イタリアの品種への家族の愛情が、何世代にもわたる成功を築いてきた

ある有名なイタリア産品種への愛情が、イタリア中部にあるある一家の数十年にわたる歴史を形作ってきた。

カロッチア・カンポディメレは、ローマから南へ約130キロメートル、アウルンチ山脈自然公園の端にあるカンポディメレ近郊の丘陵地帯に位置しています。 

約 3,700 本のイトラーナ種のオリーブの木が、乾式石垣に囲まれた段々畑に植えられています。この有名なオリーブの品種は、この地域のオリーブ畑で一目でわかります。

「石垣の補強と拡張の許可が下りたばかりです。これで、オリーブ畑の約90％に以前より容易にアクセスできるようになります」と、オリーブオイルのテイスティング担当であり、この家族経営企業の共同所有者兼マネージャーであるパオロ・デ・フィリッピスは『Olive Oil Times』に語った。

デ・フィリッピス氏と彼のいとこは、約20年前にカロッチア・カンポディメレの新たな道筋を打ち出し、品質に重点を置き、栽培面積を3ヘクタールから10ヘクタールへと拡大しました。

彼らの生産経験は、家族の歴史とカンポディメレ村のユニークな特徴を融合させたものです。

関連項目：生産者プロフィール

人口550人強のこの小さな町は、その並外れた人口統計学的特徴で知られています。イタリアでも有数の長寿のコミュニティの一つなのです。

しばしば「長寿の村」と呼ばれるカンポディメレは、その少ない人口の中に100歳以上の高齢者が多数いることを調査する、数多くの科学的研究の対象となってきました。

研究者たちは、この長寿の要因として、遺伝的要因、農村生活に伴う身体活動、ストレスの少なさ、そして野菜、豆類、オリーブオイルを豊富に含む伝統的な地中海式食事の組み合わせを挙げています。

周辺地域にオリーブ畑を所有するカロッチア家にとって、土地、ライフスタイル、そして健康のこのつながりは、彼らのアイデンティティに深く織り込まれています。

エクストラバージンオリーブオイルのラベルには、カンポディメレの俯瞰図が描かれており、健康と自然豊かな暮らしという価値観をこのオイルに込めています。

「イトラーナ種は本当に特別な品種で、両親もそれを知っていました。彼らは遥か昔から、この品種だけを植えてきたのです」とデ・フィリッピスは語った。「イトラーナ種は、その独特でバランスの取れた香りで完璧なオリーブオイルを生み出すことができますが、テーブルオリーブとしても理想的です。」

ラツィオ州南部の特産品であるガエータ・オリーブは、イトラーナ種の木で栽培されており、欧州連合（EU）によって品質と真正性が認められた原産地呼称保護（PDO）の認証を取得している。

一方、イトラーナのオリーブオイルは、同じく有名なPDOであるコッリーネ・ポンティーネのオリーブオイルの中心的な存在です。

デ・フィリッピス氏によると、家族全員が農場の活動に携わっており、自分たちの土地やイトラーナ種のオリーブと深い感情的な絆を共有しているという。

「私たちはこの品種に恋をしているのです」と彼は語った。「イトラーナ品質のエクストラバージンオリーブオイルを味わうと、まずその香りに気づくでしょう。非常に芳醇なこのオリーブオイルは、味覚と魂を魅了します。」

デ・フィリッピス氏によると、彼らのオリーブオイルはフェノール含有量が高く、1リットルあたり900ミリグラム近くに達するという。

「バランスの取れた味わいがあり、際立っていながらも調和のとれた苦味と、興味深いスパイシーさがあります」と彼は説明し、有名なシチリアの品種「トンダ・イブレア」との類似点を指摘した。

同家はシーズン初期に収穫を行う。

「私たちは品質を追求しています。収穫期には、畑では電動工具しか見かけません」とデ・フィリッピスは、ガソリンエンジンによる汚染への懸念に言及して強調した。

「私たちは緑のすべてを愛しています。この農場は創業当初から有機栽培です。化学薬品が何なのかさえ知りません」と彼は語った。

デ・フィリッピス氏は、農薬の使用を避け、持続可能性と土壌の健康に重点を置いた自然療法を優先していると説明した。施肥については、家畜のふんやオリーブの剪定くずを利用した堆肥化システムについて語った。

「専用の場所に 1 年間置いて熟成させ、その後、木々の樹冠の陰で、木々に施用します」と彼は語った。

すでに有機認証を取得しているカロッチア農場は、現在、イタリア全土で広がりつつあるトレンドの一環として、バイオダイナミック農法への移行を進めている。

バイオダイナミック農法は、物議を醸す社会改革者であり、精神的な意識を生活、教育、農業に統合する人智学の創始者であるルドルフ・シュタイナーの教えに由来しています。

「それを信じなければなりません。心から、本当に信じなければならないのです。また、収穫量の減少や利益の減少も受け入れなければなりません。しかし、それはより良く、より持続可能な生産を意味するのです」とデ・フィリッピスは語った。

自社農園に製油所はないものの、デ・フィリッピスは数軒の有機生産者専用の地元施設を利用している。「品質を追求するなら、出所が不明なオリーブと混ぜてはならない」と彼は語った。

2025年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションにおいて、カロッチア・カンポディメレのオーガニック・ミディアム・インテンシティ・イトラーナ単一品種が金賞を受賞し、その品質が再び認められた。

デ・フィリッピス氏にとって、4年連続でのNYIOOC受賞は、単なる品質の認定以上の意味を持つ。

「何よりもまず、これは非常にやりがいのあることです」と彼は語った。「私が自社のオリーブオイルを試飲しているのですが、私が選んだオイルが金賞を受賞すると、私たちの仕事に大きな誇りを感じます。」

とはいえ、ラツィオ州の生産者を含め、地中海全域のオリーブ生産者にとって、今は困難な時期である。

「私たちは気候変動の真っ只中にいます。その変化は急速で、私たち皆、今起きていることに対して少しばかり準備不足なのです」と彼は説明した。

丘陵地帯という地形が課題となっているものの、彼らは灌漑の導入を検討している。

「現在、その対策に取り組んでおり、毎日木々の状態を監視しています。以前は木の休眠期間がもっと長かったのですが、それが生産量に影響している可能性があります」と彼は述べ、ラツィオ州の生産者が経験している冬の短縮化に言及した。

この農場では、土壌改良と保水力向上のために補強された石垣を活用している。また、気候変動への耐性を高めるため、地元の農業技術者との協力を開始している。

「今日、ようやく素晴らしい着果が見られたかと思えば、突然の暑さが訪れ、木々にストレスを与えました。そして昨日、クルミほどの大きさの雹が降る雹嵐に見舞われたのです」とデ・フィリッピスは語った。

「高品質なオリーブオイルを生産するには多くの課題があり、それは農園ごとに異なります」と彼は付け加えた。「しかし、私たち全員が直面している唯一の課題は気候変動です。これには創意工夫と長期的な投資が求められます。私たちは先を見据えて行動しなければなりません。」 

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