O conto da oliva da Califórnia é de sobrevivência, mas como esta temporada está mostrando, também pode ser o poço.
De Corning no Vale do Sacramento a Lindsay em San Joaquin, a safra de azeitonas de mesa deste ano é uma séria decepção, embora a produção na seção norte deva ficar mais perto do volume normal. Uma curta onda de frio de inverno, calor severo durante a floração da primavera, além de mais calor e pouca água durante a estação de cultivo, reduziram severamente a safra no Condado de Tulare. Os preços do produto enlatado certamente aumentarão, mas ninguém na indústria espera que eles compensem a falta de tonelagem.
Veja também:Cobertura completa da colheita de 2014
Mesmo os sistemas de processamento tradicionais fazem parte da equação. Cada azeitona destinada ao enlatamento, quer verde quer preta, deve ser curada. A cura envolve um mergulho em uma solução cáustica para neutralizar o amargor natural da fruta, além de imersão em salmoura por um longo período antes de ser selada em latas ou potes.
O lado triste do processamento da azeitona para o mercado consumidor é que tanto a solução cáustica quanto a salmoura devem ser descartadas. Isso tem sido um desafio para os enlatadores de azeitona desde o início da indústria, e a causa de alguns embaraços legais amargos e disputas ambientais. Um processador instalou equipamentos de última geração para purificar os líquidos além de seu estado natural, e outros estão seguindo.
A área cultivada em todo o estado diminuiu ligeiramente nos últimos cinco anos, causando uma diminuição nos volumes de produtos brutos. A maioria dos pomares do estado está envelhecendo ou já envelheceu, com alguns tendo sido arrancados nos últimos cinco anos, substituídos por outras culturas de árvores.
A competição estrangeira também tem sido um fator importante na comercialização de azeitonas enlatadas. Produtos de pomares italianos, franceses, espanhóis e marroquinos podem ser importados, principalmente por cadeias de pizzarias, a preços inferiores aos americanos. Os marqueteiros americanos podem criticar a qualidade, até mesmo o sabor, das azeitonas importadas, mas, quando espalhadas nas pizzas, desafiam a discriminação da multidão de adolescentes que comem pizza.
No que se esperava ser um aspecto redentor e estimulante da indústria olivícola do estado, produção de azeite, expandiu-se acentuadamente nos últimos oito a dez anos. Milhares de acres de árvores foram plantados para esse fim. Equipamentos exóticos, muitos deles importados, foram instalados para extrair o azeite, e surgiram grifes que desafiam os rótulos de vinho pela extravagância gráfica. Tomando outra página da técnica de marketing da indústria do vinho, os produtores de azeite abriram salas de degustação, calculadas para atrair visitantes, alguns em locais tão pitorescos quanto os rótulos nas garrafas de grife.
Campanhas promocionais já estão em operação para exaltar a qualidade, pureza e sabor superiores do azeite produzido nas azeitonas da Califórnia. Nova classificação padrões foram estabelecidos, os apreciadores de azeite estão surgindo e as publicações de alimentos e bebidas apresentam a singularidade dos pomares de oliveiras nas encostas e o sabor de seus produtos.
Veja também:Califórnia Olive Ranch negociando para comprar importador Lucini
Mas mesmo nessa atmosfera entusiástica, pelo menos um produtor de petrazeite de alto volume que opera em uma instalação de britagem eficiente com novos equipamentos brilhantes foi dobrado. Ele comprou azeitonas de produtores estabelecidos a preços além daqueles que ele conseguia perceber com o produto engarrafado.
O boom da produção de azeite de oliva é parcialmente o resultado de algumas variedades recentemente desenvolvidas, geralmente plantadas de maneira treliça, a apenas alguns centímetros de distância, usando equipamentos de colheita de uvas para vinho convertidos. Ele atravessa cada fileira e sacode as frutas das árvores em transportadores móveis e depois nos reboques que os acompanham para o transporte para trituração.
Enquanto alguma decepção, mesmo desânimo, prevalece no segmento da Indústria da azeitona da Califórnia que produz aquelas saborosas azeitonas para enfeitar nossas mesas de férias e passeios de piquenique de verão, o segmento de produção de petrazeite da indústria antecipa um futuro crescente, mesmo próspero e lucrativo. Hoje em dia, uma pessoa na indústria de oliva da Califórnia pode estar em qualquer nível, desde o caroço até o auge.
Mais artigos sobre: Colheita de azeitona 2014, Azeite da Califórnia, aquecimento global
Jul. 19, 2023
Pesquisadores na Califórnia testam novas soluções para a mosca da azeitona
Pesquisadores da Universidade da Califórnia estão testando uma variedade de produtos inseticidas quanto à eficácia no controle de moscas da azeitona.
Janeiro 29, 2024
Conheça o homem que tenta transformar o setor oleícola na França
Yannick Masmondet está a trabalhar com agricultores para plantar 50,000 hectares de olivais em terras agrícolas não utilizadas, expandindo a produção nacional e diversificando as carteiras dos agricultores.
Novembro 6, 2023
Fazendo azeite premiado a partir de árvores centenárias da Califórnia
No sopé da Serra Nevada, Guilio Zavolta e Rachelle Bross procuram promover e proteger as oliveiras históricas do estado.
Fevereiro 23, 2024
A OMC decidiu que os EUA devem remover as tarifas sobre as importações espanholas de azeitonas de mesa, enquanto um caso separado está pendente no Tribunal de Apelações.
Novembro 20, 2023
Produtores da Califórnia comemoram Olio Nuovo
Esses produtores afirmam que o Olio Nuovo colhido precocemente e não filtrado acentua as melhores qualidades organolépticas e saudáveis do azeite.
Janeiro 5, 2024
Especialistas oferecem dicas de controle de pragas para produtores amadores da Califórnia
Os amadores usam práticas orgânicas para combater ervas daninhas e tratar e prevenir o nó da oliveira, as folhas amarelas, a mosca da azeitona, a mancha do pavão e a murcha de Verticillium.
Pode. 16, 2023
Europa pressiona EUA a abandonar tarifas da era Trump
Enquanto a UE tenta obrigar o cumprimento americano na Organização Mundial do Comércio, os produtores espanhóis de azeitonas de mesa se preparam para enfrentar o Departamento de Comércio no tribunal.
Dezembro 14, 2023
A colheita de azeitonas da California College une o campus
Alunos e professores colheram as árvores missionárias de 130 anos do campus de Los Angeles para iniciar o que as autoridades esperam que se torne uma nova tradição.