Saúde

Dieta à base de plantas reduz risco de infecção por Bourne em ratos

Um plano alimentar abundante em frutas e vegetais aumentou a resistência dos camundongos ao patógeno intestinal E. coli.

Janeiro 31, 2020
Por Mary West

Doenças de origem alimentar, como as devidas a uma certa variedade de Escherichia coli (E. coli), causam infecções debilitantes e potencialmente mortais em todo o mundo a cada ano.

Um estudo recente encontrou uma dieta baseada em vegetais reduziu o risco de doenças em ratos. Embora seja muito cedo para aplicar os resultados aos seres humanos, a investigação contribui para o corpo de evidências que sugerem que uma dieta rica em frutas, vegetais e grãos integrais é benéfica para a saúde.

Dietas ricas em plantas são ricas em pectina, uma substância semelhante a gel encontrada em muitas frutas e legumes. A pectina é digerida pela microbiota intestinal em ácido galacturônico, que achamos que pode inibir a virulência do EHEC.- Vanessa Sperandio, professora de microbiologia no Centro Médico do Sudoeste da Universidade do Texas

A cepa de E. coli, chamada EHEC, está atualmente sob investigação em relação a um surto de infecção gastrointestinal associado a alface, relataram autores da pesquisa no Centro Médico da Universidade do Texas. EHEC causa inflamação perigosa no cólon que se manifesta em vômitos e diarréia com sangue.

"Houve muito boato sobre se uma dieta baseada em plantas é melhor para a saúde intestinal do que uma dieta ocidental típica, que é mais rica em azeites e proteínas, mas relativamente baixa em frutas e legumes ”, pesquisadora Vanessa Sperandio, professora de microbiologia e bioquímica , disse em um comunicado de imprensa. "Então decidimos testá-lo. ”

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"Dietas ricas em plantas são ricas em pectina, uma substância semelhante a gel encontrada em muitas frutas e legumes ”, acrescentou ela. "A pectina é digerida pela microbiota intestinal em ácido galacturônico, que achamos que pode inibir a virulência do EHEC. ”

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Sperandio explicou que patógenos intestinais como o EHEC tentam estabelecer um ponto de apoio entre as bactérias benéficas que residem lá. A comunidade de micróbios no intestino inclui variedades inofensivas de E. coli, bem como outras cepas, muitas das quais auxiliam na digestão e servem como uma barreira para bactérias causadoras de infecção. O EHEC rompe a barreira secretando o T3SS, uma substância que desencadeia a inflamação e produz sintomas da infecção.

De acordo com Sperandio, o estudo descobriu que as cepas benéficas de E. coli usam açúcares diferentes para os alimentos, além dos patogênicos, como o EHEC. Além disso, outra cepa de bactérias intestinais benéficas decompõe a pectina em frutas e vegetais para formar o ácido galacturônico do açúcar.

Quando esse ácido fica baixo, o EHEC e outros patógenos intestinais aumentam a secreção de T3SS, tornando-se mais virulentos. Como a ingestão regular de alimentos que contêm pectina ajuda a manter os níveis de ácido galacturônico, a substância semelhante ao gel suprime o aumento da virulência.

Os pesquisadores observaram que os efeitos da pectina levaram a uma melhor resistência ao EHEC. Comparados aos camundongos alimentados com alimentos regulares, os que consumiram alimentos enriquecidos com pectina tiveram uma incidência muito menor de adoecer pelo patógeno. Além disso, os ratos da dieta com pectina tinham 10,000 bactérias no ceco, enquanto os da dieta regular tinham um milhão de bactérias nessa área, observou Sperandio.

No entanto, mais pesquisas são necessárias antes que se prove que comer mais frutas e legumes provavelmente reduzirá o risco de uma infecção de origem alimentar como o EHEC, disse Sperandio. Olive Oil Times.

"Nesse ponto, seria tirar conclusões precipitadas ”, disse ela. "Eu preferiria ter cuidado aqui, dada a complexidade das associações patógeno-hospedeiro e o fato de que nossos estudos estão em ratos. Portanto, é um pouco cedo para traduzir essas descobertas na dieta humana. ”

Entretanto, os autores concluíram que a disponibilidade de açúcar na dieta, como o ácido galacturônico criado a partir da pectina, pode influenciar a relação entre os comunidade bacteriana no intestino e patógenos intestinais, juntamente com os resultados da doença.

O estudo foi publicado na Nature Microbiology.





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