球を愛しているに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」

最新の研究の中で、 ​,war'フィレンツェ大学とカレッギ大学病院のフランチェスコソフィが実施したアンブレラレビューは、観察研究の34のメタアナリシスとRCT(ランダム化比較試験)の12のメタアナリシスに基づいて、MedDietと14の異なる健康転帰の間の有益な関連を推定しました。 12,700,000人以上の被験者の総人口に対して。 ​,war結果は、MedDietが慢性疾患と全体的な死亡率に影響を与えたことを示しました。」

さらに、RCTのメタアナリシスは、MedDietに割り当てられた被験者が、対照食を摂取した被験者と比較して、人体計測、代謝、および炎症のリスクパラメーターが優れていることを示しました。」

この意味で、 ポリフェノール パドヴァ大学分子医学部のFrancescoVisioliが示すように、オメガ3脂肪酸は、複数の作用メカニズムを介して抗炎症作用を発揮することが示されています。 彼は、ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、必須脂肪酸などの微量栄養素の有益な活性を強調しました。 エキストラバージンオリーブオイル、これは抗酸化作用に限定されるものではなく、さまざまなメカニズムにも関連しており、しばしば相互に関連しています。

フィレンツェ大学農学部のStefanoBenedettelliは、より多くのビタミン、ミネラル、栄養補助食品、有機物を提供することで、現代の小麦よりも健康的で栄養価の高い古代の小麦種に注目しました。栽培。

MedDietは持続可能な農業を奨励し、地元の生産と消費の促進に貢献し、持続可能な開発の優れた資源として景観を保護します」と、Hellenic HealthFoundationおよびWHOアテネ医科大学栄養健康協力センターのAntoniaTrichopoulouは述べています。 MedDietは、栄養、生物多様性、地元の食糧生産、地元の文化が密接に関連している持続可能な食事の例として、国連食糧農業機関(FAO)によって認められています。

食品の伝統と文化遺産に関して、ロンドンのロカンダ・ロカテリのシェフでオーナーのジョルジオ・ロカテリは、食物の共生性の価値とこれが健康にもたらす利点を証明しました。 ​,warMedの食事療法は、食物と環境だけでなく、食物が食べられる状況と環境に関するものでもあります。 私たちの幸福は、 ​,war'どうやって食べるのか」と彼は指摘し、 ​,war'この食事パターンの心地よい要因」。

そうして 変更のメニュー イニシアチブは、The Culinary Institute of AmericaのStrategic Initiatives and Industry Leadershipの副社長であるGreg Drescherによって発表されました。 それは、料理とビジネスの洞察とともに、最適な健康食品の選択と環境の持続可能性に関する科学的証拠を統合するように設計されました。

カリフォルニア州デイビス大学の教授であり感覚科学者であるジャン・ザビエル・ギナールは、健康フレーバー研究イニシアチブで食事の変化に対する感覚戦略を提案しました。 Culinary Institute of AmericaおよびUC Davis Dining Servicesとのコラボレーションにより作成された、官能検査と料理戦略は、妥協のない官能的魅力を備えたより健康的なレシピ向けに開発されました。

人間と惑星の両方の幸福に有利な食事の基本についてのさまざまな分野の専門家の間の広大な世界的コンセンサスは、文化の促進を通じて公衆衛生を改善することを目的とする組織、オールドウェイズの社長サラ・ベア・シンノットによって証明されました食品の伝統とライフスタイル。 ​,war2017年の消費者の最大のトレンドは信頼性と健康的な生活であることがわかったため、今後数年間でMedDietのルネッサンスを通じて違いを生み出す大きな可能性があります。」

パルマ大学食品医薬品局のダニエル・デル・リオによれば、それを可能にするために、特に食品と栄養の教育とコミュニケーションに関して、新しいアプローチが緊急に必要とされています。 NNEdProグローバルセンター 栄養と健康、ケンブリッジのセントジョンズイノベーションセンター。

デルリオ氏によると、食品と栄養に関する基礎研究と応用研究は、医学と製薬の研究の場合と同様に、より厳格な品質管理を受ける必要があります。 証拠に基づいた食品と栄養の教育へのさらなる投資が必要であり、高品質の食品と栄養の知識​​とスキルを提供し、子供たちに優先順位を付けます。 そして、栄養に関する推奨事項を伝える際のより良いケア、および新しい発見と破壊的な証拠に基づく知識の翻訳は、人々に食事の選択が個人の健康に与える信じられないほどの影響をより認識させるための基本的なステップです。

フードシステムの変革は、個人から世界レベルへの変化を動機付ける能力において独自の重要なソリューションスペースとして浮上しています」と、EATFoundationおよびStockholmResilienceCenterのサイエンスディレクターであり上級科学者であるFabriceDeClerckは指摘しました。ローマの生物多様性センターで。 ​,war世界の持続可能な開発は食品を通じて達成可能であり、この変革は、通常のビジネスから食品の生産と消費の方法に関する革新的で協調的な行動への体系的で社会全体の転換によってのみ達成されます。 この変革は挑戦的ではありますが、可能です」と彼は付け加えました。

現代の食品加工方法から生じる潜在的な被害についてのより啓蒙的な見方と、私たちが何をどのように食べるかをより重視することの利点をよりよく理解する必要があります」と医師兼著者のサイモン・プールは断言しました。

栄養とライフスタイルの問題に関する新しいパラダイムの緊急の必要性をある程度理解することを光栄に思っている私たちには、このメッセージを広める義務があります。」

プールは、科学界からの圧力と変化の必要性の伝播により、これまで気候変動が政治的に不可欠になった方法から多くを学ぶことができると考えました。 ​,war世界の多くの地域で拡大している健康危機を逆転させるために、私たちが食料に置く価値のルネッサンスが緊急に必要とされています」と彼は結論付けました。



広告

関連ニュース

フィードバック/提案