生産量は減少したものの、フランスの収穫量は予想を上回った
2024/25年の収穫年度におけるフランスのオリーブオイル生産量は、5,000～5,200トンに達すると見込まれており、これは過去5年間の平均を約7％上回る水準となる。
フランスの2024/25年度は、地域によって明暗が分かれる結果となった。一部の地域では苦戦を強いられた一方で、他の地域では好調なシーズンとなった。
「2023/24年の豊作にもかかわらず、今年は2年ごとの生産変動が予想ほど顕著ではなく、その結果、予想を上回るオリーブ収穫量となりました」 と、生産者団体「フランス・オリーブ」の広報・経済部門責任者であるアレクサンドラ・パリ氏は述べた。
「しかし、オイルの収量は通常の平均より2～3ポイント低かった」と彼女は付け加えた。 「この減少はオリーブオイルの総生産量に大きな影響を与え、2024/25年度の生産量は5,000～5,200トンと推定されています。これは2023/24年度の6,667トンと比較して減少しています。」
関連記事：2024年収穫状況の最新情報国際オリーブ評議会（IOC）およびフランス・オリーブ（France Olive）のデータによると、同国では過去5年間、年間平均4,773トンのオリーブオイルが生産されています。
南フランスの山岳地帯の地形と地中海への近接性により、多くの微気候が形成されており、国内各地で収穫量が大きく異なることがよくあります。 収穫期は通常10月から12月にかけてだが、地域や品種によって異なる。
「例年通り、生産量は地域によってばらつきが見られました」とパリ氏は述べた。「特にオクシタニー地方の一部地域では、干ばつの影響が顕著でした。」
オクシタニー地方のガル県にあるオリーブ農家たちは、夏の干ばつと秋の高い湿度により、前年よりも収穫量が減少した。これらの条件により、オリーブが水分を吸収し、その結果、油分の蓄積量が減少した。
「さらに、2023/24年に例外的な生産量を記録したドローム県などの地域では、今年は隔年結実現象がより顕著となり、収穫量の自然な減少につながった」とパリ氏は述べた。
オクシタニー地方のプロヴァンスやラングドック全域の生産者は、開花期における予測不能な天候、熱波、降雨など、厳しい気象条件に直面したことを認めた。一部の農家からは、収穫量が最大50％減少したという報告も寄せられている。
「一部の地域、特にアルプ＝マリティーム県やブーシュ＝デュ＝ローヌ県では、条件がより好転し、好調なシーズンとなりました」とパリ氏は述べた。
アルプ＝マリティーム県のグラースでは、地元の協同組合が「例外的な収穫期」だったと報告しており、同組合のジャン＝ピエール・フランキ会長が明らかにした。
97名の組合員を擁するこの協同組合は、新しい設備を導入した結果、63,600リットルのオリーブオイルを生産し、これは1954年以来の最高記録となった。
西へ約100キロメートル離れたヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンスにあるシャトー・デストゥブロンも、2023/24年の収穫年に比べて生産量が増加した。
「オリーブの収穫は10月の第2週に始まり、12月の第2週に終了しました。サロネンク種が最初に、ピコリン種が最後に収穫されました」と、技術責任者のヴィクトル・ジョワイユ氏は語った。
「今年は収穫量が大幅に増加し、2023年と比較して32％多くのオリーブが収穫されました。これは、過去数年間にわたる木々の入念な剪定作業のおかげです」と彼は付け加えた。
ジョワイユ氏は、受賞歴のあるこの生産者のシーズンは、雨の多い年が功を奏し、順調に進んだと語った。「11月の遅霜を間一髪で回避し、当社のピショリン畑は被害を受けませんでした」と彼は付け加えた。
ジョワイユ氏は、同社が直面した最大の課題として「タイミング」を挙げた。収穫チームは、各品種のオリーブが最適な熟度に達したタイミングで慎重に収穫を行った。
「また、敷地内に搾油所があるのも幸運です。これにより、理想的なタイミングでオリーブを搾ることができ、最高品質のオイルを保証できます」と彼は付け加えた。
隣接するドンセ・バレーでは、ドメーヌ・クロ・デ・フォコンも12月に収穫を終えました。収穫量は増加したものの、オリーブオイルの収量は前回の収穫よりも減少しました。
「夏の終わりの異常気象により、予測困難なリスクも生じ、今シーズンの収穫はとりわけ厳しいものとなりました」と同社はLinkedInに記しています。 「これは、当農園だけでなく、多くのオリーブ生産者が今シーズン直面した困難を反映している」
一方、同じくプロヴァンス地方の生産者であるドメーヌ・ド・ジェルボーでは、豊作だった2023/24年の収穫に比べ、オリーブの収穫量は控えめだったものの、品質は高い水準を維持した。
雨の多い秋の影響で、収穫開始時点のオリーブは水分含有量が高かった。（写真提供：ドメーヌ・ド・ジェルボー）
700ミリの降雨があったにもかかわらず、リュベロン山塊の低標高の斜面に位置する同農園の立地が、湿気の問題を緩和するのに役立った。
共同所有者のルイーザ・シャーマン氏は、収穫期を「刺激的でありながら過酷な時期」と表現し、高品質なオリーブオイルを生み出すための最後の努力が必要だと語った。
「いつも慌ただしい時期です」と彼女は『Olive Oil Times』に語った。「トラクター、収穫作業員、ネット、機材が敷地内に運び込まれ、バッテリー式のレーキを使用しているにもかかわらず、かなりの騒音が発生します。オリーブの木の下には、オリーブを入れる大きなコンテナが配置されます。」
シャーマン氏は、豊作だった2023/24年の収穫に比べればオリーブの収穫量は控えめだったが、品質は高い水準を維持したと述べた。（写真提供：ドメーヌ・ド・ジェルボー）
「新鮮な香りと、苦味と辛味のバランスが取れた高品質なオイルを生産するために、品種ごとに異なる時期にオリーブを収穫しています」と彼女は付け加えた。
実際、各品種に最適な時期に収穫を行うことは、望ましい風味と香りを備えた高品質なオリーブオイルを生産するために不可欠である。
「収穫が始まった時点では、オリーブの水分含有量が非常に高く、その結果、オイルの収量が低くなっていました」とシャーマン氏は述べた。「脂質生成に比べて香りの成熟が進んでいたことが、状況をさらに悪化させました。」
「風通しが良いため、オリーブ畑は十分に乾燥し、真菌性病害の発生を抑えることができました」と彼女は付け加えた。「また、オリーブミバエによる被害も深刻ではありませんでした。健康なオリーブから、良質なオリーブオイルが生まれるのです！」
ドメーヌ・ド・ジェルボーは、アグランドー、サロネンク、ヴェルダール、ゴッサンのオリーブをブレンドし、「青々としたフルーティーなオイル」を生み出しており、このオイルは2025年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションで銀賞を受賞した。
ダニエル・ドーソンが本記事の執筆に協力しました。