Toscano Olive Oil Produtores se destacam na competição mundial

Produtores da região central da Itália estavam entre os mais premiados em 2021 NYIOOC. Excelentes condições e métodos orgânicos ajudaram muitos a ganhar o ouro.
Foto: Valentina Angelici Horecki
Jun. 17, 2021
Ylenia Granitto

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Parte de nossa continuação cobertura especial do 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Depois do que muitos produtores chamam de a melhor colheita das últimas duas décadas, Toscana classificada entre as regiões olivícolas mais premiadas em 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Favorecidos por condições climáticas geralmente boas, os agricultores da região central da Itália foram capazes de lidar com as complexidades decorrentes da Pandemia do covid-19 e se destacou como um dos melhores olive oil produtores do mundo.

Posso dizer que nosso trabalho está em constante evolução e nos aprimoramos um a um. É como se a cada temporada escrevêssemos uma página do grande livro da qualidade.- Romina Salvadori, coproprietária, Il Cavallino

"Foi uma grande emoção, ” Valentina Angelici Horecki disse Olive Oil Times depois de recebendo o maior reconhecimento por ela orgânica Toscano IGP Oro di Gea.

"Devo dizer que esperávamos conseguir um bom resultado porque tivemos uma temporada maravilhosa ”, acrescentou. "Acompanhando nosso pomar, percebemos que as plantas e frutos estavam em bom estado e que podíamos obter um excelente produto. A primeira degustação do nosso azeite confirmou a qualidade que havíamos imaginado. ”

Em Terontola, um vilarejo da província de Arezzo, Angelici e seu parceiro Ivano Mazzoleni administram uma propriedade de 100 hectares, Tenuta Angelici, que inclui uma iniciativa de agroturismo.

Localizados em colinas a 500 metros de altitude, vinhedos e bosques crescem ao lado de um bosque composto de Frantoio, Leccino, Moraiolo e outras variedades antigas, como Minuta.

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"É uma azeitona muito pequena, difícil de colher, mas dá um toque característico ao nosso blend ”, disse Angelici.

As suas 3,000 plantas, das quais mil são centenárias, são geridas de acordo com o método da agricultura biológica.

"Recentemente, plantamos novas árvores e ainda mantemos um padrão de plantio tradicional com as plantas a cinco ou seis metros uma da outra ”, disse ela.

Preservar e melhorar o equilíbrio ambiental do território é uma prioridade para muitos agricultores toscanos. Esse objetivo também é perseguido por Simone Botti, produtora por trás Le Fontacce.

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Foto: Simone Botti

Localizada um pouco ao norte de Angelici, nas encostas do Monte Pratomagno, Botti produz uma blend orgânica média que lhe valeu um prêmio de ouro.

"Estou muito feliz com o resultado ”, disse ele de sua fazenda em Loro Ciuffenna. "Foi no final de uma época favorável que nos permitiu chegar ao lagar com azeitonas muito saudáveis. A obtenção deste prémio compensa todo o esforço realizado no ano passado, em que, apesar de tudo o que vivemos, alcançámos bons resultados tanto em qualidade como em quantidade. ”

Botti enfatizou que durante as operações de colheita e moagem nas instalações da empresa, todos os protocolos de segurança obrigatórios da Covid-19 foram seguidos para proteger os trabalhadores.

"Isso nos permitiu concluir a tarefa sem nenhum problema ”, disse ele. "Podemos dizer que não foi tão fácil, mas conseguimos, deu tudo certo e acabou com esse reconhecimento ”.

Botti cuida de 3,000 árvores Frantoio, Leccino e Moraiolo, todas cultivadas em terras que pertencem à sua família desde o início do século XIX. Além das oliveiras, outras culturas autóctones, como leguminosas e íris, também crescem em regime de produção orgânica.

Enquanto isso, um vale verde e intocado na província de Florença é o lar de Fattoria di Volmiano, que foi premiado pelo painel internacional do NYIOOC para seu Laudemio.

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"É uma grande satisfação para nós ter recebeu este prêmio de ouro”, Disse o proprietário Lapo Gondi. "Começamos a produzir Laudemio no ano passado. Entramos no consórcio de produtores em outubro e imediatamente renovamos nossa usina de azeite, adotando tecnologia de última geração ”.

