Um novo estudo publicado no American Journal of Public Health confirmou que os níveis de ácidos graxos trans (TFA) no sangue de Nova York caíram significativamente desde que a proibição de restaurantes que usam gorduras trans entrou em vigor no 2007.

Sonia Angell, the co-​author of the study and Deputy Commissioner at NYC Department of Health and Mental Hygiene, told Olive Oil Times o estudo comprova que as políticas para tornar os restaurantes mais saudáveis ​​funcionam.

Reduzir a exposição dos nova-iorquinos à perigosa gordura trans nos restaurantes e, assim, reduzir o risco de um ataque cardíaco, foi possível com essa política.- Sonia Angell, vice-comissária do Departamento de Saúde e Higiene Mental de Nova York

"Isso nos diz que as políticas que visam tornar os alimentos dos restaurantes mais saudáveis ​​podem funcionar", disse ela. "Isso é importante porque em New York City, as pessoas gostam de comer fora. De fato, 20 por cento dos adultos da cidade de Nova York disseram que comiam comida em restaurantes pelo menos quatro vezes ou mais por semana. ”

Angell acredita que a proibição foi bem sucedida.

“Trans fat in the diet increases the risk for heart dis­ease. Just two per­cent of total calo­ries (about 40 cal) from trans-​fat has been shown to increase the inci­dence of coro­nary heart dis­ease by 23 per­cent,” she said. “Reducing New Yorkers’ expo­sure to dan­ger­ous trans fat in restau­rants, and thereby reduc­ing their risk for a heart attack, was made pos­si­ble by this pol­icy.”

Veja mais: Health News

Os resultados revelaram que, embora os níveis globais de gordura trans no sangue tenham caído em torno de 57 por cento, as pessoas que jantaram fora se beneficiaram de uma diminuição ainda maior de cerca de 62 por cento; indicando que a proibição do TFA em alimentos de restaurantes foi eficaz na redução do risco cardiovascular.

A equipe de pesquisa não ficou surpresa com os resultados.

"Implementamos a proibição com a intenção de reduzir a exposição das pessoas à gordura trans - nosso estudo confirmou que isso aconteceu", disse Angell.

"No geral, houve um declínio percentual da 57 na gordura trans no sangue nos residentes de Nova York", acrescentou. "Isso é semelhante ao que foi visto nacionalmente durante esse período geral (54 por cento)."

"Não sabíamos qual seria a diferença esperada com base na frequência de comer fora", continuou Angell. “Foi o que pretendemos acrescentar à compreensão do público em nosso estudo. As pessoas que comiam fora raramente tinham uma redução de gordura trans no sangue 51, enquanto as pessoas que comiam quatro vezes por semana ou mais tinham uma redução de gordura no sangue 61. ”

O estudo foi realizado como parte de uma pesquisa sobre saúde e nutrição, que examinou os hábitos alimentares dos participantes, a fim de avaliar o impacto da proibição do TFA. Duzentas e doze amostras de sangue colhidas no 2004 foram comparadas com o 247 colhido no 2013 e 2014.

As amostras colhidas no 2013 e 2014 mostraram uma queda nos TFAs séricos dos micromoles 49.2 por litro para o 21.3, o que significava que os níveis de gordura trans dos nova-iorquinos haviam caído em torno de 57 por cento. Em pessoas que jantaram fora quatro vezes por semana ou mais, a diminuição dos TFAs séricos foi significativamente maior em torno de 62 por cento.

Angell also hailed the FDA’s 2018 ban on trans fats, which was rolled-​out across all U.S. restau­rants and gro­cery stores fol­low­ing a three year phase out period.

"Temos sorte porque em junho do ano 2018, o FDA exigia a remoção de azeites parcialmente hidrogenados, a principal fonte de gordura trans, do suprimento de alimentos em geral", disse ela. "Isso significa que, não importa onde você mora ou come, a gordura trans não deve mais colocar seu coração em risco."

Um estudo anterior realizado por Yale concluiu que strokes and heart attacks dropped when trans fats were banned em restaurantes de Nova York. Os pesquisadores relataram um declínio percentual do 6.2 nas internações por ataques cardíacos e derrames. O estudo também mostrou que o declínio nas internações tornou-se mais significativo três anos depois da proibição.

No 2007, quando as gorduras trans artificiais já estavam sendo sinalizadas como prejudiciais à saúde, um estudo confirmou que consumir altos níveis estava associado a um maior risco de doença cardíaca coronária.




Comentários

Mais artigos sobre: , , , ,