このオリーブオイルの輸入業者は勝者を見つける方法を知っています

30年の間、Rolando Beramendiはお気に入りのイタリアンオリーブオイルを一度にXNUMXつずつ米国に輸入しています。

ヴィンチェンツォパテルノ(左)とロランドベルナメンディ(右)シチリアのドムスオリヴァー
6月24、2020
ダニエル・ドーソン
ヴィンチェンツォパテルノ(左)とロランドベルナメンディ(右)シチリアのドムスオリヴァー

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Rolando Beramendiが料理以上に好きなものはほとんどないので、1987年のクリスマスの間に新たに油を塗った義肢のディナーを準備することを提案したのは当然のことです。

間もなく創設される マニカレッティイタリア料理の輸入業者 カリフォルニア大学デービス校で農業経済学の学位を取得し、最初のホリデーシーズンを妻と一緒に北イタリアの山で過ごしました。

収穫はそれぞれ違うので、そこにいて一緒にいたいです。 私は(収穫物)を見て、すべての油を味わう必要があります。-Manicaretti Italian Foods Importers創設者、Rolando Beramendi氏

私たちは家族と知り合いになるためにアルプスでクリスマス休暇を過ごすために行きました、そして誰かが夕食のために一度大きなバスケットを持って現れました」とベラメンディは言いました Olive Oil Times.

職人のパスタ、ろ過されていないエクストラバージンオリーブオイル、ルッコラ、ペスト、ペペロナタなど、これらすべての素晴らしい食材があり、どれもとても美味しかったです」と彼は付け加えました。 ​,warその時は22歳でした ​,war'これまでに見たことがない。 夕食を作ってもいいですか?」 」

関連項目: プロデューサーのプロフィール

この食事は、地元のオリーブ油とブドウ種子油を使った自家製の食事を食べながら育ったパタゴニアのネイティブにとって、アメリカを研究するためにフォークランド戦争の始まりでアルゼンチンを離れる前の分岐点となった。

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イタリアに戻って、ベラメンディはすぐに食べ物について話し始めましたが、やがて彼の新しい家族や友人の何人かが長年の問題を解決するのを手伝うように彼に頼みました。

私には事業計画がなかったし、何もなかった」と彼は言った。 ​,war私の学位のおかげで価格体系を作成する方法しか知りませんでしたが、そこで機会があり、ベイエリアのさまざまな販売業者や輸入業者とたくさんの約束をしました。」

オリーブオイルは、食料品店のエスニック料理の通路の一番下の棚にありました。 人々は、最近のフィッシュソースの扱い方に慣れていました。-Rolando Beramendi、Manicaretti Italian Foods Importers

ベラメンディはカリフォルニアに戻って、エキストラバージンオリーブオイルがアメリカの消費者に大きな打撃を与えるであろうことを小売業者に納得させようとしました、しかし彼らのほとんどは彼に製品がアメリカの味覚にとって難しすぎると彼に言いました。

当時、食料品店のエスニック料理の通路の一番下の棚にオリーブオイルがありました」と彼は言った。 ​,war人々は、今日のフィッシュソースを扱う方法でそれを扱っていました。」

しかし、ベラメンディは容易に抑止されず、最終的にベイエリアの1989つの店舗に、彼がトスカーナから輸入したろ過されていないエクストラバージンオリーブオイルを販売するように説得しました。 設立からXNUMXか月後のXNUMX年XNUMX月までに、Manicaretti Italian Foods Importersが営業を開始しました。

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シチリア島ラグーザキアラモンテグルフィのヴィンチェンツォパテルノディスペダロットで採れたてのトンダイブレアオーガニックオリーブ

人々が棚の上でトスカーナからのろ過されていないオリーブオイルを見て、それがかなりの騒ぎを引き起こしたと思うのは初めてだった」と彼は言った。 ​,war誰もこれほど新鮮なものを味わったことはありません。

ベラメンディの予測は正しかったことが判明し、石油が定着し始めました。 まもなく彼はさまざまな店に行き、新鮮なトスカーナのエクストラバージンオリーブオイルでデモンストレーションをしました。

当時、それは人々に新しいものを味わわせる唯一の方法であり、私が毎日XNUMX本のボトルを販売しているように感じました」と彼は言った。 ​,war濾過されていないオリーブオイルが会話を変えました。」

1989年にベラメンディがろ過されていないエクストラバージンオリーブオイルの販売を開始するまでに、カリフォルニア人は料理の革命を経験していました。 シェフやレストラン経営者に率いられ、新鮮でオーガニックで健康的な食材や食品の需要が急速に高まりました。

この運動は地元の旬の食材に重点が置かれていましたが、多くのシェフは今でもインスピレーションを得るためにヨーロッパに目を向けました。 地中海ダイエット 君臨した最高。

私はサンフランシスコとベイエリアに適切なタイミングでいることができてとても幸運でした」とベルマネンディは言った。 ​,war彼ら(地元のシェフ)は、カリフォルニアでは手に入らないので、ヨーロッパの製品に本当に興味を持っていました。 アメリカ人シェフのおかげで、これらの製品はカリフォルニアに生まれました。」

