` リキッドゴールド以上のメッシーニのエクストラバージン- Olive Oil Times

リキッドゴールド以上のメッシーニのエクストラバージン

3月13、2012
コスタス・バシロプロス

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アテネ大学の研究チームの新しいレポートは、エクストラバージンオリーブオイルの品質管理が明らかにしたことを説明しています:ギリシャのさまざまな地域とカリフォルニアからの150のテストされたオリーブオイル標本の中で、最も多くの有名なオレオカンタールを含むサンプルその他の抗炎症物質はコロネイキ品種で、特にカラマタ近郊のメッシーニ市のオリーブから作られたオイルでした。

報告書は、エクストラバージンオリーブオイルには抗酸化成分、神経保護成分、心臓に有益な成分が含まれているという事実を再確認しました。

研究者たちは、メッシーニオイルの特別な品質は、その地域の特定の気候条件、地面の形態、そして農民と製油所の所有者の世話に起因すると考えました。 より具体的には、開花期(「乾生」栽培)に樹木が水をまったく得られなかった場合、およびオリーブ果実が完全に成熟する前の早い段階で処理され、低温の二相油抽出プロセスが使用された場合、 、その後、結果は傑出したものでした。 それでも、研究者たちは、優れた品質の正確な理由を明らかにし、さらなる改善を可能にするために、より徹底的な調査が必要であると述べました。

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