Produtores israelenses comemoram ano recorde na competição mundial

Produtores de todo o pequeno país do Oriente Médio ganharam um prêmio de ouro e dois prêmios de prata de quatro inscrições.

Ido Tamir
Jun. 24, 2021
Por Wasim Shahzad
Ido Tamir

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Parte de nossa continuação cobertura especial do 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Produtores israelenses de azeite de oliva tiveram um ano recorde em 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, ganhando seus primeiros prêmios na competição desde 2015.

Três produtores combinados ganharam um Gold Award e dois Silver Awards na edição deste ano do mais prestigiado mundo qualidade do azeite concorrência.

Vencendo prêmios no NYIOOC nos dá a sensação de que conseguimos construir uma base sólida para a nossa marca.- Ido Tamir, proprietário, Fazenda Tamir

O ano recorde no NYIOOC veio apesar produção de azeite atingindo seu ponto mais baixo desde a safra 2009/10.

De acordo com dados do International Olive Council, Israel produziu apenas 11,000 toneladas de azeite na safra de 2020/21, cerca de um terço a menos do que a média de cinco anos.

A diminuição da produção tem sido atribuída em grande parte aos produtores que entram em um ano de entressafra no ciclo de produção alternativo natural das oliveiras e às complicações resultantes da Pandemia do covid-19.

Entre os produtores vencedores de Israel estava Fazenda Tamir, que ganhou um Prêmio de Ouro por sua monovarietal Ptora Midnight Coratina.

Veja também: Os melhores azeites de oliva de Israel

"A indústria do azeite de oliva tem grande tradição em Israel, em todos os tempos da Bíblia ”, disse Ido Tamir, o proprietário da empresa. Olive Oil Times. "Nesta indústria tradicional, nós nos esforçamos para ser inovadores. ”

Tamir atribuiu o sucesso de sua empresa na competição ao controle total do processo de produção.

"Estamos situados na parte sul de Israel, mas trabalhamos de acordo com os padrões europeus ”, disse ele. "Ser produtores e fabricantes nos dá controle total do processo e nos permite implementar nossos altos padrões em todo o procedimento. ”

Junto com seu Coratina, Tamir também produz azeites de oliva da cultivar endêmica Nabali, pela qual já havia conquistado o Gold Award em 2015 NYIOOC.

"Ao longo dos anos, criamos várias combinações exclusivas de azeite de oliva ”, disse Tamir. "O primeiro é o nosso Nabali, uma variedade local milenar, de difícil cultivo e com baixíssima capacidade de produção de azeite, o que o torna raro e cobiçado ”.

Enquanto a azeitona Coratina é a variedade mais comum, Tamir tenta diferenciar o produto colhendo a azeitona apenas à noite, quando o frio ajuda a preservar suas características organolépticas e químicas.

"Nosso azeite Midnight Ultra-Premium é produzido com extremo cuidado à noite para evite a exposição à luz e temperaturas quentes", Disse ele. "As azeitonas são selecionadas meticulosamente no início da temporada, colhidas ao pôr do sol e imediatamente transferidas para o lagar. ”

"Aqui, o processo de extração é feito na escuridão total e em temperaturas muito baixas, produzindo uma extração suave da mais alta qualidade ”, acrescentou. "Este processo único resulta em um azeite de oliva excepcionalmente brilhante de cor verde com um sabor fresco, frutado e robusto. ”

Tamir passou mais de dois anos aperfeiçoando sua blend da meia-noite, incluindo seis meses para desenvolver um design ideal para a garrafa. O produtor queria usar a primeira impressão dos clientes do azeite para enfatizar como ele é produzido.

Em 2020, a Fazenda Tamir produziu 60 toneladas de azeite, das quais três toneladas foram Ptora Midnight Coratina.

"2020 será sempre lembrado como o ano da Covid-19 ”, disse Tamir. "Produzir azeite de oliva extra virgem sob tantas incertezas não era uma tarefa fácil. Quando a Covid-19 estourou inicialmente em Israel em março de 2020, a incerteza nos deixou sem fôlego por um tempo ”.

"Os restaurantes estavam fechando; os clientes corporativos estavam cancelando seus pedidos ”, acrescentou. "Felizmente, conseguimos responder muito rapidamente, transferindo nosso foco para o setor privado que estava em casa, e demonstramos interesse crescente em cozinhar e comer em casa ”.

Tamir espera ter um ano melhor em 2021, mas disse que a temporada de colheita já começou difícil devido ao clima irregular de Israel.

"Infelizmente, a baixa precipitação neste inverno, juntamente com várias ondas de calor nas últimas semanas, resultaram em uma safra relativamente baixa ”, disse Tamir. "Podemos não produzir muito azeite no próximo ano, mas faremos o possível para manter nosso alto padrão e apresentar ao mercado o melhor azeite extra virgem possível. ”

Para Tamir, parte do atrativo de entrar no NYIOOC era estabelecer sua marca como um produtor de alta qualidade, e ganhar o ouro ajudou Tamir Farm a conseguir exatamente isso.

"Vencendo prêmios no NYIOOC nos dá a sensação de que conseguimos construir uma base sólida para a nossa marca ”, disse ele. "Estar ao lado dos melhores produtores de azeite do mundo abrirá nosso caminho nos mercados internacionais e nos exporá a um novo público. ”

Do outro lado de Israel, a organização liderada por mulheres, Sindyanna da Galiléia, também foi reconhecido em 2021 NYIOOC, ganhando um prêmio de prata por sua blend de Azeite Extra Esperançoso.

