オリーブオイル・ソムリエ養成講座がニューヨークに戻ってくる

「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」のソムリエ認定プログラムでは、著名な専門家たちが参加者をオリーブオイルの世界へとご案内します。本プログラムは、ニューヨークのフラットアイアン地区にて開催されます。

5 日間のコースでは、オリーブオイルの官能評価、生産と搾油、健康と栄養、料理への応用、農業のベストプラクティス、品質保証、そして高度なテイスティング技術について学びます。

プログラム・ディレクターのカーティス・コード氏は、参加者はオリーブオイルの品質と鑑賞について深い理解を深めることができるよう設計された、他に類を見ない教育体験ができると語った。 コード氏は、インターナショナル・カリナリー・センターの創設者である故ドロシー・カン・ハミルトン氏とともにこのプログラムを開発しました。

ソムリエ・プログラムを修了した人々には、生産者、 マーケティング担当者、輸入業者、商人、食品バイヤー、品質管理マネージャー、シェフ、ジャーナリスト、弁護士など多岐にわたる専門家が修了していますが、コード氏によると、このコースはオリーブオイルの品質に関心のあるすべての人を対象に設計されています。受講に前提条件はありません。

この定評あるプログラムを修了した約400名は、拡大を続ける専門家や教育者の国際的なネットワークに加わっています。 その多くは、オリーブオイルの品質、文化、使用法に対する理解を深めるための独自の教育活動を立ち上げ、著書を執筆し、コンサルティングサービスを提供し、プログラムを開発しています。

ロンドンで開催されたこのプログラムの最新回では、オリーブオイルの専門家や愛好家たちが、実践的な官能分析プログラムを修了しました。 生産や品質評価の微妙な違いを習得し、キャリアアップや新たな取り組みの立ち上げに役立てました。

デイブとクローディア・サドフ夫妻は、ノマド・グローブスでオリーブオイル生産者としての道を歩み始めたばかりでしたが、カリフォルニア州ソノマ郡からロンドンを訪れました。

「ソムリエコースでは、世界トップクラスの専門家から直接学び、交流する機会を得ることができました。また、上質なオリーブオイルの特性や複雑さを探求し、欠陥のあるオイルにつながるような過ちを防ぐ方法も学べました」と彼らは語りました。

「このコースで得た知識を活かして、体験の質を高め、より多くの人々にエクストラバージンオリーブオイルを使ってもらうきっかけを作りたい」と、ファーム・トゥ・テーブルのレストランと有機農場を経営するアゲロス・ブギアス氏は語った。 「人々がオリーブオイルの生産についてより深く理解できるよう、最善を尽くすのが私の使命だと感じています。そして今、試飲会を通じて、より効率的に人々を啓発できるようになりました」

トロントから飛んできたオリーブオイル輸入業者のサブリナ・レア氏は、このコースについて「確固たる基礎を与えてくれ、既存の知識を磨き上げ、最高級のオリーブオイルを評価・選定するための体系的な枠組みを提供してくれた」と語った。

ニューヨークでのプログラムの参加登録は、Education Labのウェブサイトで受け付けています。定員は45名です。