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Perguntas e respostas com a diretora interprofissional de azeite da Espanha, Teresa Pérez

Jun. 4, 2011
Por Julie Butler

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Este ano, a Além Extra Virgin O Congresso Internacional, que começa quarta-feira em Córdoba, está sendo organizado pela Espanha Interprofessional del Aceite de Oliva Español. A Interprofessional é uma organização oficial sem fins lucrativos que representa todos os membros do setor de azeite da Espanha. Aqui, a diretora Teresa Pérez fala sobre a importância do congresso e o que esperar.

O que há de diferente no Beyond Extra Virgin este ano?

Acima de tudo, estamos falando de um congresso mais ambicioso. Não apenas haverá mais apresentadores e palestrantes do que nas edições anteriores, eles virão de mais países. E em termos de novos aspectos, devo destacar também que a dieta mediterrânea também terá um grande papel neste congresso. Isso é natural, uma vez que foi inscrito na lista da UNESCO de Patrimônio Cultural Imaterial ano passado. Quanto a outras coisas, obviamente, há o foco na qualidade extremamente alta extra virgin azeite, sua produção, posicionamento no mercado e usos culinários. A Espanha compartilhará algumas de suas inovações neste campo.

O que levou o Interprofissional a organizar o Além Extra Virgin em 2011?

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Em 2009, o Interprofessional esteve representado na edição realizada na Califórnia, que foi a primeira a ter um verdadeiro sabor internacional. No ano passado, em Verona, o contingente espanhol teve um papel de destaque. Depois disso, nos envolvemos de maneira importante neste evento, assumindo sua organização para 2011.

Que tipo de pessoas você espera participar?

Pessoas de diversas origens se reunirão em Córdoba. É claro que o setor de produção estará bem representado, afinal, é o motor da qualidade. Graças à sua participação, poderemos examinar de perto a considerável experiência de produtores, não apenas de várias regiões da Espanha, mas de outros países. Além disso, especialistas técnicos nos ajudarão a aprender mais sobre as características dos azeites premium, e os cientistas, participando como apresentadores e em painéis de discussão, servirão como uma ponte entre os projetos no laboratório e no campo e as necessidades dos produtores.

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Pessoas do mundo da culinária também terão um grande papel. Chefs de renome internacional demonstrarão como esses azeites são uma importante fonte de valor agregado no campo da gastronomia. E também participarão organizações e autoridades que foram importantes defensores da ênfase na qualidade, tão importante para o setor de azeite em todo o mundo.

Quais são alguns dos desafios que o setor enfrenta?

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Em termos desta conferência, o grande desafio é aumentar o prestígio e o valor da excelência na produção e nestes extra virgin próprios azeites. Em suma, nosso objetivo é transmitir aos consumidores os vastos benefícios do EVOO - em termos de nutrição, saúde e sabor -, oferecendo-lhes um produto de altíssima qualidade.