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Roha Renana. Foto: Sindyanna da Galiléia

Hadas Lahav, CEO da Sindyanna of Galilee, disse que as mulheres de Sindyanna estão muito orgulhosas de receber este reconhecimento internacional, tanto encorajadas pelo prêmio em si quanto por provar que mulheres árabes e judias podem tornar a vida muito melhor para si mesmas trabalhando juntas.

"Nossa marca Extra Hopeful Olive Oil veio bem a tempo de mostrar que a esperança de paz e solidariedade pode vir do Oriente Médio ”, disse Lahav. "O fato de que em Sindyanna, mulheres árabes e judias trabalham juntas é a resposta final à recente violência, guerra e destruição de Gaza que acabamos de vivenciar ”.

Junto com sua missão única, Lahav acrescentou que os azeites de oliva de Sindyanna se destacam porque são os únicos Certificado de Comércio Justo produtos em Israel.

"Estamos plantando e administrando olivais orgânicos e ecológicos de Comércio Justo ”, disse ela. "Investimos e desenvolvemos métodos agrícolas modernos e sustentáveis ​​para o desenvolvimento da comunidade rural árabe em Israel. ”

"Todas as nossas receitas são reinvestidas na criação de empregos para mulheres árabes, no desenvolvimento de uma agricultura sustentável e na promoção de oportunidades de colaboração para mulheres árabes e judias ”, acrescentou.

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Foto: Itiel Zion

Como os outros produtores israelenses, 2020 foi um ano desafiador para Sindyanna devido à pandemia de Covid-19. Seus pomares renderam seis toneladas de azeite, metade de sua produção em 2019.

"Como todas as outras pessoas em Israel, as mulheres de Sindyanna trabalharam de acordo com as diretrizes do Ministério da Saúde ”, disse Lahav. "Graças a um subsídio especial do governo para produtores agrícolas e de alimentos, parte do nosso trabalho continuou durante 2020. ”

"Infelizmente, tivemos que dispensar alguns trabalhadores no início da pandemia e não pudemos recontratar todos eles antes da retomada do trabalho a todo vapor ”, acrescentou ela.

Apesar do revés, Lahav disse que a produção não foi tão baixa quanto poderia ter sido, e a pandemia provou que a empresa é resistente à crise. No entanto, ela espera uma colheita melhor em 2021.

"Poderemos continuar a melhorar a qualidade do nosso azeite e contribuir para o desenvolvimento da produção de azeite de alta qualidade na Galileia ”, afirmou.

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Foto: Sindyanna da Galiléia

Enquanto isso, no centro de Israel, os produtores por trás Azeite BVS Premium Jerusalém celebrou ganhando seu primeiro prêmio de prata por sua blend de notas de coração.

Apesar da presença de algumas marcas conhecidas de azeite de oliva em Israel, Ashkenazi Hani, CEO da empresa, disse que seu azeite se destaca da concorrência.

"Embora estejamos certos de que os outros vencedores são excelentes, sentimos que nosso azeite é especial, pois é produzido com muito cuidado e paciência, envolvendo vários ensaios e testes de nosso azeite acabado ”, disse Hani Olive Oil Times.

Parte do que fez deste azeite um vencedor do prêmio em 2021 NYIOOC era o terroir em que as azeitonas são cultivadas e o fato de serem colhidas precocemente.

"Nosso método preferido é colher as azeitonas comparativamente no início da temporada para garantir uma blend verde e aromática de azeite de oliva ”, disse Hani.

O Azeite de Oliva Premium Jerusalém da BVS produziu 8,000 litros de azeite de oliva extra virgem em 2020, um pouco menos que no ano anterior, o que Hani atribuiu à pandemia.

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Foto: Azeite BVS Premium Jerusalem

"Temíamos que o azeite produzido durante a safra de 2020 não fosse vendido, pois os consumidores buscavam reduzir despesas, principalmente devido à percepção do azeite como um item de luxo ”, disse ela.

O produtor tem que adicionar um pouco de criatividade à sua campanha de marketing para lidar com essa situação, que acabou dando certo.

"Durante a pandemia, nossas populares campanhas locais começaram a encorajar os consumidores a dar preferência aos produtos agrícolas israelenses, especialmente o azeite, o que nos ajudou a aumentar consideravelmente nossas vendas ”, disse Hani. "Surpreendentemente, em vez de ver uma diminuição em nossas vendas durante 2020, ocorreu o oposto. ”

"Os consumidores israelenses se juntaram a nós no esforço de promover os produtos agrícolas locais e começaram a fazer compras diretamente dos agricultores ”, acrescentou.

Hani está otimista com a próxima safra e espera um rendimento melhor do que no ano anterior.

"Estamos muito animados para entrar no Safra 2021", Disse ela. "As oliveiras começaram a florir e os frutos também estão amadurecendo. Todos esses sinais apontam para uma boa colheita. ”

"Continuaremos a cuidar carinhosamente dos olivais, colhendo as melhores azeitonas da forma mais precisa e produzindo o melhor azeite ”, acrescentou.


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