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日本についての意識の高まり 健康上の利点 オリーブオイルは地元の生産者にとって堅調な市場に拍車をかけています。その中には、高品質の製品で世界的な注目を集めているものもあります。

東アジアの国のプロデューサーは、過去最高の-つの賞を受賞しました。 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition、-つのゴールドおよび-つのシルバー賞を含みます。

世界で最も権威のあるオリーブオイルの品質競争の勝者の中には グリーンバスケットジャパン、それは家に持ち帰りました -年連続金賞 Any Varieties Blendブランドの

同社のオーナーである加藤カイ氏は、 Olive Oil Times この賞を受賞したことは、東京に近い小田原と南足柄にあるオリーブ畑のユニークなロケーションもあって、彼自身と会社の両方にとって大きな意味を持っています。

「彼らは、多くの意味で、日本で栽培されているオリーブの国境地帯を代表している」と彼は言った。 ​,war「ここでオリーブを栽培するために、私は同様の厳しい気候で育つさまざまなオリーブの木の品種を研究しました。」

「専門家や最新の研究へのアクセスがほとんどなかったので オリーブ栽培 日本では一人で行かなければなりませんでした」と加藤は付け加えました。

その結果、同社はLeccino、Mission、Kalamata、Halkidikiの木を栽培し、得られたオリーブの収穫量をブレンドして世界クラスの製品を作りました。

「しかし、私の目標は、私たちの土地で栽培されたときに各品種の特異性を完全に表すことができるオリーブオイルを生産するために、単品種を瓶詰めすることです。

冒険を始めた加藤 オリーブオイル生産 約-年前、彼の哲学を彼の油に注ぎました。

「両親が小田原でイタリアンレストランを経営していて、オリーブオイルがいつもテーブルにあったからだ」と語った。 ​,war「子供の頃から、なかなか答えられないことに夢中になりました。 オリーブ栽培もその-つです。」

加藤氏はまた、彼はとして知られている仏教の概念によって駆動されていると付け加えました 進藤.

「人々は、彼らが住んでいる地域の環境やその製品から切り離すことはできない」と彼は言った。 ​,war「地元の食べ物を食べることで健康を維持できると信じられているので、私たちの特定の環境を評価する人々が私のエクストラバージンオリーブオイルを楽しんでくれることを願っています。」

日本の他の優勝したプロデューサーの中には、 江田島オリーブカンパニー、繊細なブレンドのペアで金と銀の賞を受賞しました。

この農場は、広島からそれほど遠くない国の南部で運営されており、農業革新に専念するプロジェクトの成功を表しています。

「江田島市と地元の農家の支援から生まれたプロジェクトで、約10年前にオリーブの栽培を始めました」と同社のセールスマネージャーである山口徹氏は語った。 Olive Oil Times. ​,war「目標は、放棄された農地を復元、再利用、再耕作することでした。」

「かつてはこの地域で温州みかんの栽培をたくさん見ていましたが、若い世代はより良い収入を求めて大都市に移り始めました」と彼は付け加えました。 ​,war「最近では、地元のコミュニティの助けを借りて、この新しいプロジェクトを立ち上げて土地を活性化し、若者にとってより魅力的なものにしています。」

江田島オリーブ社は、ミッション、ルッカ、ネバディロブランコなど、さまざまな品種の木を育てています。これらはすべて江田島のブレンドに使用されています。

「また、コラティーナ、フラントイオ、レッチーノも栽培していますが、それらの木はまだ非常に若いです」と山口氏は語った。

農場は独自の二相工場でオリーブオイルを生産しており、収穫後わずか数時間でオイルが抽出されます。 山口氏は、日本食の風味を引き立たせるために、常に新鮮で緑の味を求めていると語った。

東京の南西約90マイル、象徴的な富士山の陰に位置し、 クレアファーム、受賞した日本のプロデューサーのもう一人。

同社の専務取締役である奥村達也氏は、 Olive Oil Times 2020年に銀賞を受賞した NYIOOC -年前のブランドを、本来あるべき方向に沿って正しく方向付けます。

「当初から、国際大会で認められる高品質のオリーブオイルを毎年定期的に生産することを目指していました」と奥丸氏は語った。 ​,war「経験豊富なアドバイザーのサポートを得て、独自の気候がもたらすいくつかの課題に取り組みました。」

オクマル氏はまた、日本の食文化が急速に西洋化するにつれて、クレアファームエキストラバージンオリーブオイルのアイデアが生まれたと述べました。 

「オリーブオイルの使用は 急速に増加するが、ほとんどの輸入製品は鮮度に欠けていた」と奥村氏は語った。 ​,war「私たちは地中海諸国を旅していて、新鮮なオリーブオイルの味に衝撃を受けました。」

「地域を活性化するプロジェクトでは、海外の著名な専門家を招き、最新の技術に投資し、日本に欠けているオリーブオイルの文化的基盤を自分たちに与えることに焦点を当てて、冒険を始めました」と奥村氏は付け加えました。

農場では現在、イタリアとスペインの12種類のオリーブの品種を実験しています。それらはすべて、地元の天候にどのように適応するかを注意深く監視しています。

「気候と暴風雨のリスクを考慮し、毎年の台風による農場への被害を抑えるために、土壌の準備と樹木の強力な根系の確立に細心の注意を払いました」と奥村氏は述べています。 ​,war「樹木の行動を監視し、そこから学ぶための管理システムを実装しました。」

新しく設立された若い農場は日本のオリーブオイル生産者の大部分を代表していますが、2020年 NYIOOC 審査員団はまた、-つの製品の世界クラスの品質を 日本オリーブカンパニー、70年以上の経験を誇っています。

岡山を拠点とするプロデューサーは、牛窓と牛窓スーペリアでそれぞれ金賞と銀賞を受賞しました。 -つのミディアムブレンドは、主に牛窓の丘で育ったスペインの品種から作られています。

「1942年にオリーブの栽培を開始し、1949年以降は化粧品用オリーブオイルの製造と販売に重点を置いて事業を開始しました。」プロダクトマネージャーの吉田康弘と研究責任者の中川健一は語った。 Olive Oil Times. ​,war「その年、国が直面した多くの不足のためにオリーブオイルの高い需要がありました。」

「私たちはオリーブオイルの品質に誇りを持っています」と吉田氏は付け加えました。 ​,war「私たちは常にテストとプレス技術の両方を改善するために取り組んでいます。 私たちの創設者は、オリーブオイルを味、薬、健康のユニークな組み合わせと定義しました。」

牛窓エクストラバージンオリーブオイルは、1995年から自社で製造し、2005年から毎年瓶詰め・流通しています。

「ミッション、ネバディロブランコ、マンサニージョなど、オリーブの木の品種の特徴を知っています」と中川氏は語った。 ​,war「私たちは、果樹園のモニタリング、オリーブの手摘み、プレス前の各オリーブのチェックに投資しています。」

「チームにはプロのテイスターがいて、プレスされたすべてのロットをチェックして、さまざまな品種からブレンドを製造するのに最適なものを選択できるようにしています」と彼は付け加えました。