` 従来のオリーブプレスの新しいひねり- Olive Oil Times

伝統的なオリーブプレスの新しいひねり

9月25、2012
ジュリー・バトラー

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スペインの会社は、それが主張するものを開発しました ​,warオリーブオイルの酸化防止剤を増やし、環境に有害な廃棄物を残さない古代のオリーブプレス向けの画期的なイノベーション。

プロジェクトの背後にある会社Oleapureによる特許出願によると、その発明により、油圧プレス内で通常の方向ではなくXNUMX方向の力を加えることができるため、効率が大幅に向上し、健康に役立つ有効成分の含有量が増加します。 、ヒドロキシチロソール、チロソール、カフェイン酸、オレオカンタールなど。

セビリアから、オレアピュア科学顧問ラファエルデララ博士は言った Olive Oil Times 新しい方法でオリーブオイルOleasterが製造されました。これは、オリーブの種類にもよりますが、既存のほとんどのエクストラバージンオリーブオイルよりも抗酸化物質がXNUMX分のXNUMX近く多いと同社は推定しています。

圧縮は抗酸化物質の含有量を優先します

製薬化学者のデ・ララ氏は、オリーブオイルに使用されているローマ人のような伝統的なプレスを使用することは、オレンジを絞ってから絞り出すことでオレンジジュースを作るようなものだと語った。 現在主流となっているデカンター遠心分離プロセスは、オレンジを粉砕してからジュースを紡ぐようなものでした。

彼は、同社の研究は、伝統的なプレスでのオリーブの圧縮、そしてOleapureの発明ではより多くのフェノール化合物が、遠心分離で発生したよりも多くのフェノール化合物が油球と結合することを可能にしたことを示唆していると述べた遊離油がすぐに分離されるシステム。 これらの化合物は、得られるオイルの抗酸化能力と官能的品質の鍵となります。

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新しいオリーブ製品

デララ氏は、オレスターがオリーブオイルの新しいプレミアムカテゴリーの基礎になる可能性があると述べました。 使用するオリーブの品種によって異なりますが、味はかなり強いですが、健康とグルメの製品として魅力的です。

新しい方法の副産物は、新しい濃縮抽出物であるオレアサンの製造に使用される、油を含まないオリーブジュースでした。 この ​,warまだ定義されていない」製品には、健康食品や化粧品業界で高く評価されている抗酸化物質も豊富に含まれています。

発明の母である廃棄物の最小化

デ・ララは、それが関与する産業上の秘密であったことを除いて、プレスの設計に関する詳細をまだ説明できないと述べました。 ​,war方向順次圧縮。」 ​,war油圧式双方向プレスは私たちにとって画期的なものでした」と彼は言いました。

概念的には単純ですが、市場に出回っていないエンジニアリングが含まれます。 パイロットプレスの試験が成功した後、デモンストレーションモデルが現在セビリアで構築されており、XNUMX年以内に準備が整うはずです。

デララ氏によると、この設計は、スペイン、特にセビリアのグアダイラ川流域で主要な環境汚染物質となっているオリーブオイル生産排水(スペイン語でアルペチン)の量を減らすための初期の取り組みの成果であるとのことです。

三相デカンター遠心分離システムとして知られているものの下ではより多くの問題がありますが、現在スペインで主流となっているよりクリーンな二相システムでさえ、油を含む廃水を生成します。

新しいプロセスの差別化要因の中には、その唯一の廃棄物(オリーブの皮、石、一部のパルプ)が環境的に不活性であり、石の残骸の場合の燃料などに再利用できることがあります。

プロジェクトを前進させるためのパートナーを求めているOleapureは、現在の方法と比較して、 ​,war同じ収量と生産コストで高品質のオリーブオイルを」 ​,war残留物ゼロ。」

評価中の健康強調表示

スペイン政府からの資金提供を受けて共同官民プロジェクトの一部を形成している大学の研究者は、現在、オレアスターとオレアサン、およびそれらの潜在的な健康上の利点を評価しています。

パブロ・デ・オラビデ大学では、科学者がレスベラトロールなどのポリフェノール、コエンザイムQ10、ビタミンC、ビタミンEなどの抗酸化物質の製品含有量とマウスによる摂取の影響を研究しています。

はるかに健康的で、抗酸化作用と抗炎症作用が向上し、脂質とプロテオミクスのプロファイルが改善された新しいオリーブオイルがあるかどうかを知るには、2013年のプロジェクトが終了するまで待つ必要があります」と大学はプレスで述べています。リリース。

一方、セビリア大学の薬理学部の研究者は、製品の心血管系の利点と高血圧およびアテローム性動脈硬化症の潜在的な用途を評価しています。

XNUMX月にイタリアで開催された欧州アテローム性動脈硬化症学会大会で、同大学の科学者が「 ​,war新しいエクストラバージンオリーブオイル(Oleaster®)またはオリーブ廃水抽出物(Oleasan)は、ApoEマウスの内皮機能障害とアテローム性動脈硬化症のプラークを改善しました。」


ソース:

オレアピュア
パブロデオラビデ大学のプレスリリース(スペイン語)
議会ポスターアブストラクト、セビリア大学薬理学部

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