Saúde

Azeite melhora o perfil lipídico do sangue, reduz o risco de doença cardíaca

31 março, 2015
Por Sukhsatej Batra

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'Azeite como remédio: o efeito sobre lipídios e lipoproteínas', o primeiro relato de uma série divulgada este mês pela UC Davis Olive Center, faz três descobertas importantes sobre o uso de extra virgin azeite de oliva para prevenir doenças crônicas.

  • Consumo diário de duas colheres de sopa de extra virgin o azeite melhora o perfil lipídico do sangue, o que pode reduzir o risco de doença cardíaca.
  • Para alcançar os benefícios de saúde de extra virgin azeite, selecione EVOOs que são ricos em fenóis.
  • Embora os rótulos dos alimentos não listem o conteúdo e a qualidade do fenol do EVOO, escolha EVOOs de alta qualidade embalados em recipientes escuros com uma data de colheita mais próxima da estação mais recente.

Os autores do relatório, os pesquisadores Mary Flynn e Selina Wang, revisaram dados de estudos em humanos realizados de janeiro de 1998 a dezembro de 2014 para determinar se extra virgin a ingestão de azeite afetou os níveis circulantes de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL).
Veja mais: Relatório da UC Davis: Azeite como medicamento
Incapaz de se dissolver no sangue, o colesterol viaja através da corrente sanguínea ligada a transportadores de proteínas chamadas lipoproteínas, que podem ser LDL, HDL e VLDL com base na quantidade de lipídios que contêm. O LDL contém grandes quantidades de colesterol, que é entregue às células do corpo. Embora seja essencial para o funcionamento normal das células, em altas concentrações as lipoproteínas de baixa densidade podem se depositar nas artérias, diminuir o fluxo sanguíneo para o coração e aumentar o risco de um ataque cardíaco. Manter níveis saudáveis ​​de LDL é, portanto, essencial para manter a saúde do coração.

A categoria de Estudo de sete países sobre as taxas de doenças cardíacas publicadas no 1970 foi o primeiro a destacar a menor incidência de doenças cardíacas em países onde o azeite, como parte do Dieta mediterrânea, risco reduzido de doença cardíaca.

No novo relatório, os autores encontraram fortes evidências dos benefícios do EVOO na redução dos níveis de colesterol no sangue. Com base na revisão, eles sugerem que uma ingestão de 1.5 colheres de sopa ou 20 gramas de EVOO todos os dias por pelo menos seis semanas pode ser eficaz na redução dos níveis de LDL em pelo menos 10%. Uso de azeite de alta qualidade com níveis de fenóis totais superiores a 300 mg / kg pode ser ainda mais eficaz na redução dos níveis de LDL em um tempo menor.

Estudos mostram que outro efeito positivo do EVOO é o seu papel na redução da oxidação do LDL. O LDL oxidado, que se acredita ser mais prejudicial à parede arterial do que o colesterol LDL nativo, causa lesão tecidual e promove o desenvolvimento de lesões ateroscleróticas. A ingestão de 25 ml de EVOO de alta qualidade, com um teor de fenol superior a 400 mg / kg, pode reduzir a oxidação do LDL em menos de quatro dias. No entanto, o EVOO com conteúdo total de fenol de 150 mg / kg pode diminuir a oxidação do LDL em menos de quatro semanas.

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Embora altos níveis de LDL sejam prejudiciais à saúde, altos níveis de HDL são realmente benéficos para saúde do coração pois essas lipoproteínas removem o colesterol LDL das artérias. O relatório constatou que cerca de duas colheres de sopa de EVOO podem aumentar os níveis de HDL em apenas quatro dias. O EVOO com maior teor de fenol poderia ser mais eficaz na elevação dos níveis de HDL do que aqueles com menor teor de fenol.

O relatório também encontrou evidências de que a ingestão de EVOO como parte de uma refeição poderia melhorar os níveis de VLDL ou de triglicerídeos em jejum.

Toda a literatura revisada para o relatório leva à conclusão de que o EVOO com alto teor de fenol melhora o perfil lipídico e reduz o risco de doença cardíaca. Uma grande desvantagem é a falta de informações sobre conteúdo fenólico de EVOO nos rótulos dos alimentos, que variam com a variedade de azeitonas, bem como com os métodos de solo, irrigação, clima, maturação e extração usados ​​para extrair o azeite.

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Um estudo de 2010 da UC Davis descobriu que o conteúdo de fenol do azeite disponível comercialmente pode variar de 80 mg / kg a 450 mg / kg, e o conteúdo fenólico diminui com o tempo. Para garantir que você tenha o melhor EVOO, os autores do relatório recomendam a compra extra virgin azeite que tem a data da colheita mais recente e está em um recipiente que o protege da luz.

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