しかし、ベラメンディの輸入プロジェクトの追い風であることが判明したのと同じ動きが、やがて逆風に変わりました。 間もなく、地元産品の需要が輸入品の魅力を上回り始めました。

カリフォルニアでのエキストラバージンオリーブオイルの生産量の増加と相まって、消費者動向の変化により、ベラメンディのより高価な輸入品はもはや競争できなくなりました。 これに加えて、カリフォルニアへの輸入とイタリアへの移動のロジスティックな困難が原因で、1995年にベラメンディはニューヨーク市に引っ越しました。

ベラメンディは、シェフのために料理を続け、東海岸で成長しているオリーブオイルのポートフォリオを使ってデモンストレーションを行い、すぐにニッチを見つけて、レストランや専門食料品店に売りました。

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フラントイ・カトレラのサルバトーレ・カトレラは、抽出したてのオリーブオイルを味わう

品質を重視するのはベラメンディの信条であり、結局、彼は競技会に輸入した最高のオリーブオイルのいくつかに参入し始めました。 で 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition、マニカレッティイタリア料理の輸入業者 XNUMXつの金賞を獲得 彼らの輸入製品のため。

俳優や女優だけが賞を受賞するオスカーのようなものではありません。 祝うようになるプロデューサーの周りに完全な社会的および経済的輪があります。-Rolando Bernamendi、マニカレッティイタリア料理の輸入業者

このニュースにより、彼らは席を外し、数週間自慢した」と、ベラメンディは、成功したニュースに対する優勝したプロデューサーの反応について語った。 ​,warこれは、生産者だけでなく、製粉業者や収穫業者にも関係するすべての人にとって素晴らしい検証です。」

俳優や女優だけが賞を受けるオスカーのようなものではない」と彼は付け加えた。 ​,warプロデューサーの周りには、特に今年起こっているすべてのことを祝うために、全体として社会的および経済的な輪があります。 今年のハイライトでした。」

として COVID-19パンデミック イタリアとアメリカの両方を荒廃させたマニカレッティは、混血を発見しました。

私たちは常に50%をレストランに、50%を専門食料品店に売りました」と彼は言った。 ​,war明らかな理由により、現在のレストラン事業はゼロですが、 小売販売が急増しました、それで私たちはかなり近くにいます。」

パンデミックによって引き起こされた課題にもかかわらず、ベラメンディはマニカレッティが嵐を乗り切ると確信しています。

世界で複数の賞を受賞 最も権威のあるオリーブオイルの品質競争 会社のブイとして機能します。 この賞は、高品質のオリーブオイル作品を輸入するための厳格な選定プロセスと実践的なアプローチをクライアントに示しています。

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マッテオフレスコバルディが受賞歴のあるラウデミオの責任者であるオリーブの木を検査

私は常に何が起こっているかについて私たちのプロデューサーの一人一人から報告を受けています」と彼は言った。 ​,war彼らがXNUMX月に剪定していることを知りたいです。 花の写真をお願いします。」

ベラメンディはこれらの細部に細心の注意を払っています。 彼は輸入するオリーブオイルの大きなポートフォリオを持っていますが、毎年その構成は異なります。 彼はオリーブオイルはワインのようだと指摘しています。 収穫はそれぞれ異なり、以前の収穫と比較することは困難です。

収穫は毎回違うので、私はそこにいて、彼らと一緒にいたいのです」と彼は言った。 ​,war[収穫]を見て、すべての油を味わう必要があります。 次に、特定の収穫についての私たちの気持ちに応じて、大量に購入するか、まったく購入しない可能性があります。」

過去30年間、私は収穫期と圧搾期の間に常にイタリアにいました」と彼は付け加えました。

ベラメンディはシチリア島の各収穫シーズンを開始し、金賞を受賞したオリーブ油など、複数のオリーブオイルを調達します。 スペダロット Tonda Iblea DOP、 サポリディビニティトーネ.

シチリアは今一番です。 過去XNUMX年間、シチリア島は本当にリードを指揮してきました」と彼は言った。 ​,warシチリア島をオリーブオイルの未来に導いたのは、それらが改善するために多くのことをしたということです[たとえば]新しいミル技術でFrantoio Cutrera。」

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ベラメンディがシチリア島トラパニのアントネラティトーネでオリーブ畑を視察

シチリア島からベラメンディはプーリアへと飛んでいます。 クルード 生産される–彼が調達するトスカーナに北に続く前に フレスコバルディ・ラウデミオカステッロコッレマッサリIGP.

収穫がどのように進んだかに応じて、ベラメンディは他の地域も訪れます。 2020年 NYIOOC、マニカレッティはXNUMXつの金賞を獲得しました ルスティケラダブルッツォ アブルッツォから輸入したオイル。

全体として、同社は38の地域に広がる15の生産者からオリーブオイルやその他の食品を輸入しています。

そこにいる必要があり、そこにいる必要があります」とベラメンディは言いました。 ​,war毎年、オリーブオイルは異なります。 私はいつもこの製品がなぜそれが何であるかを考えようとします。」


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