ブルカー、品質管理および真正性検証のためのNMRオリーブオイル分析ソリューションを発売

フーリエ80™ クライオフリー卓上型FT-NMRにも対応した、新しいオリーブオイル分析ソリューション

Two scientists in lab coats examine data while one pours liquid into a funnel in a research facility.

ブルカーは、世界中で最も偽装が横行している食品の一つであるオリーブオイルの真正性検証および品質管理を目的とした、新しいNMR Olive Oil-Profiling 1.0™ソリューションを発売しました。 これにより、ブルカーの食品分析ソリューションのポートフォリオはさらに拡充され、このソリューションは、定評のあるNMR FoodScreener™ 400 MHzプラットフォームと、極低温冷却不要のFourier 80ベンチトップシステムの2つの核磁気共鳴（NMR）プラットフォームで提供されます。

これら2つのソリューションは、オリーブオイル業界のステークホルダーが抱える異なる要件に対応しています。ベンチトップ型NMRソリューションは、オリーブオイルのボトラー、試験所、およびサテライトラボを対象としています。一方、NMR FoodScreenerは、幅広い複雑な食品マトリックスの分析を行う政府系および民間の試験所を対象としています。このプラットフォームでは、1つのシステム上で様々なNMR食品プロファイリングソリューションを統合して運用することが可能です。

NMRによるこの使いやすく完全自動化されたオリーブオイルプロファイリングソリューションは、国際オリーブオイル評議会（IOC）が規定するパラメータの定量に加え、サンプルのフィンガープリントを参照データベースと比較することで地理的原産地の検証を可能にします。ノンターゲット分析により異常を検出でき、これらは品質問題や偽装の兆候となる場合もあります。

Fourier 80 サンプルチェンジャー

Fourier 80 サンプルチェンジャー

2021年6月の『Food Control』誌に掲載されたレビュー記事では、業界は「不正行為者より一歩先を行くために、堅牢な手法とそれを支えるスクリーニングツールを改善する必要がある」と説明し、世界のオリーブ生産量の98%を占める国際オリーブ評議会（IOC）に対し、官能パネル試験と機器分析データを組み合わせた共同戦略を採用するよう推奨しています。

Bruker BioSpinの製品マネージャーであるLea Heintz氏は次のように述べています。「偽装製品が市場に氾濫すると、オリーブオイルのサプライチェーンは損なわれます。消費者はオリーブオイルの産地と真正性を信頼する必要がありますが、そのためには官能評価パネルの専門知識を補完する、確固たる分析的証拠が求められます。当社のNMRソリューションは、オリーブオイルの産地と純度を特定する独自のシグネチャを検証することで、導入・運用が容易な迅速かつ正確な検証を提供します。 当社の直感的なインターフェースとレポート機能により、ユーザーにNMRの知識は一切必要ありません。」

フーリエ80

フーリエ80

Bruker BioSpinの食品分析担当シニア・マーケット・マネージャー、トーマス・スペングラー氏は次のように付け加えました。「高付加価値食品であるオリーブオイルは、経済的動機による偽装の被害を受けやすく、それがブランドに対する消費者の信頼を損なう恐れがあります。 「当社は、卓上型NMRシステムをベースとした初の食品プロファイリングソリューション『Olive Oil-Profiling 1.0』を発売できることを嬉しく思います。このコスト効率に優れたソリューションにより、オリーブオイルのボトラーはわずか12分で品質および真正性の管理を行うことができます。本ソリューションは、特に垂直統合されていないボトラーにとってサプライチェーンの完全性を高め、オリーブオイルの売り手と買い手の間の信頼を築きます。」

今回の新製品は、Honey-Profiling、Wine-Profiling、Juice Profilingなど、FoodScreenerプラットフォームの既存モジュールを補完するものです。BrukerのNMRによるオリーブオイル・プロファイリングに関する詳細については、当社ウェブサイトをご覧ください。

Bruker logo featuring a stylized atomic structure in blue and black text.

Bruker Corporationについて
Brukerは、科学者が画期的な発見を行い、人々の生活の質を向上させる新たなアプリケーションを開発できるよう支援しています。Brukerの高性能な科学機器および高付加価値の分析・診断ソリューションにより、科学者は分子、細胞、微視的なレベルで生命や物質を探求することができます。 お客様との緊密な連携を通じて、Brukerは、ライフサイエンスの分子生物学および細胞生物学研究、応用・製薬分野、顕微鏡・ナノ分析、ならびに産業用途において、イノベーション、生産性の向上、そしてお客様の成功を支援しています。 ブルカーは、前臨床イメージング、臨床フェノミクス研究、プロテオミクスおよびマルチオミクス、空間生物学および単一細胞生物学、機能構造生物学および凝集体生物学、ならびに臨床微生物学および分子診断の分野において、差別化された高付加価値のライフサイエンスおよび診断システムとソリューションを提供しています。詳細については、bruker.comをご覧ください。

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Olive Oil Timesのニュースおよび編集スタッフは、本記事の作成に関与していません。