`Proibição de gorduras trans em restaurantes em Nova York reduz o risco cardiovascular - Olive Oil Times

Proibição de gorduras trans em restaurantes de Nova York reduz risco cardiovascular

4 março, 2019
Julie Al-Zoubi

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Um novo estudo publicado no American Journal of Public Health confirmou que os níveis de ácidos graxos trans (TFA) no sangue de Nova York caíram significativamente desde que a proibição de restaurantes que usam gorduras trans entrou em vigor no 2007.

Sonia Angell, co-autora do estudo e vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York, disse Olive Oil Times o estudo comprova que as políticas para tornar os restaurantes mais saudáveis ​​funcionam.

Reduzir a exposição dos nova-iorquinos à perigosa gordura trans em restaurantes e, assim, reduzir o risco de ataque cardíaco foi possibilitado por esta política.- Sonia Angell, vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York

"Isso nos diz que as políticas que visam tornar os alimentos dos restaurantes mais saudáveis ​​podem funcionar ”, disse ela. "Isso é importante porque em Cidade de Nova York, as pessoas gostam de comer fora. Na verdade, 20% dos adultos de Nova York disseram que comiam em restaurantes pelo menos quatro vezes ou mais por semana ”.

Angell acredita que a proibição foi bem sucedida.

"A gordura trans na dieta aumenta o risco de doença cardíaca. Foi demonstrado que apenas 40% do total de calorias (cerca de 23 cal) da gordura trans aumentam a incidência de doença cardíaca coronária em -% ”, disse ela. "Reduzir a exposição dos nova-iorquinos à perigosa gordura trans em restaurantes e, assim, reduzir o risco de um ataque cardíaco foi possibilitado por esta política. ”

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Os resultados revelaram que, embora os níveis globais de gordura trans no sangue tenham caído em torno de 57 por cento, as pessoas que jantaram fora se beneficiaram de uma diminuição ainda maior de cerca de 62 por cento; indicando que a proibição do TFA em alimentos de restaurantes foi eficaz na redução do risco cardiovascular.

A equipe de pesquisa não ficou surpresa com os resultados.

"Implementamos a proibição com a intenção de reduzir a exposição das pessoas à gordura trans - nosso estudo confirmou que isso aconteceu ”, afirmou Angell.

"No geral, houve um declínio de 57% na gordura trans no sangue dos residentes da cidade de Nova York ”, acrescentou ela. "É semelhante ao que foi visto nacionalmente durante esse período geral (54%). ”

"Não sabíamos qual seria a diferença esperada com base na frequência de comer fora ”, continuou Angell. "É isso que buscamos agregar ao entendimento do público com nosso estudo. Pessoas que comiam fora raramente tiveram uma redução de 51% na gordura trans em seu sangue, enquanto pessoas que comiam fora quatro vezes por semana ou mais tiveram uma redução de 61% na gordura trans em seu sangue. ”

O estudo foi realizado como parte de uma pesquisa de saúde e nutrição, que examinou os hábitos de refeição dos participantes a fim de avaliar o impacto da proibição do TFA. Duzentos e doze amostras de sangue coletadas em 2004 foram comparadas com 247 coletadas em 2013 e 2014.

As amostras coletadas em 2013 e 2014 mostraram uma queda nos TFAs séricos de 49.2 micromoles por litro para 21.3, o que significa que os níveis de gordura trans dos nova-iorquinos caíram em torno de 57%. Em pessoas que jantavam fora quatro vezes por semana ou mais, a diminuição dos TFAs séricos foi significativamente maior, cerca de 62 por cento.

Angell também saudou a proibição da FDA de gorduras trans em 2018, que foi implementada em todos os restaurantes e mercearias dos EUA após um período de eliminação gradual de três anos.

"Temos sorte porque, em junho de 2018, o FDA determinou a remoção de azeites parcialmente hidrogenados, a principal fonte de gordura trans, do suprimento de alimentos em geral ”, disse ela. "Isso significa que, não importa onde você mora ou come, a gordura trans não deve mais colocar seu coração em risco. ”

Um estudo anterior realizado por Yale concluiu que acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos caíram quando as gorduras trans foram banidas em restaurantes de Nova York. Os pesquisadores relataram um declínio de 6.2 por cento nas internações hospitalares por ataques cardíacos e derrames. O estudo também mostrou que o declínio nas internações hospitalares tornou-se mais significativo três anos após a proibição.

Em 2007, quando as gorduras trans artificiais já eram sinalizadas como prejudiciais à saúde, um estudo confirmou que o consumo de altos níveis estava associado a um maior risco de doença coronariana.





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