"Tivemos uma temporada muito favorável, sem problemas de mosca de fruta verde-oliva", Acrescentou. "Tivemos uma chuva adequada na hora certa que evitou qualquer tipo de estresse hídrico. Em suma, tínhamos condições ideais para que as plantas se desenvolvessem e nos dessem frutos saudáveis ​​”.

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Foto: Fattoria di Volmiano

A fazenda ocupa cerca de 550 hectares na encosta da Serra do Morello, em Calenzano. Mais de 20,000 plantas de Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino estão espalhadas por 70 hectares de olivais cercados por bosques. A propriedade está incluída em uma União Europeia Site de importância comunitária.

"Em um vale não contaminado, que pode ser definido como o pulmão verde de Florença, era natural que nos tornássemos orgânicos ”, disse Gondi. "Estamos realmente comprometidos em preservar sua rica biodiversidade. ”

Um prêmio de ouro também foi para Il Cavallino pelo delicado blend da Special Edition, produzido pela Romina Salvadori na cidade litorânea de Bibbona, na província de Livorno.

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Foto: Romina Salvadori

"Esse prêmio nos dá uma grande satisfação, pois demonstra a qualidade do nosso trabalho ”, disse Salvadori. Olive Oil Times. "Isso confirma que a direção que tomamos é a certa. Ou seja, não apenas administramos um olival e um moinho e produzimos um produto de primeira qualidade, mas o mais importante, cuidamos da nossa terra com muito cuidado e respeito, vivendo em harmonia com a natureza, em um ambiente saudável. ”

Salvadori mantém um pomar de 50 hectares feito de variedades autóctones. Cerca de 20,000 fábricas de Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo e Lazzero dão vida a três linhas de produção.

"Nossa qualidade é fruto de um grande trabalho em equipe ”, disse Salvadori. Ela é sustentada por sua família, em particular seu pai, Franco, que a ajuda a produzir azeites premiados com sua experiência de décadas. Na época da poda e da colheita, os dois são acompanhados também por um grupo de jovens profissionais.

"Buscamos sempre nos aprimorarmos, mantendo apenas as melhores inovações ”, afirmou. "Isto significa ter uma abordagem respeitosa do território através das práticas biológicas que aplicamos no nosso olival e apostar na atualização tecnológica do nosso lagar. ”

"Todos os anos, alguns ajustes adequados permitem-nos aumentar a qualidade do nosso azeite virgem extra ”, acrescentou. "Posso dizer que nosso trabalho está em constante evolução e nos aprimoramos um a um. É como se a cada temporada escrevêssemos uma página do grande livro da qualidade. ”

At Tenuta Capezzana, Filippo Contini Bonacossi comemora o Prêmio Ouro obtido pelo blend orgânico das azeitonas Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.

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Foto: Tenuta Capezzana

"Esse reconhecimento nos deixa orgulhosos ”, afirmou. "Algumas escolhas que fizemos no ano passado, que em um momento tão complexo, pareceram ousadas e deram certo. Fizemos melhorias em nossa britadeira, optando por uma de última geração. Trocamos o malaxer por um novo com dióxido de carbono e planejamos outros ajustes. ”

O lagar, localizado em Carmignano, fica no centro de uma propriedade fundada por um membro da família Medici e produz vinho e azeite desde 804 DC. A propriedade é composta por cerca de 16,000 oliveiras espalhadas pelas províncias de Prato, Florença e Pistoia .

"Gerenciamos nossos pomares com o menor impacto ambiental ”, disse Contini Bonacossi. "Estamos tentando melhorar a biodiversidade e preservar esta bela terra, por isso aplicamos boas práticas, como o uso de adubo verde e fertilizantes orgânicos. ”

"Acredito que, nesses tempos, buscar a qualidade seguindo o princípios de sustentabilidade são fundamentais", Acrescentou. "Vivemos uma época tão incrível. Vimos uma parada nas atividades humanas, enquanto a natureza não parou. Na verdade, gostei dessa pausa incrivelmente. ”

"Espero muito que tudo isso tenha ajudado a melhorar a mentalidade das pessoas e a fazer com que todos entendam que com nossas escolhas diárias, inclusive os produtos que escolhemos consumir, podemos mudar as coisas para melhor ”, concluiu Contini Bonacossi.


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