Produtores de azeite da Toscana se destacam em concurso mundial

Parte de nossa cobertura especial contínua do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2021.

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Após o que muitos produtores consideraram a melhor colheita das últimas duas décadas, a Toscana ficou entre as regiões olivícolas mais premiadas no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2021.

Favorecidos por condições climáticas geralmente boas, os agricultores da região central da Itália conseguiram lidar com as complexidades decorrentes da pandemia de Covid-19 e se destacaram como alguns dos melhores produtores de azeite do mundo.

Posso dizer que nosso trabalho está em constante evolução, e nos aperfeiçoamos um pouco a cada vez. É como se a cada safra escrevêssemos uma página do grande livro da qualidade.– Romina Salvadori, coproprietária, Il Cavallino

“Foi uma grande emoção”, disse Valentina Angelici Horecki ao Olive Oil Times após receber o maior reconhecimento por seu azeite orgânico Toscano IGP Oro di Gea.

“Devo dizer que esperávamos obter um bom resultado, pois tivemos uma safra maravilhosa”, acrescentou ela. “Ao monitorar nosso olival, percebemos que as árvores e os frutos estavam em boa forma e que poderíamos obter um produto excelente. A primeira degustação do nosso azeite confirmou a qualidade que havíamos imaginado.”

Em Terontola, um vilarejo na província de Arezzo, Angelici e seu parceiro Ivano Mazzoleni administram uma propriedade de 100 hectares, a Tenuta Angelici, que inclui uma iniciativa de agroturismo.

Localizada em colinas onduladas a 500 metros de altitude, vinhedos e bosques crescem ao lado de um olival composto por Frantoio, Leccino, Moraiolo e outras variedades antigas, como a Minuta.

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“Esta é uma azeitona muito pequena, difícil de colher, mas que confere uma nota característica ao nosso blend”, disse Angelici.

Suas 3.000 árvores, das quais mil têm séculos de idade, são cultivadas de acordo com o método de agricultura orgânica.

“Plantamos recentemente novas árvores e mantivemos o padrão tradicional de plantio, com as árvores distantes cinco ou seis metros umas das outras”, disse ela.

Preservar e melhorar o equilíbrio ambiental do território é uma prioridade para muitos agricultores da Toscana. Esse objetivo também é buscado por Simone Botti, o produtor por trás da Le Fontacce.

Localizado um pouco ao norte de Angelici, nas encostas do Monte Pratomagno, Botti produz um blend orgânico médio que lhe rendeu um Prêmio Ouro.

“Estou muito feliz com este resultado”, disse ele de sua fazenda em Loro Ciuffenna. “Ele veio ao final de uma safra favorável que nos permitiu chegar ao lagar com azeitonas muito saudáveis. Receber este prêmio compensa todos os esforços realizados ao longo do ano passado, no qual, apesar de tudo o que vivemos, alcançamos bons resultados tanto em termos de qualidade quanto de quantidade.”

Botti destacou que, durante as operações de colheita e moagem nas instalações da empresa, todos os protocolos de segurança exigidos contra a Covid-19 foram seguidos para proteger os trabalhadores.

“Isso nos permitiu concluir a tarefa sem nenhum problema”, disse ele. “Podemos dizer que não foi tão fácil, mas conseguimos, tudo correu bem e terminou com este reconhecimento.”

Botti cuida de 3.000 árvores das variedades Frantoio, Leccino e Moraiolo, todas cultivadas em terras que pertencem à sua família desde o início do século XIX. Além das oliveiras, outras culturas autóctones, como leguminosas e íris, também são cultivadas sob um regime de produção orgânica.

Enquanto isso, um vale verde e intocado na província de Florença abriga a Fattoria di Volmiano, que foi premiada pelo júri internacional do NYIOOC por seu Laudemio.

“É uma grande satisfação para nós termos recebido este Prêmio Ouro”, disse o proprietário Lapo Gondi. “Começamos a produzir o Laudemio no ano passado. Entramos para o consórcio de produtores em outubro e imediatamente renovamos nosso lagar, adotando tecnologia de última geração.”

