“Melhore” sua alimentação com azeite de oliva
O azeite de oliva não é apenas uma gordura saudável, mas também uma fonte de componentes que interagem com outros nutrientes, melhorando o perfil nutricional de uma refeição.
O azeite de oliva é conhecido como uma gordura saudável porque é uma excelente fonte das gorduras “boas”, os ácidos graxos monoinsaturados que comprovadamente reduzem os níveis de colesterol LDL prejudicial no sangue e protegem contra doenças cardíacas. Mas ele é mais do que apenas gorduras saudáveis.
O azeite de oliva contém ácidos graxos específicos, bem como polifenóis, compostos com atividade antioxidante. Esses componentes do azeite de oliva interagem com outros nutrientes e aumentam o valor nutricional de uma refeição.
Sabemos que a presença de gordura aumenta a absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K, mas e quanto aos antioxidantes?
Vários estudos, por exemplo, demonstraram que o consumo de tomates cozidos com azeite de oliva melhora sua atividade antioxidante. Isso não foi observado com outros tipos de óleo.
Outras pesquisas mostram que combinar azeite de oliva com peixes gordurosos pode ser benéfico para as artérias. Pesquisadores noruegueses observaram que, quando óleo de peixe rico em ômega-3 — como o encontrado em sardinhas, anchovas ou salmão — era combinado com azeite de oliva extravirgem, ele prevenia o endurecimento das artérias (aterosclerose) em maior medida do que cada um desses alimentos isoladamente.
É importante, portanto, considerar o azeite de oliva não apenas como um ingrediente isolado, mas também como um componente da dieta que aumenta o valor nutricional de outros alimentos.