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UE concede status de DOP a azeites de Provence

O azeite provençal representa características organolépticas distintas, química única e fortes laços históricos com a terra.

30 março, 2020
Por Paolo DeAndreis

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Azeite da Provença, huile d'olive de Provence, tem sido dadas Denominação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia.

(As azeitonas) prosperam nas condições climáticas especiais proporcionadas pelos fortes ventos ocidentais, chuva abundante e solo pedregoso único.- Nazareno Rossi, importador de alimentos francês

A DOP aplica-se ao azeite extra-virgem obtido exclusivamente por meios mecânicos e composto por pelo menos 20% das cultivares Aglandau, Bouteillan, Cayon ou Salonenque, de acordo com o Instituto Nacional de Origem e Qualidade (INAO) da França.

A área de produção para Provence o azeite tem apenas 2,014 acres e se estende ao longo da costa sul da França, perto de Marselha. Nesse pequeno indicador geográfico, 183 produtores certificados na região produzem aproximadamente 240,000 litros de azeite DOP Provence anualmente em apenas 59 usinas.

Veja mais: Denominações de Origem Protegidas

"Nessa área, localizada no sul da França, existem quase dois milhões de oliveiras ”, disse Nazareno Rossi, um pequeno importador de comida e vinho típicos franceses no centro da Itália. Olive Oil Times. "Eles prosperam nas condições climáticas especiais proporcionadas pelos fortes ventos ocidentais, chuva abundante e solo pedregoso único. ”

"Essas condições são bem diferentes das que encontramos em outros lugares da Europa, seja nos olivais Toscana ou Espanha ”, acrescentou. "É provavelmente por isso que eles acreditam que o azeite desta região específica tem características especiais. ”

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O INAO identificou dois azeites diferentes que podem ser produzidos sob a nova DOP.

O primeiro é um azeite extra-virgem extraído das azeitonas processadas pelas fábricas nos quatro dias seguintes à colheita. O produto final é caracterizado por um sabor levemente picante e levemente amargo, com um sabor de grama fresca e alcachofra.

O segundo azeite de DOP Provence aceito provém de azeitonas amadurecidas recentemente, com quase nenhum sabor amargo ou picante, mas com bastante aroma de azeitonas pretas, frutas cristalizadas e vegetação rasteira.

Juntamente com suas qualidades organolépticas distintas, as propriedades químicas do azeite de Provence também ajudam a defini-lo.

"É conhecido por sua contribuição em quatro ácidos graxos essenciais: ácido palmitoléico, ácido margaroléico, ácido vacênico, ácido linoléico ”, afirmou o INAO em comunicado.

Especialistas locais também apontam que o azeite de Provence é um produto histórico e faz parte da região. cultura de azeite. Segundo o INAO, o azeite é produzido pelos habitantes da região há mais de 2,000 anos. As ruínas de antigos moinhos de prensagem de azeitonas datam do século VI aC.

O anúncio, aguardado com expectativa, vem 13 anos depois que o governo francês nomeou uma região maior da costa sul da França uma denominação de origem controlada (AOC) para o azeite de Provence.





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