EUの健康強調表示のためのバイオフェノールを定量化する安価で簡単な方法

ボローニャ大学のEnricoValli、Alessandra Bendini、Giuseppe Di Lecce、Tullia Gallina Toschi、ビーゴ大学のPatriciaReboredo-Rodríguez、JesusSimal-Gándaraを含む研究者グループは、簡単な分析方法を使用して定量化する方法を提案しました。によって導入された要件を満たすためのエクストラバージンオリーブオイルのフェノール含有量 EU規則432/2012、のリストを確立します 許可された健康強調表示 食品で作られました。

チームは調査結果を 脂質科学と技術の欧州ジャーナル.

「よく知られているように、バージンオリーブオイルのフェノール含有量を評価するために使用される紫外可視または質量分析検出器と組み合わせた高速液体クロマトグラフィー（HPLC）などの洗練されたクロマトグラフィー技術があります」と、Di Lecce氏は説明しました。

「しかし、これらのシステムには非常に高価な分析ツールと有資格の技術者が必要であり、この予備研究で得られた有望な結果は、Folin-Ciocalteu（FC）試薬の使用に基づくシンプルで安価な比色分析も効率的に検証に適用できることを示していますEU規制によって導入されたポリフェノールの健康強調表示へのコンプライアンス。」

正しく伝えるために エキストラバージンオリーブオイルの健康特性 EU規則432/2012によると、次のことが必要です。

-分析プロトコルを共有して、 ヒドロキシチロソール および血中脂質の保護の実証された効果を有するその誘導体 酸化ストレス;

-このプロトコルに基づいて、EVOOがラベルに特定の健康強調表示を含めるためのEU要件を満たしているかどうかを確認します。

FC法は、一般的で安価な機器のみを必要とするよく知られた比色分析であり、どの実験室でも実行できます。 EVOOの水アルコール抽出物中のフェノール化合物の評価に一般的に使用されます。

予備研究に基づいて、研究者らは、FC法で得られた結果を表現するためにヒドロキシチロソールを使用することを提案しました。 ​,war「統計ソフトウェアによって実行されたテストでは、FCデータは、加水分解後に得られたデータと、ヒドロキシチロソールおよびチロソールを使用したHPLC-UVメソッドで得られた結果と完全に匹敵することがわかりました。

最終的な結論を引き出すために多数のサンプルを分析することによって確認する必要がある有望な発見は、ポリフェノールの健康強調表示への準拠を検証または証明するために、小規模なラボや生産者が簡単な方法を効率的に適用する方法を示しています。 これは、オリーブオイルの品質と信頼性のための迅速で革新的な機器アプローチを提案する必要性の高まりと一致しています。 最近公開されたレビュー.

5百万ユーロの財政的支援により、 地平線2020 Tullia Gallina Toschi（ボローニャ大学）がコーディネートしたコンソーシアムが最近受賞したEU OLEUMプロジェクトは、世界規模でオリーブオイルの品質と信頼性を保証するという全体的な目的を持っています。

このプロジェクトの枠組みの中で、Maria Tsimidou（テッサロニキのアリストテレス大学）が率いる特定のタスクは、健康強調表示に従ってバージンオリーブオイル中のフェノール化合物を測定するための信頼できるプロトコルの設定に専念します。 オリーブオイルポリフェノールの定量分析を革新し、調和させるために、世界中の多くの研究所が関与するさらなる研究がOLEUMプロジェクトによって可能になります。

• 健康強調表示に従ってオリーブ油バイオフェノールを定量化するために広く使用されている分光光度分析


• オリーブオイルの品質と信頼性のための迅速で革新的な機器アプローチ