“Tivemos uma safra realmente favorável, sem problemas com a mosca da azeitona”, acrescentou ele. “Tivemos uma quantidade adequada de chuva na época certa, o que evitou qualquer tipo de estresse hídrico. Em resumo, tivemos condições ideais para que as plantas prosperassem e nos dessem frutos saudáveis.”

A fazenda ocupa cerca de 550 hectares na encosta do Monte Morello, em Calenzano. Mais de 20.000 árvores das variedades Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino estão distribuídas por 70 hectares de olivais cercados por florestas. A propriedade está incluída em um Sítio de Importância Comunitária da União Europeia.

“Num vale tão intocado, que pode ser definido como o pulmão verde de Florença, foi natural para nós adotarmos a agricultura orgânica”, disse Gondi. “Estamos verdadeiramente comprometidos em preservar sua rica biodiversidade.”

Um Prêmio Ouro também foi concedido ao Il Cavallino por seu delicado blend Special Edition, produzido por Romina Salvadori na cidade litorânea de Bibbona, na província de Livorno.

“Este prêmio nos dá grande satisfação, pois demonstra a qualidade do nosso trabalho”, disse Salvadori ao Olive Oil Times. “Ele confirma que o caminho que seguimos é o certo. Ou seja, não apenas administramos um olival e um lagar e produzimos um produto de excelência, mas, acima de tudo, cuidamos da nossa terra com muito cuidado e respeito, vivendo em harmonia com a natureza, em um ambiente saudável.”

Salvadori administra um pomar de 50 hectares composto por variedades autóctones. Cerca de 20.000 árvores das variedades Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo e Lazzero dão vida a três linhas de produção.

“Nossa qualidade é resultado de um excelente trabalho em equipe”, disse Salvadori. Ela conta com o apoio de sua família, em especial de seu pai, Franco, que a ajuda a produzir azeites premiados com sua experiência de décadas. Durante a poda e a colheita, os dois também são auxiliados por um grupo de jovens profissionais.

“Buscamos sempre nos aperfeiçoar, mantendo apenas as melhores inovações”, disse ela. “Isso significa ter uma abordagem respeitosa em relação ao território por meio das práticas orgânicas que aplicamos em nosso olival e focar na modernização tecnológica de nosso lagar.”

“Todos os anos, alguns ajustes adequados nos permitem elevar a qualidade do nosso azeite extravirgem”, acrescentou ela. “Posso dizer que nosso trabalho está em constante evolução, e nos aperfeiçoamos passo a passo. É como se, a cada estação, escrevêssemos uma página do grande livro da qualidade.”

Na Tenuta Capezzana, Filippo Contini Bonacossi comemora o Prêmio Ouro obtido por seu blend orgânico das variedades de azeitonas Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.

“Este reconhecimento nos deixa orgulhosos”, disse ele. “Algumas escolhas que fizemos no ano passado, que em um momento tão complexo pareciam ousadas, acabaram sendo bem-sucedidas. Fizemos melhorias em nosso moinho, escolhendo um da última geração. Trocamos o malaxador por um novo que opera com dióxido de carbono e planejamos outros ajustes.”

O lagar, localizado em Carmignano, fica no coração de uma propriedade fundada por um membro da família Medici e produz vinho e azeite desde 804 d.C. A propriedade conta com cerca de 16.000 oliveiras espalhadas pelas províncias de Prato, Florença e Pistoia.

“Gerenciamos nossos pomares com o menor impacto ambiental possível”, disse Contini Bonacossi. “Estamos tentando melhorar a biodiversidade e preservar esta bela terra, e é por isso que aplicamos boas práticas, como o uso de adubo verde e fertilizantes orgânicos.”

“Acredito que, nestes tempos, buscar a qualidade ao mesmo tempo em que seguimos os princípios da sustentabilidade é fundamental”, acrescentou ele. “Vivemos um momento tão incrível. Vimos uma paralisação nas atividades humanas, enquanto a natureza não parou. Na verdade, ela aproveitou essa pausa de forma incrível.”

“Espero sinceramente que tudo isso tenha ajudado a melhorar a mentalidade das pessoas e a fazer com que todos compreendam que, com nossas escolhas diárias, incluindo os produtos que optamos por consumir, podemos mudar as coisas para melhor”, concluiu Contini Bonacossi.

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