Europa

Agricultura biológica, de alta qualidade, muitas vezes lado a lado

Fazendas como Antica Quercia Verde, entre as melhores marcas orgânicas do ano, estão contribuindo para a liderança da Itália no setor.

Josiane Ferlan colhendo na Antica Quercia Verde
26 março, 2018
Por Ylenia Granitto
Josiane Ferlan colhendo na Antica Quercia Verde

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Antica Quercia Verde obtido dois prêmios de ouro em fila no NYIOOC com um orgânico extra virgin azeite feito nas colinas da Toscana. "O solo do pomar sempre foi isento de produtos químicos", disse Josiane Ferlan, que administra a fazenda com o marido, Pietro Zecchini, e os filhos Joshua e Jeremy. "Administramos 500 plantas seculares de Frantoio, Moraiolo e Leccino e um pequeno grupo de variedades raras e não classificadas", disse ela sobre o bosque, distribuído por 3.5 hectares de terraços voltados para o sul, em direção à bela cidade de Cortona.

“As oliveiras provavelmente foram plantadas quando os terraços que os abrigam foram construídos, por isso estamos falando de alguns séculos”, considerou Zecchini, acrescentando que a posição não é a mais confortável devido ao terreno íngreme e uma vegetação florescente que deve ser constantemente sob controle. "Muitas vezes precisamos usar aparadores e cortadores de escova e, às vezes, entre as ervas selvagens, plantamos leguminosas adubos verdes como a ervilhaca", explicou ele.

Pietro Zecchini e seu filho Jeremy

O difícil manejo das plantas é mitigado por uma atmosfera muito especial. O olival fica logo abaixo do eremitério de Le Celle, um convento fundado em 1211 por São Francisco de Assis, que construiu as primeiras células da estrutura com seus seguidores.

“Desde que a antiga estrada para o convento passava por nossa fazenda, São Francisco certamente andava entre essas oliveiras”, revelou o produtor. “Posso dizer que todo o vale é mágico no que diz respeito à produção de extra virgin azeite ”, observou Zecchini. “Quando eu era criança e ia visitar adegas em Montepulciano, os enólogos costumavam dizer: 'Nós aqui fazemos um bom vinho, vocês ali fazem um bom azeite'. Isso significa que isso sempre foi reconhecido como um ótimo produto, provavelmente graças às condições do solo e do clima que realmente parecem ser abençoadas. ”

No entanto, a última temporada foi particularmente desafiadora. "Começamos as operações de colheita no início de outubro, após um amadurecimento muito rápido", disse Ferlan. Ela explicou que em setembro as frutas não estavam absolutamente prontas para serem colhidas. As primeiras preocupações foram causadas pelo clima frio em meados de abril e início de maio; verão quente e seco interrompeu o crescimento vegetativo. Mas no início do outono, as frutas se desenvolveram rapidamente. "No fim, testes do produto mostrou que os polifenóis eram muito mais do que os do ano passado e a acidez era mínima ”, revelou ela. “A análise sensorial confirmou que nossa extra virgin o azeite é excelente. ”

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Josiane Ferlan colhendo na Antica Quercia Verde

Este ano, eles decidiram adiar e reduzir a poda, e essa ação oportuna protegeu ainda mais as plantas dos efeitos da onda de frio recente Na Itália. No início de abril, eles voltarão ao olival para realizar as operações de corte apropriadas.

Orgânico extra virgin azeite é apreciado pelos consumidores italianos. Enquanto em países como a Espanha o termo "orgânico" no rótulo parece não criar valor agregado, no Boot, a demanda dos consumidores por produtos fabricados sem o uso de fertilizantes sintéticos está aumentando.

"Nos 1970s e 1980s, a abordagem orgânica se desenvolveu principalmente nos países do norte da Europa", disse Angelo Bo, um engenheiro agrônomo da Toscana especializado em olivicultura orgânica. "Portanto, a Itália começou a exportar seus produtos sem produtos químicos, lançando uma tendência que cresceu ao longo dos anos, também em nível nacional."

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Na agricultura orgânica, fertilizantes sintéticos e pesticidas não são permitidos e podemos usar apenas substâncias de origem natural e não sintética, que, em qualquer caso, devem ser gerenciadas com sabedoria, explicou Bo. “De acordo com essa abordagem, precisamos trabalhar no gerenciamento agronômico das oliveiras, com o objetivo de preservar o equilíbrio e a nutrição corretos”, sugeriu. "Quanto mais saudáveis ​​forem as plantas, menos problemas surgirão e lidaremos com o menor número de patógenos."

"Temos que dizer que esse método é possível e oferece excelentes resultados em determinadas condições territoriais e climáticas e com variedades adequadas de azeitona", especificou Bo. “Nesse sentido, as cultivares autóctones se mostraram úteis. A proteção da biodiversidade não está apenas entre os propósitos desse tipo de agricultura, mas também o primeiro passo a ser adotado para uma abordagem bem-sucedida sem produtos químicos. ”

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Os olivicultores orgânicos usam esse método não apenas por seu impacto ambiental positivo, mas também pelos altos níveis de qualidade que é possível alcançar, como comprovado por alguns dos melhores deste ano extra virgin azeite, como Antica Quercia Verde, Domenica Fioree muitos outros.

O crescimento da produção e consumo de alimentos orgânicos na Itália foi evidenciado em um relatório recentemente lançado pelo SINAB (Sistema Nacional de Informação sobre Agricultura Orgânica), com base em um projeto do MiPAAF (Ministério de Políticas Agrícolas, Alimentos e Florestas) realizado por o ISMEA (Instituto de Serviços para o Mercado Agrícola e Alimentar) e o CIHEAM (Centro Internacional de Estudos Agronômicos Avançados do Mediterrâneo).

Segundo o documento, as áreas cultivadas sob métodos orgânicos na Itália atingiram os hectares 1,796,363 (4,438,909 acres) no 2017, o que significa um aumento de 20.4 por cento em comparação com o ano anterior.

Os olivais cobrem 12.6% da superfície cultivada sob agricultura orgânica, com 222,452 ha (549,690 acres), dos quais 72,053 ha (178,046 acres) estão em conversão. A oliveira está, portanto, entre os principais tipos de cultivo praticados, com um aumento de 23.5%, e uma taxa de crescimento semelhante à vinha (23.4%), após as culturas forrageiras (342,653 ha - 846,714 acres), pastagens (321,011 ha - 793,235 acres). ) e cereais (299,639 ha - 740,424 acres).

O setor está no centro das políticas de desenvolvimento do país e é gerenciado de perto pelas instituições européias e italianas por meio de um sistema de regras que são continuamente verificadas e atualizadas. Graças a essas garantias, os consumidores confiam em alimentos orgânicos.

Segundo Coldiretti, com base em dados relativos aos distribuidores em grande escala na Itália, as vendas de alimentos orgânicos no varejo em 2017 aumentaram 16%. O crescimento ininterrupto da demanda na última década estimulou a produção no país, que atualmente é líder europeu no número de empresas orgânicas.