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'Atualizar' sua dieta com azeite

Pode. 25, 2012
Elena Paravantes

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O azeite é conhecido como uma gordura saudável porque é uma excelente fonte de "gorduras boas ”, os ácidos graxos monoinsaturados que demonstram reduzir os níveis prejudiciais de colesterol LDL no sangue e proteger contra doenças cardíacas. Mas é mais do que apenas gorduras saudáveis.

O azeite contém ácidos graxos específicos, além de polifenóis, compostos com atividade antioxidante. Esses componentes do azeite interagem com outros nutrientes e aumentam o valor nutricional de uma refeição.

Sabemos que a presença de gordura aumenta a absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K, mas e os antioxidantes?

Vários estudos, por exemplo, mostraram que o consumo de tomates cozidos com azeite melhora sua atividade antioxidante. Isso não foi observado usando outros tipos de azeite.

Outra pesquisa mostra que a combinação de azeite com peixe gordo pode ser benéfico para as artérias. Pesquisadores noruegueses observaram que, quando o azeite de peixe rico em ômega ‑ 3, como o tipo encontrado em sardinha, anchova ou salmão, foi combinado com azeite de oliva extra virgem, impedia o endurecimento das artérias (aterosclerose) em maior extensão do que cada um desses alimentos.

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Portanto, é importante ver o azeite não apenas como um ingrediente individual, mas também como um componente da dieta que aumenta o valor nutricional de outros alimentos.



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