`IOC、EVOOフェノールを測定する新しい方法を模索- Olive Oil Times

IOCがEVOOフェノールを測定する新しい方法を模索

8月18、2014
アサン・ガダニディス

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IOCは、の新しいテスト方法を定義するための提案依頼書を出しました。 ​,war栄養表示表示のためのオリーブ油中のフェノール化合物含有量の定量化。」

これは、高フェノールEVOOマーケティングの分水嶺です。 IOCはついに、現在の公式試験方法では個々のフェノール化合物を正確に測定できないことを認めました。 この結論のきっかけは、新しいラベリングでした レギュレーション432/2012 11月に施行された2012。

この記者は-年以上にわたってこの規制について執筆しており、この新しいラベリング規制がどのように実施されるかについてEFSAとEUから何らかの説明を得ようとしました。 私はギリシャ政府当局者、特に当時の農村開発食品大臣であるAfthanasios Tsaftarisの事務所に回答を求めました(Tsaftaris氏は、この表示規制がギリシャのオリーブオイルに大きな利益をもたらすとすでに宣言していました)。

量と特定 フェノール化合物 健康強調表示をするためにオリーブオイルに存在しなければならないものが最終的に綴られました: ​,warオリーブオイルポリフェノールは、酸化ストレスから血中脂質を保護するのに役立ちます。」 ​,warこのクレームは、オリーブオイル5gあたり少なくとも20mgのヒドロキシチロソールとその誘導体(オレウロペイン複合体やチロソールなど)を含むオリーブオイルにのみ使用できます。」

誰もがオリーブオイルのテストを開始し、資格のある人はボトルのラベルに健康強調表示を付けることを期待していました。 しかし、ここギリシャのオリーブ栽培者は、どのフェノール化合物を測定し、どの試験方法を使用するかについて、EFET(Hellenic Food Authority)から直接の回答を得ることができませんでした。

偶然にも、個々のフェノール化合物を正確に測定する新しい方法が、アテネ大学でProkopiosMagiatis博士によって開発されました。 核磁気共鳴(NMR)。 ギリシャ議会の多くの議員が大臣に質問をしましたか? オレオカンタル オレアセイン(ギリシャのEVOOに豊富に含まれる2つのフェノール化合物)は、健康強調表示の資格を得るために測定できます。 ツァフタリス大臣は、オレオカンタルとオレアセインが規制で特に言及されていないため含めることができないと宣言することにより、オリーブ生産者と科学界を驚unさせました。

誰かが化学の考えを持っていなかったならば、この答えはかなり合理的であるように思われたでしょう。 Tsaftarisは科学者であり、ヒドロキシチロソールの既知の誘導体のリストを彼に与えることができた可能性のある化学者にアクセスできます。 残念ながら、この事件だけが多くの批判を引き起こしたのではなく、Tsaftaris氏は数ヶ月後に大臣に交代しました。

この規制の結果に基づいてEUROLIVEの人間の研究を行ったマリアイザベルコバス博士は語った Olive Oil Times ​,warEFSAクレームは、ヒドロキシチロソールおよび誘導体(チロソールを含む)を指します。 ヒドロキシチロソールとチロソールは、遊離形としてオリーブ油に存在しますが、主に結合体(すなわちオレウロペインとリグストロシド)として存在します。 したがって、チロソールとヒドロキシチロソールが存在するすべての形態(遊離および共役)を測定する必要があります。」

そもそも健康強調表示の受け入れを推奨した疫学者と栄養士で主に構成されたNDAパネルは、特定のフェノール化合物の測定の複雑さを理解していないようでした。 その結果、規制は混乱を招くような方法で書かれました。 ​,war準拠するためにどの特定のフェノール化合物を測定する必要がありますか?」

個々のフェノール化合物を迅速かつ正確に測定するために現在利用できる唯一の方法は、NMR法です。

EUは、当時利用可能な公式の試験方法では実施できない規制を作成しました。 NMR法がEVOO中の特定のフェノール化合物を測定するための公式のIOC承認法として承認されるか、少なくともHPLCなどの既存の方法を校正して精度を高めるために使用できるようになるまでには少なくとも-年かかります。

その間、NMRでEVOOをテストし、良い結果を得た一部のオリーブ栽培者は、ラベルに記載がなくても、より高い価格で販売できたと述べています。

EVOOの個々のフェノール化合物を正確に測定することで得られる経済的利益は、すでに市場で証明されています。 残念ながら、IOCが最終決定を下し、ラベル付けの目的でフェノール測定法を公式に認可するまで、もう少し待つ必要があります。


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