Relatório revela vencedores e perdedores no mercado espanhol de azeite

Os distribuidores espanhóis de azeite perderam, em média, 0,231 euros por quilo de azeite extravirgem vendido na safra de 2020/21, segundo um novo relatório do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação.

Isso contrasta fortemente com as margens de lucro líquido positivas dos olivicultores, moinhos e engarrafadores.

O estudo constatou que os olivicultores ganharam, em média, € 0,062 por quilo de azeite extravirgem produzido, enquanto os moinhos ganharam € 0,001 por quilo. No entanto, os maiores vencedores na cadeia de valor foram os engarrafadores, que ganharam € 0,206 por quilo.

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Embora a identificação das margens líquidas obtidas em cada etapa da cadeia de valor do azeite extravirgem fosse um dos principais objetivos da investigação, o ministério afirmou que a pesquisa não se destinava a ser um estudo estatístico dos diferentes elementos da cadeia de abastecimento.

Em vez disso, a pesquisa tem como objetivo contribuir para a transparência do mercado e identificar ineficiências na cadeia de abastecimento. O ministério acrescentou que espera que as partes interessadas utilizem o estudo para melhorar a rentabilidade da cadeia de produção e beneficiar os consumidores.

Para determinar a rentabilidade em cada etapa da cadeia, o ministério identificou os três principais componentes: a produção de azeitonas; a etapa industrial, incluindo moinhos e engarrafadoras; e a etapa de distribuição.

O ministério citou mão de obra, maquinário, produtos fitossanitários, fertilizantes e custos associados à manutenção dos olivais, colheita e transporte como os principais custos de produção enfrentados pelos produtores de azeite.

No entanto, os custos variaram significativamente entre os diferentes tipos de olivais, variando de € 1,443 por quilograma de azeite extravirgem produzido em olivais de altíssima densidade (superintensivos) a € 4,332 por quilograma em olivais tradicionais não mecanizáveis.

O ministério constatou que os custos de produção para os agricultores tradicionais eram altamente influenciados pelos volumes produzidos, com os custos aumentando durante colheitas ruins. Em média, os produtores gastaram € 2,520 por quilo, enquanto faturavam € 2,582 por quilo.

Na etapa seguinte da cadeia de valor, pessoal, equipamentos, pagamentos de dívidas, gestão de resíduos, seguros e custos de insumos foram identificados como as principais despesas enfrentadas pelos moinhos de azeite da Espanha.

O ministério constatou que o custo médio de extração era de € 0,312 por quilograma, variando de € 0,153 por quilograma a € 0,406 por quilograma.

Os custos de extração foram fortemente influenciados pelo tamanho do moinho, pelos volumes de produção e pelo desempenho industrial, medido em quilogramas de azeitonas moídas por litro de azeite extravirgem obtido.

O ministério, que realizou estudos semelhantes em 2018/19 e 2019/20, constatou que o desempenho industrial caiu significativamente em 2020/21 em comparação com a safra anterior, com os moinhos moendo 12,4% mais azeitonas para obter a mesma quantidade de azeite de oliva extravirgem, o que levou a um aumento nos custos.

“A influência do volume de produção no custo de extração deve levar os responsáveis pelos moinhos a refletir sobre a conveniência de moer em uma campanha curta ou buscar alianças estratégicas para a moagem ou acordos com outros moinhos da região”, escreveu o ministério.

Mais adiante na cadeia, as principais despesas identificadas para os engarrafadores foram filtragem, transporte, materiais de embalagem e expedição, pessoal, seguros, pagamentos de dívidas e custos administrativos.

Os custos de embalagem do azeite extravirgem atingiram uma média de € 0,514 por quilo, variando de € 0,293 por quilo a € 1,589 por quilo.

O tipo de embalagem utilizada influenciou significativamente o custo, com embalagens PET de um litro custando entre € 0,259 por quilo e € 1,332 por quilo. Por outro lado, os custos de embalagem em garrafas de 750 mililitros variaram de € 0,731 por quilo a € 3,299 por quilo.

“Esses resultados devem levar os responsáveis pelas pequenas empresas de embalagem a refletir sobre a conveniência de terceirizar o processo de embalagem e/ou buscar alianças ou fórmulas de integração para esse processo”, escreveu o ministério.

Por fim, os principais custos identificados para os distribuidores são logística de armazém, armazenamento, logística de entrega, espaço nas prateleiras e marketing.

O ministério constatou que o custo médio de distribuição foi de € 0,282 por quilograma, variando de € 0,144 por quilograma a € 0,419 por quilograma. No entanto, os custos foram mais elevados para a distribuição de azeite embalado em garrafas de vidro (€ 0,177 a € 0,419 por quilograma) do que em embalagens de PET (€ 0,142 a € 0,419 por quilograma).

O preço médio de varejo recebido pelos distribuidores, sem incluir o IVA, foi de € 3,666 por quilograma, com lojas de descontos vendendo por uma média de € 3,394 por quilograma e hipermercados recebendo € 3,835 por quilograma.

Apesar de os distribuidores obterem uma margem bruta média de € 0,051 por quilo, o que significa que venderam azeite extravirgem com lucro em relação aos seus custos de produção, outras despesas operacionais e não operacionais resultaram em um prejuízo geral de € 0,231 por quilo para os distribuidores.

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