「ミリング・マスターコース」が再開催
この年次コースの主催者によると、このコースは「オリーブの加工経験が全くない方から、数十年にわたり搾油に携わってきた方まで」を対象としている。
カリフォルニア大学デービス校オリーブセンターは、今年の秋も9月28日から10月1日まで、「マスター・ミリング認定コース」を開催します。
コースのウェブサイトによると、今年のカリキュラムは、オリーブオイル加工業者がより効率的に高品質なオイルを生産できるよう支援することを目的とした、多岐にわたるトピックを網羅しています。
オリーブオイルの加工、栽培、規格に関する世界有数の専門家であるレアンドロ・ラヴェッティ氏が本コースを指導します。ラヴェッティ氏は現在、受賞歴のある「コブラム・エステート（Cobram Estate）」ブランドを生産するオーストラリアのバウンダリー・ベンド・リミテッド（Boundary Bend Limited）の専務取締役を務めています。
また、カリフォルニア大学デービス校オリーブセンター
のダン・フリン所長とセリナ・ワン研究部長も、今年のコースを通じて講師を務めます。
関連情報：2017年マスター・ミリング認定コースへの登録
4日間にわたる専門家による講義に加え、「マスター・ミリング認定コース」では、カリフォルニア州ヨロ郡内のオリーブオイル加工施設を視察する機会も提供されます。
今年の視察では、カリフォルニア州ウッドランドにあるバウンダリー・ベンド社の新設された米国施設などへ参加者を案内する予定だ。また、カリフォルニア州ブルックスにあるセカ・ヒルズへの訪問も、最近行程に追加された。
ラヴェッティ氏は『オリーブオイル・タイムズ』に対し、「このコースは、オリーブの加工経験が全くない方から、数十年にわたり搾油に携わってきた方まで、幅広い層にアピールするよう設計しました。誰もが恩恵を受けられます」と語りました。
昨年の受講者を対象とした調査によると、回答者の90％が「コースの内容により品質または効率が5％以上向上すると確信している」と答え、72％が「このコースが収益性の向上につながる可能性が『非常に高い』」と回答した。
フリン氏は、これらのメリットはコースで提示される3つの価値によって実現されると述べた。それは、収益性を高めるための品質最大化への注力、最高品質の生産者への実地視察、そしてOlive2Bottle Milling Servicesのテム・カリー氏が主導するセッションを通じて、シーズン最初の搾油品を試飲する機会である。
主催者らは、この年次コースを「効率の向上、品質の改善、そして利益の増加という形で報われる、小さな投資」と表現した。