エジプトのEVOOパイオニアがゴールドスタンダードを設定

ワディフードはエジプトのオリーブオイル生産者の道をリードしています。 国の西部の砂漠で高品質の石油を生産することの難しさにもかかわらず。
写真はワディフードの厚意による。
6月17、2020
ダニエル・ドーソン

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エジプトは将来、オリーブオイルの主要な生産国になるでしょう」と、ビジネスエクセレンス担当副社長のKhalilNasrallahは述べています。 ワディフード、オリーブオイルタイムズに語った。 ​,war今私たちは テーブルオリーブで有名、しかしすぐに私達は私達のオリーブオイルにもなります。 それは変わるでしょう。」

ギザに本拠を置くこの会社は、エジプトで最初のエクストラバージンオリーブオイルの生産者であり、過去四半世紀にわたって、間違いなく国内で最も成功したオリーブオイルブランドになりました。

調査を行ったところ、エジプトはオリーブオイルの生産者と消費者が非常に少ないことがわかりました。 これは私たちにとってチャンスかもしれないと思ったので、テーブルオリーブの品種と一緒にいくつかのオイルオリーブの品種を植えました。-Wadi Food、ビジネスエクセレンス担当バイスプレジデント、Khalil Nasrallah

ナスララ氏は、私たちが最初に棚にオリーブオイルを置いて、それをレストランやホテルに販売したのは初めてでした。 ​,war人々は私たちを知っており、私たちが取り組んでいる基準が信頼できることを知っているので、少し余分にお金を払ってもかまいません。」

2020エディションで NYIOOC World Olive Oil Competition、WadiFoodは-つのゴールドアワードを受賞しました。 同社は、世界で最も権威のあるオリーブオイル品質競争で授与された唯一のエジプトのブランドです。

関連項目: プロデューサーのプロフィール

国際舞台でのエジプトの生産者にとってのこの前例のない成功は、正確には計画されていませんでした。 オリーブオイルの生産に対する同社の関心は、彼らが主な事業である家禽に関連する問題を解決しようとしたときにのみ生じました。

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1994年にオリーブオイルの生産を開始しました。」とNasrallah氏は語ります。 ​,war私たちはもともと養鶏業者であり、養鶏業者に販売するために子鶏を飼育しています。」

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カリル・ナスララ

しかし、エジプトで家禽を飼育できる唯一の場所は、国の広大な砂漠の-つです。 これは、農場を設立するのに十分な土地を購入することができるエジプトの唯一の部分です。

エジプトの法律では、養鶏場の間に[約2,000フィート]の範囲で植物を植えなければならないか、土地を所有できないため、乾燥した地形でよく育ち、鳥を引き付けないさまざまな作物を調査しました[病気を蔓延させないひよこ]」と彼は言った。 ​,warオリーブの木を植えることが最良の選択であることがわかりました。」

当時、私たちはいくつかの調査を行い、エジプトはオリーブオイルの生産者と消費者が非常に少ないことがわかりました」とNasrallah氏は付け加えました。 ​,warオリーブオイルの消費はわずかでした。 これは私たちにとってチャンスだと思ったので、テーブルオリーブの品種と一緒にいくつかのオイルオリーブの品種を植えました。」

国際オリーブ協会のデータによると、1994年までに、エジプトの生産者は毎年最大1,000トンのオリーブオイルを収穫していました。

25年後の2019年まで早送りすると、エジプトの生産者は27,500トンのオリーブオイルを収穫し、北アフリカの国は世界で800番目に大きな生産国になりました。 その合計のうち、ワディフードは国の総生産量の-パーセント以上である約-トンを占めていました。

2020年のNYIOOCでの好成績にもかかわらず、ナスララは次のように述べています。 2019年の収穫は障害でいっぱいでした 良い年に最大1,300トンのオリーブオイルを生産する会社にとって。 これらは、エジプトの広大な西部砂漠でオリーブオイルを生産するという毎年の課題を悪化させました。

一部の品種ではオフイヤーでしたが、開花期に熱波が発生し、他の品種よりも影響が大きかった品種もありました」とNasrallah氏は述べています。 ​,war熱波の前に実を結んだオリーブの品種は大丈夫でしたが、まだ咲いているものは影響を受けました。」

