イタリア中部におけるパーマカルチャーの技法

成功する有機パーマカルチャーの体制を築くには時間がかかりますが、Carmaを手掛ける生産者たちは、受賞歴のある独自の製法を実現しました。

イタリア中部の生産者たちは、2023年のNYIOOCワールド・オリーブオイル・コンペティションで、2つの賞を受賞しました。中程度の風味のブレンド2種が、金賞と銀賞を獲得したのです。

我々は、長期的には…（パーマカルチャー）が（収益性のあるもの）になると信じています。しかし、すぐに金を稼ぎたいのであれば、ニューヨーク証券取引所に投資することをお勧めします。 哲学の成功に値段はつけられない。― カルマ社 最高経営責任者 ジュリオ・ディ・グロペッロ

NYIOOC への到達までに要した時間は、2000年の創業以来、同社のアイデンティティであり目標ともなった社名と符合するものです。

3人の創業者は、隣人の「物事を落ち着いて行うこと」、つまり彼の言葉では「con carma… molta carma（落ち着いて…とても落ち着いて）」というアドバイスに従って、新しいビジネスを「Carma」と名付けました。

関連項目：生産者プロフィール

3人は大きな計画を立てていましたが、隣人は、自然界では時間をかけてこそ良いことが訪れるのだから、急ぐ必要はないと彼らに助言しました。

Carma の創設者であり最高経営責任者であるジュリオ・ディ・グロペッロ氏は、Olive Oil Times に対して、同社が参加するエクストラバージンオリーブオイルの品質コンテストは、非常に厳選していると語った。

「基本的な考え方は、外部の第三者に私たちの仕事を評価してもらい、自社製品に対する分析結果と照らし合わせて、私たちの哲学が正しいことを確認してもらうことです」とディ・グロペッロ氏は語った。

「私たちの努力の成果を、信頼できる外部機関に評価してもらうことは重要です」と彼は付け加えた。「この点において、私たちは長年にわたりNYIOOCの活動を分析し、彼らのフィードバックが私たちにとって重要であると判断しました。」

しかし、創業当初からパーマカルチャーの理念を取り入れてきたカーマの創業者たちにとって、サステナビリティは単なるマーケティング戦略以上のものだ。

「35年以上前にグリーンピースの報告書を分析しました。私たちは、これから何が起こるかを知っていました」と、ディ・グロペッロ氏は気候変動について言及しながら語りました。

創業者は、先祖から受け継いだ自然環境を育むことが、気候変動への影響は小さくとも、他者にとって顕著な手本となるとの信念に基づき、パーマカルチャーの道を選択した。

「私たちは肥料をほとんど使用せず、もちろんそのすべてが有機肥料です」と彼は語った。「また、包装についても、可能な限りプラスチックは使用せず、紙やガラスなどの天然素材のみを使用しています」

「製品を世界中に送り出すことで二酸化炭素が発生することは承知しています」とディ・グロペッロ氏は付け加えた。 「ですから、製造段階での排出量が非常に少なかったとしても、製品が最終目的地に届くまでに二酸化炭素は排出されてしまいます。」

その結果、同社は販売先を限定し、排出量を削減するために、より少ない目的地へより多くの量を輸送することを選択している。

「気候変動は事実です。自然は適応していくでしょうが、私たちは排出量を削減するために最大限の努力をしなければなりません」とディ・グロペッロ氏は述べた。「この同じ哲学は、私たちのホスピタリティ・プロジェクトで使用する建築資材にも適用されています。」

「実際、私たちはオリーブの木が植えられている土地には一切手を加えません」と彼は付け加えた。 「私たちは、植栽地を取り巻く自然には一切手を加えず、その多様性を維持しています。オリーブやその他の木から剪定した枝はすべて、細かく砕いて土地に還元し、肥料として活用しています。」

同社はまた、オリーブの搾油工程で生じる固形副産物であるオリーブ搾りかすを、木々の天然肥料として利用している。

「私たちの土地はもともと非常に肥沃ですが、たとえ有機肥料を使ったとしても、それよりもはるかに長い年月を要します」とディ・グロペッロ氏は語った。

カルマ社はまた、草刈りにロバを活用しており、化石燃料を動力源とするトラクターの代わりに、自然との共生を選択している。

「ロバたちは自然に土地をきれいにし、肥沃にしてくれるのです」とディ・グロペッロ氏は語った。「木々もずっと元気ですし、敷地内の動植物もすべてそうなんです。」

同氏は、同社の果樹園の土壌もより肥沃になっていると付け加えた。「私たちは、全体としてこのプロセスの方がより調和が取れており、それが素晴らしい製品を作るための前提条件だと信じています」とディ・グロペッロ氏は語った。

持続可能な農業の推進に加え、 ディ・グロペッロ氏は、同社のパーマカルチャー実践がエクストラバージンオリーブオイルにも反映されていると指摘した。同オイルのポリフェノール含有量は、2022年に初めて1キログラムあたり500マイクログラムに達した。

