Agricultura biológica, de alta qualidade, muitas vezes lado a lado

Fazendas como Antica Quercia Verde, entre as melhores marcas orgânicas do ano, estão contribuindo para a liderança da Itália no setor.

Josiane Ferlan colhendo na Antica Quercia Verde
26 março, 2018
Por Ylenia Granitto
Josiane Ferlan colhendo na Antica Quercia Verde

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Antica Quercia Verde obtido dois prêmios de ouro em uma fila no NYIOOC com um azeite extra virgem orgânico feito nas colinas da Toscana. "O solo do pomar sempre foi isento de produtos químicos ”, disse Josiane Ferlan, que administra a fazenda com o marido, Pietro Zecchini, e os filhos Joshua e Jeremy. "Gerenciamos 500 plantas seculares de Frantoio, Moraiolo e Leccino e um pequeno grupo de variedades raras e não classificadas ”, disse ela sobre seu bosque espalhado por 3.5 hectares (8.6 acres) de terraços voltados para o sul, em direção à bela cidade de Cortona.

"As oliveiras provavelmente foram plantadas aquando da construção dos socalcos que as acolhem, pelo que estamos a falar de alguns séculos ”, considerou Zecchini, acrescentando que a posição não é das mais confortáveis ​​devido ao terreno íngreme e a uma vegetação florescente que deve ser constantemente mantenha sob controle. "Muitas vezes precisamos usar aparadores e roçadeiras e, às vezes, entre as ervas selvagens, plantamos leguminosas adubos verdes como a ervilhaca ”, explicou.

Pietro Zecchini e seu filho Jeremy

A difícil gestão das plantas é atenuada por um ambiente muito especial. O olival fica logo abaixo da ermida de Le Celle, um convento fundado em 1211 por São Francisco de Assis, que construiu as primeiras celas da estrutura com seus seguidores.

"Como a antiga estrada para o convento passava por nossa fazenda, São Francisco costumava andar entre essas oliveiras ”, revelou o produtor. "Posso dizer que todo o vale é mágico no que diz respeito à produção de azeite extra-virgem ”, observou Zecchini. "Quando eu era criança e ia visitar caves de vinho em Montepulciano, os enólogos costumavam dizer: 'Nós aqui fazemos um bom vinho, vocês aí fazem um bom azeite. ' Isso significa que sempre foi reconhecido como um ótimo produto, provavelmente graças às condições de solo e clima que realmente parecem abençoadas. ”

No entanto, a última temporada foi particularmente desafiadora. "Iniciamos a colheita no início de outubro, após um amadurecimento muito rápido ”, disse Ferlan. Ela explicou que em setembro as frutas não estavam totalmente prontas para serem colhidas. As primeiras preocupações foram causadas pelo clima frio em meados de abril e início de maio, depois um verão quente e seco interrompeu o crescimento vegetativo. Mas no início do outono, as frutas se desenvolveram rapidamente. "No final testes do produto mostrou que os polifenóis eram muito mais do que os do ano passado e a acidez era mínima ”, revelou ela. "A análise sensorial confirmou que o nosso azeite extra-virgem é excelente. ”

Josiane Ferlan colhendo na Antica Quercia Verde

Este ano, eles decidiram adiar e reduzir a poda, e essa ação oportuna protegeu ainda mais as plantas dos efeitos da onda de frio recente Na Itália. No início de abril, eles voltarão ao olival para realizar as operações de corte apropriadas.

Azeite virgem extra orgânico é apreciado pelos consumidores italianos. Enquanto em países como a Espanha o termo 'orgânico "no rótulo parece não criar valor agregado, no Boot, a demanda dos consumidores por produtos fabricados sem o uso de fertilizantes sintéticos está aumentando.

"Nas décadas de 1970 e 1980, a abordagem orgânica se desenvolveu principalmente nos países do norte da Europa ”, afirmou Angelo Bo, um agrônomo residente na Toscana especializado em cultivo orgânico de azeitonas. "Assim, a Itália passou a exportar seus produtos livres de produtos químicos lançando uma tendência que vem crescendo ao longo dos anos, também a nível nacional. ”

Na agricultura orgânica, fertilizantes sintéticos e pesticidas não são permitidos e podemos usar apenas substâncias de origem natural e não sintética, que, em qualquer caso, devem ser gerenciadas com sabedoria, explicou Bo. "De acordo com esta abordagem, precisamos trabalhar no manejo agronômico da oliveira com vistas a preservar o equilíbrio e a nutrição adequados ”, sugeriu. "Quanto mais saudáveis ​​forem as plantas, menos problemas surgirão e lidaremos com o menor número de patógenos. ”

"Temos que dizer que esse método é possível e oferece excelentes resultados em determinadas condições territoriais e climáticas, e com variedades adequadas de azeitona ”, especificou Bo. "Nesse sentido, as cultivares autóctones mostraram-se úteis. A proteção da biodiversidade não está apenas entre os objetivos deste tipo de agricultura, mas também o primeiro passo a ser dado para uma abordagem livre de produtos químicos bem-sucedida. ”

Os olivicultores orgânicos usam esse método não apenas por seu impacto ambiental positivo, mas também pelos altos níveis de qualidade que é possível alcançar, conforme comprovado por alguns dos melhores azeites virgens extra deste ano, como Antica Quercia Verde, Domenica Fioree muitos outros.

O crescimento da produção e do consumo de alimentos orgânicos na Itália foi evidenciado em relatório lançado recentemente pelo SINAB (Sistema Nacional de Informação sobre Agricultura Orgânica), com base em projeto do MiPAAF (Ministério de Política Agrícola, Alimentar e Florestal) realizado por o ISMEA (Instituto de Serviços para o Mercado Agrícola e Alimentar) e o CIHEAM (Centro Internacional de Estudos Agronômicos Avançados do Mediterrâneo).

Segundo o documento, as áreas cultivadas sob métodos orgânicos na Itália atingiram 1,796,363 hectares (4,438,909 acres) em 2017, o que significa um aumento de 20.4% em comparação com o ano anterior.

Os olivais cobrem 12.6 por cento da superfície cultivada sob agricultura orgânica, com 222,452 ha (549,690 acres), dos quais 72,053 ha (178,046 acres) estão em conversão. A oliveira está, portanto, entre os principais tipos de cultivo praticados, com um aumento de 23.5 por cento, e uma taxa de crescimento semelhante à da videira (23.4 por cento), após as culturas forrageiras (342,653 ha - 846,714 acres), pastagens (321,011 ha - 793,235 acres) ) e cereais (299,639 ha - 740,424 acres).

O setor está no centro das políticas de desenvolvimento do país e é administrado de perto pelas instituições europeias e italianas por meio de um sistema de regras que são continuamente verificadas e atualizadas. Graças a essas garantias, os consumidores estão confiantes nos alimentos orgânicos.

De acordo com Coldiretti, com base nos dados relativos aos distribuidores de grande escala na Itália, as vendas de alimentos orgânicos no 2017 aumentaram em 16 por cento. O crescimento ininterrupto da demanda na última década estimulou a produção no país, atualmente líder europeu no número de empresas orgânicas.


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