UE concede status de DOP a azeites de Provence

O azeite provençal representa características organolépticas distintas, química única e fortes laços históricos com a terra.

30 março, 2020
Por Paolo DeAndreis

Notícias recentes

Azeite da Provença, huile d'olive de Provence, tem sido dadas Denominação de Origem Protegida (DOP) pela União Europeia.

(As azeitonas) prosperam nas condições climáticas especiais proporcionadas pelos fortes ventos ocidentais, chuva abundante e solo pedregoso único.- Nazareno Rossi, importador de comida francesa

A DOP aplica-se ao azeite virgem extra obtido exclusivamente por meios mecânicos e composto por pelo menos 20 por cento das cultivares Aglandau, Bouteillan, Cayon ou Salonenque, de acordo com o Instituto Nacional Francês de Origem e Qualidade (INAO).

A área de produção para Provence O azeite tem apenas 2,014 acres e se estende ao longo da costa sul da França, perto de Marselha. Neste pequeno indicador geográfico, 183 produtores certificados na região produzem aproximadamente 240,000 litros de azeite DOP Provence por ano em apenas 59 lagares.

Veja também: Denominações de Origem Protegidas

"Nessa área, localizada no sul da França, existem quase dois milhões de oliveiras ”, disse Nazareno Rossi, um pequeno importador de comida e vinho tipicamente francês do centro da Itália. Olive Oil Times. "Eles prosperam nas condições climáticas especiais fornecidas pelos fortes ventos do oeste, chuva abundante e solo pedregoso exclusivo. ”

"Essas condições são bem diferentes das que encontramos em outros lugares da Europa, seja nos olivais Toscana ou Espanha ”, acrescentou. "É provavelmente por isso que acreditam que o azeite desta região específica tem características especiais. ”

A qualidade é importante.
Encontre os melhores azeites do mundo perto de você.

O INAO identificou dois azeites diferentes que podem ser produzidos com o novo DOP.

O primeiro é um azeite virgem extra extraído das azeitonas processadas nos lagares até quatro dias após a colheita. O produto final é caracterizado por um sabor ligeiramente picante e ligeiramente amargo, com sabor a erva fresca e alcachofra.

O segundo azeite DOP proveniente aceito vem de azeitonas recentemente amadurecidas, quase sem sabores amargos ou picantes, mas com muito aroma de azeitonas pretas, frutas cristalizadas e vegetação rasteira.

Junto com suas qualidades organolépticas distintas, as propriedades químicas do azeite da Provença também ajudam a defini-lo.

"É conhecido por sua contribuição em quatro ácidos graxos essenciais: ácido palmitoléico, ácido margaroléico, ácido vacênico, ácido linoléico ”, disse o INAO em um comunicado.

Especialistas locais também apontam que o azeite provençal é um produto histórico e faz parte da região. cultura de azeite. Segundo o INAO, o azeite é produzido pelos habitantes da região há mais de 2,000 anos. As ruínas de antigos moinhos para a prensagem de azeitonas datam do século VI a.C.

O anúncio tão esperado vem 13 anos depois que o governo francês nomeou uma região maior na costa sul da França como Denominação de Origem Controlada (AOC) para o azeite de oliva da Provença.





Notícias relacionadas

Feedback / sugestões