Folhas de oliveira têm níveis mais altos de fenóis no verão, mostram pesquisas

Os cientistas demonstraram que a composição química das folhas da oliveira pode depender da época do ano em que são colhidas.

Pesquisadores no Brasil focaram seu estudo em três cultivares conhecidas em um único pomar, medindo seu conteúdo de polifenóis e outras características.

Suas descobertas mostram que algumas variedades de azeitonas podem oferecer um perfil antioxidante e fenólico significativamente mais alto do que outras, e que a colheita de verão pode fornecer os melhores resultados para o número crescente de agricultores e empresas que investem em produtos derivados da folha de oliveira.

"Investigamos as oliveiras Arbequina, Manzanilla e Picual ”, Alexandre Lorini e Deborah Murowaniecki Otero, dois dos autores do estudo, Disse Olive Oil Times. "Passamos aproximadamente um ano coletando as amostras nas árvores e mais um ano fazendo as análises, tanto em laboratório quanto com análises estatísticas ”.

Os cientistas coletaram amostras de folhas de 50 árvores de cada uma das três variedades de azeitonas no final de cada temporada. Eles monitoraram as temperaturas diárias do pomar localizado no extremo sul do Rio Grande do Sul e também a radiação solar a que as árvores foram submetidas ao longo do ano. Todas as árvores examinadas foram cultivadas nas mesmas condições agronômicas e ambientais, nos mesmos olivais em uma propriedade privada.

"O clima a que as árvores estão expostas varia de acordo com as estações ”, afirmam os dois pesquisadores. "Nas estações quentes, temos temperaturas que podem chegar a cerca de 104 ° F (40 ºC), além de uma radiação solar média acima de 15 megajoules por metro quadrado a cada dia, enquanto nas estações frias as temperaturas podem cair para 32 ° F (0 ºC ) e a radiação solar mede abaixo de 15 megajoules por metro quadrado a cada dia. ”

Nas distintas condições das diferentes estações do ano, os cientistas coletaram cerca de cinco quilos de folhas que foram reunidas em um reservatório específico e levadas ao laboratório de cromatografia da Universidade Federal de Pelotas. O material foi triturado e moído em moinho com auxílio de nitrogênio líquido, acondicionado em embalagem de polietileno e mantido a -112 ° F (-80 ºC).

O objetivo dos pesquisadores tem sido quantificar os compostos fenólicos (apigenina, ácido hidroxibenzóico, caempferol, luteolina, oleuropeína, quercetina, rutina e tirosol), determinar os flavonóides totais, medir os taninos hidrolisáveis ​​e o conteúdo de taninos condensados, além do carotenóides totais e clorofilas.

"Percebemos neste trabalho que a variação climática que ocorre nas estações do ano no local onde as árvores são plantadas afeta a composição metabólica ”, disse a dupla de pesquisadores. "O mesmo efeito nem sempre ocorre em todas as cultivares, o que mostra que cada cultivar pode se adaptar de maneiras diferentes ”.

"As estações quentes influenciam a síntese de compostos polares como ácidos fenólicos e flavonóides em todas as cultivares que testamos ”, acrescentam. "Os compostos apolares, como carotenóides e clorofilas, são afetados de diferentes maneiras, sendo que na cultivar Arbequina houve maior síntese na passagem para as estações frias, enquanto em Manzanilla e Picual houve um aumento na passagem para as estações quentes. ”

Os resultados mostram que para o total de compostos fenólicos, flavonóides e taninos hidrolisáveis ​​nas folhas, não há interação entre as cultivares e as estações do ano. Assim, as estatísticas das variáveis ​​separadas mostraram que as folhas da cultivar Manzanilla apresentam maiores concentrações de compostos fenólicos e taninos hidrolisáveis.

Ainda assim, ao avaliar apenas as estações do ano e sua contribuição para o aumento de determinados compostos bioativos, percebeu-se que o inverno foi a estação em que ocorreu a menor síntese de compostos fenólicos.

"No verão, foi possível observar uma maior síntese desses compostos, o que indica que a temperatura tem influência direta no mecanismo, onde altas temperaturas podem resultar na ativação de mecanismos protetores da oliveira, e como consequência induzir maior síntese desses compostos ”, escreveram os pesquisadores no estudo.

Quanto ao conteúdo dos compostos fenólicos investigados, os pesquisadores observaram que as folhas de Manzanilla apresentaram maiores quantidades de apigenina, ácido hidroxibenzóico e tirosol ao longo do ano.

O mesmo foi observado para as folhas da cultivar Arbequina, quanto aos teores de caempferol e luteolina. Os maiores teores de oleuropeína e rutina foram observados em todas as estações nas folhas da cultivar Picual.

A maior atividade antioxidante foi expressa pelo extrato das folhas de Manzanilla, enquanto os fenólicos individuais sofreram interação significativa entre cultivares e estações. "mostrando que as estações do ano têm forte influência no teor de compostos bioativos, sendo observados teores mais elevados para a maioria dos compostos nas folhas no verão ”, escreveram os pesquisadores.

"Por fim, comprovou-se a hipótese testada, revelando que as cultivares escolhidas para o plantio, assim como as mudanças climáticas existentes com as mudanças de estação, afetam o perfil metabólico das folhas de oliveira (Olea europeae L.) ”, acrescentam.

Embora os resultados ofereçam dicas aos produtores locais, os pesquisadores não sabem se esses resultados podem ser verdadeiros em outro lugar, incluindo na bacia do Mediterrâneo, o lar evolucionário da oliveira.

"Não conhecemos muito bem o clima mediterrâneo, mas nas nossas leituras vimos que existe uma diferença entre o verão e o inverno, tal como na região onde foi realizado o nosso experimento ”, afirmam os cientistas. "Levando isso em consideração, acreditamos que os resultados podem ser semelhantes, mas mais pesquisas são necessárias. Acreditamos que este tipo de estudo seria muito interessante. ”

A pesquisa, explicaram os dois autores, pode oferecer novos insights para os consumidores de extratos de folha de oliveira e produtos, bem como para a indústria farmacêutica.

No entanto, um segundo aspecto, observaram os cientistas, "é mostrar à indústria extrativa de azeite que na época em que recolhe a azeitona, temos um certo teor de compostos e que podem aproveitar as folhas para enriquecer os seus azeites.

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