通常、暑さがエジプトの西部砂漠に来る前に、ワディフードの4,200エーカーのオリーブ畑が開花しましたが、 気候変動 国の天気はますます予測不可能になっています。

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砂漠でオリーブを栽培することは生産者に課題を提示しますが、結果として得られる油に独特の官能的品質を与えます。

2019年、エジプトは通常より長く寒い冬を経験し、開花期を遅らせました。 Nasrallahは、これをWadiFoodが-月に遭遇した困難に部分的に起因しています。

春化と開花が始まるので、私たちは常に寒い冬を望んでいます」と彼は言いました。 ​,warしかし、寒い冬が長すぎると開花期が遅れ、すでに暑い時期に始まります。

開花中に熱波が発生すると、作物の多くを失う可能性があり、それについて何もする必要はありません」とNasrallah氏は付け加えました。 ​,warできるだけ水をやることはできますが、気温が40日間のうち45日間105または115°C(-〜-°F)にとどまると、花について多くのことを行うことができなくなります。」

気候から離れて、ワディフードとエジプトの他のオリーブオイル生産者は、国の継続的な不況と世界的な不況の両方が原因で、2019年にさまざまな経済問題に直面しました オリーブオイル価格.

会社が直面するさまざまな費用のうち、最大の-つは、灌漑、肥料、および労働の費用です。

これら-つのコストは、この国での政策の影響を受けます」とNasrallah氏は述べています。 ​,war電気代が高いために灌漑にもう少し費用がかかる場合、私たちは水にもっとお金を払っていて、費用は急速に増加します。」

私たちは砂漠の真ん中にいるので、土壌は非常に貧弱であり、堆肥または化学肥料のいずれかの肥料を使用する必要があります」と彼は付け加えた。 ​,war肥料のコストも燃料価格の影響を受けます。」

しかし、2019月中旬からオリーブを収穫するために労働者を雇うコストは、-年にワディフードに最大の経済的影響を及ぼしました。

収穫期に、エジプトは非常に困難な金融危機を経験していました-私たちは今もそうです-それは現金問題を引き起こしました」とNasrallahは言いました。 ​,war労働者に定期的に支払うことができなかったので、私たちが望むほど多くの人々を適切な時期に収穫させることができませんでした。」

最終的にはすべてを収穫しましたが、収穫するのに最適な時期に量があり、品質が最高の時点である場合、管理するのは困難でした」と彼は付け加えました。

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製造プロセスのすべてのステップを管理することで、ワディフードは2020年に-つの金賞を受賞しました。 NYIOOC.

オリーブオイルの価格が低かったため、ナスララとワディフードは作物の大部分を テーブルオリーブ生産、テーブルオリーブの価格がはるかに高かったので。

これらの重大な課題にもかかわらず、ワディフードのエクストラバージンオリーブオイルの品質はこれまでになく高く、ナスララはチームのますます結束し、会社が生産プロセスを完全に管理していることに起因しています。

バリューチェーンを完全に管理しているため、植え付け、処理、収穫、加工、保管、混合を行い、良いオリーブオイルを作るために必要なすべてのことを行っています。 ​,war私たちはバリューチェーン全体を管理しているため、最高の果物を手に入れ、適切に処理し、温度をチェックし、最高品質のオリーブオイルを得るためにすべてが可能な限り最善の方法で行われるようにすることができます。」

チームとして、私たちは高品質のオリーブオイルを生産するために何が必要かをかなり理解できるようになりました」と彼は付け加えました。 ​,warそれに加えて、オイルの準備ができたら、良いオリーブオイルの味と、どのオイルを競技会に送るべきかを知る委員会があります。 私たちは一緒に働く非常に良いチームになったと思います。」

Nasrallahは、これらの賞が国内市場でのブランドのパフォーマンスに大きな影響を与えるとは考えていませんが、他のエジプトの生産者にインスピレーションを与え、国のオリーブオイル部門により多くの認識をもたらす可能性があると述べました。

ナスララ氏は、他の競合他社もこれらの勝利を目にし、すぐにコンテストに参加する予定だと確信している」と語った。 ​,war確かに、ここには賞を獲得できる他のプロデューサーもいます。」


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