同氏は、土地や樹木の品質と健全性を高めるために外部から購入するすべての製品が、二酸化炭素の排出量に影響を与えると説明した。

「外部からの介入なしに、自然に同じ結果を得ることができれば、時間はかかりますが、それがより良いことです」とディ・グロペッロ氏は語った。

ディ・グロペッロ氏のカルマに対するビジョンは、何年も前にロンドンのアートギャラリーで見た1枚の絵画から着想を得たものです。

1978年、ディ・グロペッロ氏はそこで株式ブローカーとして働いていた頃、週末にはよくアートギャラリーを訪れていました。 彼が特に感銘を受けたのは、J.M.W. ターナーの『イタリアの風景、おそらくチヴィタ・ディ・バニョレージョ』という作品で、それは、並外れて手つかずの風景を描いていた。

ディ・グロペッロは、できるだけ早くイタリアのラツィオ地方にあるチヴィタ・ディ・バニョレージョを訪れることを決心しました。数年後にそこを訪れた際、彼はピッツォ一家と出会いました。彼らは、家畜や収穫物を保管するために使っていた廃墟を所有していました。

ピッツォ家は、隣接する土地でレッチーノ種のオリーブの木の手入れを続けながら、その廃墟をディ・グロペッロに売却しました。ディ・グロペッロは建物を改修し、ピッツォ家はエクストラバージンオリーブオイルの生産者になるという目標に向かって取り組みました。

ディ・グロペッロはピッツォ家からオリーブ栽培について学びました。ピッツォ家の末息子ジャンルーカは、ディ・グロペッロのエクストラバージンオリーブオイルの製造を手伝いました。

ディ・グロペッロは、高品質なオイルを生産するには製造工程を管理することが不可欠であると悟った。彼には独自の搾油所が必要だったが、それはより多くのオリーブの木を所有して初めて経済的に成り立つことだった。

2000年、近隣で約600本の木が植えられた放置地が売りに出されたことで、好機が訪れました。ディ・グロペッロは、若きピッツォとヘンリー・チャールズ・シオ（彼は時間の都合で数年後に脱退しましたが）と共に、カルマを設立しました。

ディ・グロペッロが夢見ていたカルマのオリーブ搾油所は、ついに現実のものとなった。「当搾油所は、自然の温度を活用するために地下に建設されました」とディ・グロペッロは語った。

ファサードは西向きで、透明なガラスブロックでできています。これは、東京の「メゾン・エルメス」を設計した著名な建築家レンツォ・ピアノが発明したもので、同建築でも同じブロックが使用されています。

カルマのオリーブ工場は、夏には緑、秋には赤、冬には休眠状態になるアジア原産の植物、ボストンアイビーに覆われている。 「そのため、収穫期には工場内が光で満たされ、電気照明は必要ありません。夏にはエアコンも不要です」とディ・グロペッロ氏は語った。

現在、カルマ社はラツィオ、ウンブリア、トスカーナに7,000本のオリーブの木を所有しており、その中には樹齢100年を超える木もある。

「当社の栽培品種はイタリア中部の典型的なもので、主にレッチーノ、フラントイオ、モライオーロ、マウリーノ、そして時を経て名称が失われてしまった在来種がいくつかあります」とディ・グロペッロ氏は語った。

「これらから、毎年、単一品種、2種類のブレンド、そしてスーパーブレンドを生産しています」と彼は付け加えました。

カルマ設立から 10 年後、自社製エクストラバージンオリーブオイルの品質を評価してもらうため、同社は権威あるエクストラバージンオリーブオイルガイドのランキングにサンプルを提出し始めました。

2017年には、国際的なエクストラバージンオリーブオイルの品質コンテストへの参加を開始し、AVPAパリのコンテストで初の受賞を果たしました。

ディ・グロペッロ氏は、オリーブオイルガイドに掲載されたり賞を獲得したりすることは、商業的な観点からは大きな違いをもたらさないと考えていると述べました。なぜなら、消費者は食品を味に基づいて評価するからです。

「しかし、私たちにとっては、外部の専門家の視点を得ることが非常に重要です」と彼は語った。「エクストラバージンオリーブオイルの生産者は、常に自分たちが最高の製品を作っていると確信しています。私たちは、常に改善の余地があると考えています。」

カルマは2020年に創立20周年を迎え、ディ・グロペッロ氏の芸術と環境への愛を称えました。 同社は3人のアーティストに20点の作品制作を依頼し、サステナビリティに焦点を当てた3つのプロジェクトを選んで、作品の売上金を寄付するよう依頼しました。

ディ・グロペッロはこのプロジェクトを成功だったと評した。すべての作品が完売し、この記念行事はカーマのパーマカルチャー哲学の経済的持続可能性も証明するものとなった。

「長期的には――農家は皆、長期的な視点を持っている――そうなるだろうと私たちは信じています」と彼は語った。「しかし、すぐに金を稼ぎたいのであれば、ニューヨーク証券取引所に投資することをお勧めします」

「哲学の成功に値段はつけられない」と彼は締めくくった。

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