O negócio

Proibição de gorduras trans em restaurantes de Nova York reduz risco cardiovascular

Um estudo publicado recentemente descobriu que os níveis globais de gordura trans caíram cerca de 57 por cento e as pessoas que jantavam frequentemente beneficiaram de uma diminuição maior de cerca de 62 por cento.

4 março, 2019
Por Julie Al-Zoubi

Notícias recentes

Um novo estudo publicado no American Journal of Public Health confirmou que os níveis de ácidos graxos trans (TFA) no sangue de Nova York caíram significativamente desde que a proibição de restaurantes que usam gorduras trans entrou em vigor em 2007.

Sonia Angell, coautora do estudo e vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York, Olive Oil Times o estudo comprova que as políticas para tornar os restaurantes mais saudáveis ​​funcionam.

Reduzir a exposição dos nova-iorquinos à perigosa gordura trans em restaurantes e, assim, reduzir o risco de um ataque cardíaco, foi possível com essa política.- Sonia Angell, vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York

"Isso nos diz que as políticas que visam tornar os alimentos dos restaurantes mais saudáveis ​​podem funcionar ”, disse ela. "Isso é importante porque em Cidade de Nova York, as pessoas gostam de comer fora. De fato, 20 por cento dos adultos da cidade de Nova York disseram que comiam comida em restaurantes pelo menos quatro vezes ou mais por semana. ”

Angell acredita que a proibição foi bem sucedida.

"A gordura trans na dieta aumenta o risco de doença cardíaca. Foi demonstrado que apenas 40% do total de calorias (cerca de 23 cal) da gordura trans aumentam a incidência de doença cardíaca coronária em XNUMX% ”, disse ela. "Reduzir a exposição dos nova-iorquinos à perigosa gordura trans em restaurantes e, assim, reduzir o risco de um ataque cardíaco, foi possível com essa política. ”

Anúncios
Veja mais: Notícias de Saúde

Os resultados revelaram que, embora os níveis globais de gordura trans no sangue tenham caído em torno de 57 por cento, as pessoas que jantaram fora se beneficiaram de uma diminuição ainda maior de cerca de 62 por cento; indicando que a proibição do TFA em alimentos de restaurantes foi eficaz na redução do risco cardiovascular.

A equipe de pesquisa não ficou surpresa com os resultados.

"Implementamos a proibição com a intenção de reduzir a exposição das pessoas à gordura trans - nosso estudo confirmou que isso aconteceu ”, afirmou Angell.

"No geral, houve um declínio de 57% na gordura trans no sangue nos moradores de Nova York ”, acrescentou. "É semelhante ao que foi visto nacionalmente durante esse período geral (54%). ”

"Não sabíamos qual seria a diferença esperada com base na frequência de comer fora ”, continuou Angell. "Foi isso que pretendemos acrescentar à compreensão do público em nosso estudo. As pessoas que ingeriam raramente tinham uma redução de 51% na gordura trans no sangue, enquanto as pessoas que ingeriam quatro vezes por semana ou mais tinham uma redução de 61% na gordura trans no sangue. ”

O estudo foi realizado como parte de uma pesquisa sobre saúde e nutrição, que examinou os hábitos alimentares dos participantes, a fim de avaliar o impacto da proibição do TFA. Duzentas e doze amostras de sangue colhidas no 2004 foram comparadas com o 247 colhido no 2013 e 2014.

As amostras colhidas em 2013 e 2014 mostraram uma queda nos TFAs séricos de 49.2 micromoles por litro para 21.3, o que significava que os níveis de gordura trans dos Nova-iorquinos haviam caído em 57% no total. Nas pessoas que jantaram fora quatro vezes por semana ou mais, a diminuição dos TFAs séricos foi significativamente maior, em torno de 62%.

Angell também saudou a proibição 2018 do FDA sobre gorduras trans, que foi lançada em todos os restaurantes e supermercados dos EUA após um período de três anos de eliminação progressiva.

"Temos sorte porque, em junho de 2018, o FDA determinou a remoção de azeites parcialmente hidrogenados, a principal fonte de gordura trans, do suprimento de alimentos em geral ”, disse ela. "Isso significa que, não importa onde você mora ou come, a gordura trans não deve mais colocar seu coração em risco. ”

Um estudo anterior realizado por Yale concluiu que acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos caíram quando as gorduras trans foram banidas em restaurantes de Nova York. Os pesquisadores relataram um declínio percentual do 6.2 nas internações por ataques cardíacos e derrames. O estudo também mostrou que o declínio nas internações tornou-se mais significativo três anos depois da proibição.

No 2007, quando as gorduras trans artificiais já estavam sendo sinalizadas como prejudiciais à saúde, um estudo confirmou que consumir altos níveis estava associado a um maior risco de doença cardíaca coronária.





Notícias relacionadas