Conselho reconhece painel de degustação chileno
O Chile reforça sua posição na comunidade internacional do azeite de oliva ao receber a prestigiosa certificação do painel de análise sensorial do COI.
O Painel de Degustação de Azeite da Escola Chilena de Desenvolvimento Químico (CEPEDEQ) foi oficialmente reconhecido pelo Conselho Oleícola Internacional (COI) como um painel de análise sensorial.
Todos os anos, a organização internacional concede a certificação a painéis de degustação de todo o mundo que tenham cumprido os rigorosos requisitos do COI. De acordo com o COI, os painéis de degustação certificados devem “alcançar resultados repetíveis, confiáveis e válidos dentro de parâmetros estatísticos aceitáveis”. Para atingir esse objetivo, os degustadores certificados “precisam ter um alto nível de habilidade, devem ter sido bem treinados e as amostras precisam ser manuseadas de forma a não gerar erros”.
O Painel Chileno de Degustação de Azeite de Oliva teve início como parte do “Nariz Eletrônico e Painel de Degustação para Dominar Novos Mercados da Indústria do Azeite”, um grupo desenvolvido na Faculdade de Ciências Químicas e Farmacêuticas da Universidade do Chile. O objetivo desse grupo era melhorar a competitividade do azeite de oliva chileno nos mercados mundiais com um painel reconhecido internacionalmente para a “caracterização e quantificação de sabores e aromas”.
Liderados pela especialista em azeite de oliva Gloria Portilla, os membros do Painel Chileno de Degustação de Azeite de Oliva participaram de aulas semanais durante três anos para se qualificarem de acordo com os padrões do COI, segundo a ChileOliva. Cada membro teve que demonstrar conhecimento e habilidades sensoriais excepcionais para reconhecer a qualidade e distinguir entre os vários tipos de azeite. O grupo participou de dois eventos internacionais de degustação em 2012 antes de finalmente receber a certificação oficial do COI.
Os produtores de azeite de oliva chilenos esperam que a distinção do COI leve a um aumento nas exportações e à penetração nos mercados internacionais.