Alimentação e Culinária

Lupini Bean pode eliminar a soja como principal fonte de proteína à base de plantas

O feijão mediterrâneo contém mais proteína e fibra do que seus principais derivados de plantas, soja e grão de bico, mas compartilha apenas uma pequena parte da contagem de carboidratos.

Fevereiro 6, 2020
Por Alexandr Mikoulianitch

O mercado de proteínas à base de plantas está começando a ver uma grande mudança em sua principal fonte de proteína.

O lupini, uma leguminosa cultivada principalmente na bacia do Mediterrâneo, está surgindo no mercado como uma fonte nova e mais eficaz de proteínas e nutrientes essenciais em qualquer dieta baseada em vegetais.

O feijão contém um teor mais alto de proteína que a soja, o principal ingrediente de muitos produtos veganos encontrados no mercado atualmente.

É apenas uma questão de tempo até que o lupini se torne popular. O Lupini já é bastante comum na Europa e, como marca tantas coisas que os consumidores estão procurando, provavelmente se tornará viral.- Isabelle Steichen, Lupii

Ainda assim, o feijão amarelo não tem sido comumente aceito nos mercados norte-americanos, principalmente devido ao seu cultivo ocorrer principalmente fora dos Estados Unidos. Tudo isso está começando a mudar, no entanto.

"Antes de começarmos, ninguém fora da comunidade ítalo-americana sabia realmente o que era o lupini ”, disse Aaron Gatti, fundador e CEO da Brami, a primeira marca nos EUA a começar a comercializar o lupini e a lançar sua própria linha de lanches secos feitos com os feijões.

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Gatti disse que teve a idéia de um lanche à base de lupini em uma viagem à Itália com sua esposa, uma idéia que está começando a encher as prateleiras de muitas lojas. O feijão mediterrâneo contém muito mais proteínas e fibras do que seus principais colegas, soja e grão de bico, mas compartilha apenas uma pequena parte da contagem de carboidratos.

"Ser o primeiro sempre tem seus desafios em educar consumidores e compradores, mas fomos ajudados pelo perfil nutricional incrivelmente único do produto ”, disse Gatti. "Eles têm 50% a mais de proteína e 60% menos carboidratos [e] ele verifica muitas caixas de consumo: vegan, proteína vegetal, ceto, paleo, sem glúten, sem soja, o que você quiser. ”

O consumo do lupini data da época romana, quando o feijão era consumido como um estimulador de energia. Seu status lendário de proteína portátil para os soldados romanos diminuiu com o passar do tempo e, na Itália, é visto principalmente como comida em conserva ou como aperitivo frio, não muito diferente do edamame consumido no Japão, disse Gatti.

Brami não é a única marca que percebeu o potencial sucesso de um ingrediente como o lupini na atualidade. cultura consciente da nutrição.

A Lupii, outra marca recém-chegada dedicada à fabricação de lanches à base de lupini, lançada este mês, criou um pedaço do mercado vegano de barras de proteínas.

Isabelle Steichen, co-fundadora e CEO da Lupii também confia muito no sucesso do feijão com os consumidores devido ao seu alto conteúdo nutricional.

"Hoje, os consumidores estão procurando por mais opções à base de plantas que sejam menos processadas e deliciosas, enquanto ainda fornecem nutrição ”, disse Steichen.

Ambas as marcas estão em consenso de que o mercado em mudança se sentirá mais cheio do lupini, apesar de ser relativamente novo e ainda não estar perto de se tornar um ingrediente básico em muitas dietas.

"É apenas uma questão de tempo até que o lupini se torne popular ”, disse Steichen. "O Lupini já é bastante comum na Europa e, como marca tantas coisas que os consumidores procuram, é provável que se torne viral. ”

Gatti disse que também está vendo o interesse de pessoas fora do estilo de vida estritamente vegano, pessoas que estão simplesmente procurando por outra opção que entregue rapidamente os nutrientes e as proteínas de maneira saudável e fácil. Isso, aliado ao momento estável de uma marca em crescimento, dá à Gatti a confiança de que essa é a tendência futura do mercado.

"Acho que estamos passando da fase inicial do adotante do ciclo de vida do produto para a fase inicial da maioria ”, disse Gatti. "Essa realidade nutricional criou um momento que só vai acelerar. ”





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