オリーブオイル・ソムリエ養成プログラムがロンドンに拡大

『オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ』と『インターナショナル・キュリナリー・センター』が共同で企画した「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム 」が、今年1月にロンドン中心部で開催されます。

「このプログラムはあらゆる面で国際的なものであるため、活動範囲を広げ、この包括的なカリキュラムをロンドンにも持ち込む必要があることは明らかでした」― カーティス・コード（プログラム・ディレクター）

2016年の開始以来、数百名に及ぶ業界の専門家、シェフ、愛好家にオリーブオイルの品質評価を指導してきた本コースが、毎年開催されているニューヨークとカリフォルニアのセッションの枠を超えて展開されるのは今回が初めてとなる。

本プログラムのエグゼクティブ・ディレクターであり、『オリーブオイル・タイムズ』の発行人でもあるカーティス・コード氏は、ロンドンでのコース開催により、これまで米国でのコース受講のために遠路はるばる訪れていた欧州、中央アジア、北アフリカ、中東地域の参加者にとって、より利便性が高まると述べた。

ロンドンコースの定員は45名に限定されている。現在登録受付中であり、コースは満員になる見込みだ。

「このプログラムはあらゆる面で国際的です」とコード氏は語った。「講師陣は7カ国から集まり、探求・分析するオリーブオイルは世界中のあらゆる地域から集められています。また、過去の受講生は28カ国からニューヨークやカリフォルニアまで足を運んで受講してきました。ですから、活動の場を広げ、この包括的なカリキュラムをロンドンにもたらす必要があることは明らかでした。」

1月20日から25日までロンドン中心部のブルームズベリー地区で開催されるこの6日間のコースは、新世代のオリーブオイル専門家や教育者を育成し、その意欲を高めることを目的としています。テンポの速い双方向型のカリキュラムにより学習プロセスが加速され、通常なら習得に数年を要する基礎知識を6日間で集中的に習得できます。

本プログラムの修了者には、オリーブオイル生産者、輸入業者、卸売業者、小売業者、シェフ、レストラン経営者、外食産業の専門家、医療従事者、ジャーナリスト、起業家、そして単に世界で最も健康的な食品の一つを深く理解したいと考える人々が含まれています。

プログラムのトピックは、オリーブオイルの品質評価、栽培と歴史、収穫と生産、健康効果、化学的特性、産地と品種、規格と等級、料理への応用、消費者教育に及びます。

世界最大級のサンプルコレクションから厳選された100種類以上のオリーブオイルを、ガイド付きテイスティングで分析します。これにより、参加者は他では得難いほど多様な産地、品種、生産技術、そして独自の官能的特徴に触れることができます。

コースを修了した方には、インターナショナル・カリナリー・センター（International Culinary Center）とオリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ（Olive Oil Times Education Lab）による共同認定「オリーブオイル・ソムリエ」資格が授与され、拡大を続けるオリーブオイルの官能分析家および教育者のコミュニティに加わることができます。

過去の受講生からは、このプログラムが、幅広い取り組みに挑戦する力を与えてくれた教育的な経験であったとの声が寄せられています。

「指導の質と幅は、私の期待をはるかに上回るものでした」と、ニューヨークでコースを修了したジャクリーン・タイバースキー氏は語りました。「このプログラムは非常にバランスが取れており、深く掘り下げられていました。また、自信に満ち、知識豊富で情熱的なオリーブオイルの専門家という新たなコミュニティを育成することに、真に重点が置かれていました」

「栽培から瓶詰めに至るまでの生産プロセスに戻り、学んだことを実践していきます」と、ギリシャ・スパルタ出身のオリーブオイル生産者デモステニス・クロニス氏は語りました。「いくつかの点を微調整することで、より高品質なオリーブオイル、そして願わくば受賞歴のあるエクストラバージンオリーブオイルを生み出せるはずです」

「今後何年にもわたって参考資料として活用できる、膨大な情報が詰まった素晴らしいコースでした」と、トルコの生産者はニューヨークでのプログラムについて語った。

「強くお勧めします。毎日が本当に価値あるものでした」と、食料品業界の幹部であるエリーゼ・ラガンバ氏は語った。

「指導の質と幅は、私の期待をはるかに上回るレベルでした」と、オランダの投資家ウィレム・フォールヴァルト氏は語った。

ロンドンコースの詳細や申し込みについては、Olive Oil Times Education Lab のウェブサイトをご覧ください。

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