McEvoy Ranchの上級者向けコース

カリフォルニアのトップオリーブオイルの生産者である牧歌的で象徴的なマケボイ牧場で、オリーブオイル愛好家のグループが8月-日に集まります^th テイスティングのスキルを磨くために。 カリフォルニアへの珍しい旅行でコースを教えるのは、のアグスティロメロです。 農業研究所 （IRTA）、カタルーニャ、スペイン。

Olive Oil Times 読者は彼のためにロメロを覚えているかもしれません 麻痺に関する洞察 または彼が監督するプログラムから カタロニア工場の生産性向上を支援 と品質。

このクラスは、オリーブオイルの試飲の基本的な能力をすでに持っている人々が、さまざまなオリーブオイルの属性の原因に実際に重点を置いて、知識とスキルを拡大する機会です。

オリーブオイルの生産者、販売者、バイヤーがこのクラスの対象読者であり、次のようなトピックが含まれます。 ​,war「肯定的な属性の化学：遺伝学、環境、熟成および製粉調整」および ​,war「収穫後のリスク。」など、サプライチェーンにとって実用的な関心のあるセグメントもあります。 ​,war「賞味期限：未解決の問題」および ​,war「取引目的に役立つ分析。」

各講義にはオリーブオイルのテイスティングが伴い、各官能属性と対象となるテイスティング手順の関連性について説明します。 クラスは実用的な議論をします オリーブオイルの化学、処理の課題、品質の最大化、感覚の結果に応じたプロセスの調整、揮発性分析による感覚分析の処理と強化の将来の開発。

その日の最後のセッションは、カリフォルニアの製粉業者と石油に関する地元の問題と経験についての円卓会議であり、生産者と協力して成果を向上させたロメロの経験を利用します。 このディスカッションに続いて、地元のオリーブの木のサプライヤーが後援するマケボイランチワインの試飲が行われます。 ノババイン保育園.

クラスは、McEvoy、IRTA、および エクストラバージンアライアンス NovavineおよびEurofins研究所からの追加サポート付き。 コースの前提条件は、基本的なオリーブオイルの試飲コースの修了、味覚パネルのメンバーシップ、またはその他のオリーブオイルの試飲体験です。 残りのスポットがいくつかあります。 申請書に記入するには、 McEvoy RanchのWebサイト.